Operaci¨®n sangr¨ªa: cuatro formas de recuperar una bebida maltratada

Como s¨¦ de buena tinta que a casi todos los que le¨¦is este blog os gusta el pi-pirib¨ª-pi-p¨ª, volvemos a la carga con una nueva entrada dedicada al bebercio. La de hoy va de dignificar la sangr¨ªa, esa bebida con la que casi todos nos iniciamos en el mundo del alcohol (aunque fuera en dosis m¨ªnimas, que algo deb¨ªa llevar ese trozo de melocot¨®n que te daban para chuperretear despu¨¦s de dar la tabarra durante dos horas) y que se ha convertido en n¨¦ctar oficial de los guiris, con ingredientes desconocidos, cantidades ingentes de az¨²car y precio de uranio empobrecido.

El primer consejo para que la sangr¨ªa sea una bebida digna es m¨¢s o menos el de siempre: usa unos ingredientes dignos. ?Vino de tetrabrick? NO. Tampoco hace falta que le pongas un Pingus, pero es importante que el caldo sea m¨ªnimamente decente. ?Las peras pochas y el melocot¨®n de megaoferta que lleva una semana al sol? TAMPOCO. ?Meterle todos los culos que quedan en el mueble bar de la casa de la abuela Luisa en la Manga del Mar Menor? T? VER?S. Aunque a m¨ª me da resaca s¨®lo de escribirlo.

Por lo dem¨¢s, es importante darle su tiempo al vino (o la bebida que sea) para que se empape bien del sabor de la fruta, y al rev¨¦s. Si no se dispone de una hora y media o dos, se puede usar alm¨ªbar en lugar de az¨²car y darle unos mene¨ªllos a la mezcla de fruta y vino para acelerar el proceso. Ah, y si usas frutas muy maduras y las pones en trozos muy peque?os al final vas a comer papilla con vino, as¨ª que usa el sentido com¨²n y respeta las texturas. En cuanto a pelarlas o no, menos el lim¨®n y la naranja ¨Ccuyas cortezas tienen aceites arom¨¢ticos que dan enjundia a la bebida¨C y la manzana y la nectarina, que le pueden dar un punto crujiente interesante, el resto de los pellejos es mejor desecharlos.

SANGR?A DE VINO TINTO

Ingredientes

• Un litro de vino tinto
• 330 mililitros de gaseosa (opcional)
• 100 mililitros de Cointreau o Triple Sec
• Un melocot¨®n de vi?a
• Un melocot¨®n de agua
• Una nectarina
• 2 paraguayos
• El zumo de dos limones
• 2 cucharadas de az¨²car
• Hielo a porrillo

Preparaci¨®n

1. Pelar la fruta (menos la nectarina) y cortarla en dados grandes. Mezclar en una jarra con el az¨²car, el vino y el licor, remover bien y dejar reposar durante un par de horas en un sitio fresco (pero no en la nevera).

2. A?adir la gaseosa fr¨ªa, el hielo, remover y lista para servir.

CONSEJO: Si se elimina el Triple Sec pero se usa un poco de infusi¨®n de c¨¢scara de naranja, se mantiene el sabor del c¨ªtrico sin mezclar alcoholazos.

SANGR?A DE CERVEZA

Ingredientes

• 400 gramos de cerezas
• 200 gramos de moras
• 3 cucharadas de miel
• 100 mililitros de vodka (opcional)
• 1 litro y 1/2 de cerveza
• Hielo con moderaci¨®n

Preparaci¨®n

1. Triturar las moras con 100 mililitros de vodka (si no se quiere a?adir otro alcohol, un poco de agua tambi¨¦n sirve) y las 3 cucharadas de miel. Pasar por un chino o un colador met¨¢lico de malla fina. Macerar en una jarra las cerezas deshuesadas en el zumo resultante durante un par de horas en un lugar fresco.

2. Para servir, poner unos cubitos de hielo sobre la fruta, la cerveza fr¨ªa y darle unas vueltas (con suavidad, para que no desaparezca la burbuja) antes de servir.

CONSEJO: Si se sustituye la cerveza por un par de botellas de vino blanco espumoso saldr¨¢ una sangr¨ªa de sabor m¨¢s delicado pero con m¨¢s poder chuzante.

SANGR?A SIN ALCOHOL

Ingredientes

• 1 litro y medio de mosto de uva negra
• 1 vaso de zumo de naranja
• 1/2 vaso de zumo de lim¨®n
• 200 gramos de uvas verdes
• 200 gramos de uvas negras
• 2 naranjas
• Hielo a tutti

Preparaci¨®n

1. Pelar la naranja a lo vivo. Abrir las uvas por la mitad y sacarles las pepitas (si tienen). Mezclar en una jarra las frutas con el mosto, el zumo de naranja y el de lim¨®n y dejar reposar un par de horas en un sitio fresco.

2. A?adir hielo a la bebida y remover con ganas justo antes de servir.

CONSEJO: Si los que van a disfrutar esta sangr¨ªa son ni?os (y teniendo en cuenta que no se ha usado az¨²car en la preparaci¨®n, excepto el de la propia fruta), a?adir un pu?ado de ositos de goma o gominolas en el ¨²ltimo momento puede proporcionarle un extra de emoci¨®n a la bebida.

SANGR?A DE CANELA, NARANJA Y LIM?N

Ingredientes

• 1 litro y medio de vino tinto
• 4 limones
• 4 naranjas
• 2 ramas de canela
• 4 cucharadas de az¨²car
• Hielo como para hundir el Titanic

Preparaci¨®n

1. Poner el vino en una jarra. Hacer zumo con dos naranjas y dos limones, y mezclar el zumo y los limones y las naranjas vac¨ªos (con cuidado de que no caigan ninguna pepita, porque amargan) con el vino, el az¨²car y las ramas de canela troceadas. Dejar reposar en un sitio fresco durante 24 horas.

2. Colar con un colador de malla fina el vino aromatizado, y volver a poner en la jarra con el lim¨®n y la naranja restantes troceados. Dejar reposar una hora m¨¢s y servir con un mont¨®n de hielo.

CONSEJO: Esta sangr¨ªa est¨¢ ligeramente inspirada en el zurracapote, bebida con la que me cog¨ª el primer pedo de mi vida en Logro?o (no dir¨¦ a qu¨¦ edad porque no vaya a ser que a mis padres les quiten mi custodia con efectos retroactivos). Si se aumenta el tiempo de macerado el sabor ser¨¢ m¨¢s intenso, aunque cuidado con la temperatura porque el az¨²car puede hacer que se estropee.