Crema de aguacate y calabac¨ªn

Misterios del mercado: por alg¨²n motivo que se me escapa, estos d¨ªas estoy encontrando aguacates a patadas a precios m¨¢s que razonables en las fruter¨ªas de Barcelona. No el t¨ªpico aguacate pocho que te intentan colar a mitad de precio con la cantinela "por dentro est¨¢ bien" y luego est¨¢ marr¨®noscurocasinegro, sino elementos en su punto. Esos que te dicen con voz seductora "c¨®mprame, que casi no engordo: soy una fruta" y luego revelan su maravillosa abundancia en grasas (de origen vegetal y san¨ªsimas, pero grasas al fin y al cabo).

Como no me preocupa en exceso el contenido cal¨®rico de los aguacates -con combinarlos con ingredientes m¨¢s ligeros soluciono el problema-, suelo comprarlos bastante a cascoporro. El caso es que de repente me encontr¨¦ con un excedente importante y, hasta el gorro del guacamole y la ensaladita, busqu¨¦ un plan B para darles salida. As¨ª naci¨® esta sopa, ligera gracias al calabac¨ªn y la cebolla, y cremosa por el aguacate y el yogur griego. Se puede tomar fr¨ªa o caliente y acepta tantas guarniciones como seas capaz de inventarte: salm¨®n ahumado, cangrejo, gambas, huevo duro picado, frutos secos, una cucharada de yogur mezclada con hierbas frescas, unas lascas de ese parmesano a punto de fosilizarse en la alacena o, como en la foto, un poco de chile rojo fresco.

Si quieres la sopa fr¨ªa y la quieres YA, despu¨¦s de saltear las verduras hazlas al vapor y sustituye el caldo por cubitos de hielo ya en la batidora. Perder¨¢ un poco de sabor, pero podr¨¢s com¨¦rtela helada y al momento.

Producci¨®n: M¨°nica Escudero.