Crema de zanahoria, calabaza y aguacate

El pasado domingo, la gran M¨°nica Escudero public¨® en El Pa¨ªs Semanal un art¨ªculo en el que daba las claves para hacer una buena crema o pur¨¦ de verduras. Para ilustrarlo se elabor¨® una receta que no se incluy¨® en el mismo y que, en un ejercicio de tangencialidad editorial sin precedentes, os desvelamos hoy. ?Por qu¨¦? Pues porque estaba buen¨ªsima, y tambi¨¦n porque en las cocinas de El Comidista se aprovecha todo.

La idea era crear una crema base que se pudiera tunear a gusto del comensal. Para convertirla en un plato m¨¢s contundente, basta con a?adir un huevo mollet o unos dados de pan tostado. Con algo m¨¢s de caldo, se transformar¨¢ en un primero ligero o en una sopa fr¨ªa para el verano. Adem¨¢s de ser sencilla, baja en calor¨ªas y apta para intolerantes a la lactosa ¨Cel aguacate le da una cremosidad que no tienen nada que envidiar a la de los l¨¢cteos¨C, aprovecha un ingrediente muy bonito de esta temporada, la naranja sanguina. Si no la encuentras, tira de naranja normal y santas pascuas.