Receta de fin de mes: contramuslos de pollo con cusc¨²s

No s¨¦ si estar¨¦ sufriendo alg¨²n tipo de trastorno psicotemporal, pero tengo la sensaci¨®n de que los meses pasan demasiado r¨¢pido. Hace dos d¨ªas est¨¢bamos con las espinacas con pur¨¦ r¨²stico para acabar abril, y ya estamos a finales de mayo. ?Me estar¨¦ haciendo viejo? ?O ser¨¦ ya viejo, que es peor?

En fin, la humilde receta de hoy aprovecha mi parte favorita del pollo. Una de las menos populares pero m¨¢s ricas y melosas: el contramuslo. Por qu¨¦ no se usa m¨¢s es un misterio que no atino a resolver, porque queda mucho m¨¢s tierno que la pechuga, es menos fibroso que el muslo, se cocina relativamente r¨¢pido, es barato y no requiere de mucha manipulaci¨®n.

La idea de esta receta es aprovechar todo el sabor del jugo del pollo de una manera poco habitual: en vez de untar pan o ponerle unas patatas, es un cusc¨²s cocinado con ese jugo el que hace las veces de acompa?amiento. Para los que digan que encender el horno es caro: aprovechad para meter en otra bandeja unas berenjenas, patatas, pimientos o cualquier verdura de esas que compr¨¢steis con buena intenci¨®n pero que estan a punto de fallecer. Aprovechar¨¢s la energ¨ªa al m¨¢ximo y tendr¨¢s unas verduras asadas listas para meter en el tupper de ma?ana, o para lo que sea.

Consejo del mes: Adapta las recetas al contenido de tu nevera, y no al rev¨¦s. Este pollo lleva tomates cherry y cebolla roja y blanca porque era lo que orbitaba en el caj¨®n de las verduras, pero podr¨ªan haber sido calabaza, ajos tiernos y calabac¨ªn. O manzana, cebolla tierna y un pu?ado de pasas. O champi?ones. El zumo de lim¨®n se puede sustituir por zumo de naranja, o por ese resto de vino blanco, e incluso el pollo por esa media costilla de cerdo que congelaste para hacer un caldo que nunca vio la luz. Las recetas son orientativas, y sacarle partido a lo que ya tenemos para hacer platos sabrosos (y, sobre todo, no dejar que se estropee nada) es la verdadera victoria a estas alturas del mes.

Producci¨®n: M¨°nica Escudero.