Lentejas con verduras: el plato completo para todos los p¨²blicos
No hay legumbre m¨¢s f¨¢cil de cocinar que las lentejas, y si las juntas con algunas hortalizas obtienes el plato sano y delicioso que te reconcilia con el mes de enero
?Os acord¨¢is de nuestra receta infalible para dominar las lentejas? Pues ah¨ª donde la veis, con toda su humildad de plato de toda la vida, fue el v¨ªdeo m¨¢s visto de 2023 en El Comidista. Eso solo quiere decir una cosa: que las lentejas gustan, y que hay necesidad de informaci¨®n sobre c¨®mo cocinarlas correctamente.
Para atender a esa demanda, cumplir una funci¨®n social y, no nos vamos a enga?ar, para conseguir una pizquita de tr¨¢fico, hoy a?adimos una nueva entrega a nuestro amplio archivo lentejero. Distinta de la susodicha infalible, m¨¢s sencilla y con presencia de verdura por partida doble: por un lado, cocida con la legumbre y despu¨¦s triturada, y por otro, picada fina y salteada para a?adir en el ¨²ltimo momento. Juramos que la combinaci¨®n es un ¨¦xito: mira el v¨ªdeo de arriba para comprobarlo.
Ingredientes
Para 4 personas
- 400 g de lentejas pardinas o castellanas
- 1,6 litros de agua
- 1 cebolla
- ? rama de apio
- 1 zanahoria
- ? pimiento verde
- ? pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de tomate concentrado o 2 de tomate triturado
- 1 hoja de laurel
- Pimienta negra
- Sal
Verduras
- 1 calabac¨ªn
- 1 zanahoria grande
- 1 cucharadita de piment¨®n dulce
- 1 cucharadita de piment¨®n picante (opcional)
- ? cucharadita de comino en polvo
- Aceite de oliva
- Pimienta negra
- Vinagre de Jerez (opcional)
Instrucciones
Poner todos los ingredientes de las lentejas en una cazuela: las lentejas, la cebolla pelada y cortada por la mitad, la zanahoria pelada y cortada en dos trozos, el apio, el pimiento verde, el rojo, los dientes de ajo pelados, el tomate, el laurel, pimienta negra y sal.
Cubrir con el agua, llevar a ebullición a fuego fuerte, y cuando hierva, bajarlo a suave. Cocinar unos 40 minutos o hasta que las lentejas estén hechas, vigilando que no se sequen (si eso ocurre, añadir más agua caliente).
Mientras, picar el calabacín y la zanahoria o la calabaza en daditos (ver vídeo).
Saltear en una sartén con un poco de aceite la zanahoria, unos cinco minutos a fuego medio alto.
Añadir el calabacín, salpimentar y seguir salteando otros cinco minutos, hasta que las verduras estén hechas pero al dente.
Sumar el pimentón dulce, el picante si se quiere y el comino, remover y saltear un minuto más. Retirar del fuego.
Cuando las lentejas estén hechas, sacar de la cazuela a un vaso batidor las verduras (cebolla, zanahoria, apio, ajos, pimiento rojo y verde). No pasa nada si se cuelan algunas lentejas.
Triturar, devolver el puré a la cazuela y mezclar.
Añadir a las lentejas el calabacín y la zanahoria salteadas, y servir con unas gotitas de vinagre de Jerez y un chorrito de aceite de oliva virgen extra si se quiere.
Si tienes dudas o quejas sobre nuestras recetas, escr¨ªbenos a elcomidista@gmail.com. Tambi¨¦n puedes seguir a El Comidista en Youtube.
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