Diez planes gastron¨®micos para Semana Santa sin salir de casa

?Deprimido porque no te vas a Nueva York, a Par¨ªs o a Cayo Coco esta Semana Santa? ?Horrorizado ante la perspectiva de quedarte en tu barrio todas las vacaciones porque no tienes ni medio lero? Tranquilo, El Comidista est¨¢ aqu¨ª para recordarte que todas esas personas que alardean de sus viajes acabar¨¢n hacinados en alguna trampa para turistas, y tambi¨¦n para proponerte algunos planes filogastron¨®micos mucho m¨¢s divertidos. Todos los podr¨¢s hacer sin moverte de casa, y ninguno exige grandes dispendios.

Marat¨®n de pel¨ªculas

En el caso de que no seas de meterte Ben-Hur, Quo Vadis, el ¨¢ngelus en loop o el megachute de programaci¨®n cristiano-familiar que imagino emitir¨¢ 13tv estos d¨ªas, puedes aprovecharlos para ver o volver a ver de un tir¨®n unas cuantas pelis que giren alrededor de la comida. Para m¨ª un marat¨®n ideal se compondr¨ªa de, por ejemplo, la inolvidable Big night, el cl¨¢sico de Ang Lee Comer, beber, amar y mi pel¨ªcula gastron¨®mica favorita de todos los tiempos, Ratatouille. Pero hay cientos de opciones en el men¨², como los ramen de Tampopo, los vinos de Entre copas, el pollo de El guateque o los dulces de Charlie y la f¨¢brica de chocolate.

"Est¨¢ tan bueno que deber¨ªa matarte". / YOUTUBE

Practicar el panarrismo

Frases como "a m¨ª me encantar¨ªa hacer pan/ensaimadas/hojaldre/brioche en casa, pero es que voy fataaaal de tiempo" o "uy, hacer pan relaja much¨ªsimo, pero lo dejo para cuando me jubile" est¨¢n a la orden del d¨ªa, tanto en mi entorno como entre los comentaristas de este blog. Pues bien, ahora ten¨¦is por delante d¨ªas suficientes como para curraros un pan con 12 levados y 300 fermentaciones, as¨ª que se acabaron las excusas. Si quer¨¦is iniciaros de una manera m¨¢s discretaaqu¨ª pod¨¦is encontrar una receta sencill¨ªsima del gur¨² panarra Ib¨¢n Yarza, que te introduce de manera sencilla conceptos como el estirado y plegado o el prefermento, y que se puede tunear con semillas, especias, frutos secos o tomate deshidratado si quer¨¦is ponerle fantas¨ªa. Aqu¨ª podr¨¦is encontrar todo tipo de recetas m¨¢s o menos complicadas, que har¨¢n que despu¨¦s de las vacaciones est¨¦is enganchados a ser vuestros propios panaderos y que, con toda la paradoja que conlleva, descubr¨¢is que el pan es algo que puede hacerse a diario.

Una receta un pel¨ªn m¨¢s complicada con masa madre. / YOUTUBE

Montar un huerto de plantas arom¨¢ticas

Os lo hemos dicho ya por activa y por pasiva: plantar arom¨¢ticas en casa es bueno para vuestros platos (porque ganar¨¢n en sabor al tener maravillosas hierbas frescas al alcance de la mano) y para vuestra econom¨ªa, porque no tendr¨¦is que pagar por un pu?ado de menta o cilantro cada vez que quer¨¢is hacer un ceviche o un tabul¨¦, del que seguramente no vais a usar ni una cuarta parte. Y no hace falta tener un huerto urbano ni una gran terraza para ponerse en faena, con unas simples jardineras en la ventana pod¨¦is tener las 6 u 8 plantas a las que deis m¨¢s uso. Adem¨¢s, abril es un mes ideal para plantar arom¨¢ticas, as¨ª que aprovechad para darles un uso a esas macetas que todos los pisos tienen muertas de risa en el balc¨®n, comprad bolas de arcilla, un buen sustrato y semillas o plantas peque?as y dedicad una tarde a la jardiner¨ªa. Aunque eso va a gustos, las plantas que yo tendr¨ªa en mi propio huerto ¨Cahora mismo en proceso¨C ser¨ªan romero, tomillo, menta, albahaca de hoja peque?a y grande, tomillo lim¨®n, cilantro, perejil y un par de chiles. Una tomatera y una planta de fresas tampoco est¨¢n de m¨¢s, y no necesitan mucha superf¨ªcie para dar frutos.

Un buen sistema para aprovechar el espacio. / HOGAR ?TIL

Preparar un picnic

Lo m¨¢s parecido a irse vacaciones es pasar el d¨ªa fuera, retozando en el campo, un bosque o un parque. El caso es no quedarse en casa lament¨¢ndose por las vacaciones perdidas. Para terminar de gozarlo -y, de paso, no morirse de hambre-, lo suyo es preparar un picnic en condiciones. Ideas: una focaccia para picar (todav¨ªa quedan cal?ots para hacer ¨¦sta, que los acompa?a con tomate confitado), hummus y babaganousho estas tiras de pollo empanado con especias que le dan una vuelta al pollo rebozado de toda la vida. Latarta de manzana, bacon e Idiaz¨¢bal que publiqu¨¦ all¨¢ por el paleol¨ªtico es un ¨¦xito seguro, igual que este bizcocho de queso azul, nueces y pera, que sigue una f¨®rmula muy parecida pero en versi¨®n vegetariana. Las ensaladas de legumbres, como la de tomate garbanzos y anchoas, la de garbanzos con bacalao y pimiento rojo o una de jud¨ªas con bonito tambi¨¦n funcionan muy bien en formato picnic. No os olvideis de llevar bebida, fruta fresca y una manta para poner debajo del pompis, y de no poner la m¨²sica a toda casta?a en el m¨®vil, que est¨¢ feo y molesta a las personas normales que quieren echar la siesta.

Aqu¨ª estoy dentro, pero los findes a veces salgo a pasear. / EL COMIDISTA

Torrijear, bu?uelear y pesti?ear

Todos sabemos que vas a pasar las vacaciones yendo al gimnasio, corriendo 20 kil¨®metros o subiendo al trote las monta?as que queden m¨¢s cerca de tu ciudad. Por eso tu cuerpo necesitar¨¢ los 40 millones de calor¨ªas que contienen los dulces t¨ªpicos de Semana Santa. Lo m¨¢s divertido de los mismos es prepararlos en casa, actividad que recomiendo comenzar con la reina de estas fechas: la torrija. ?Una receta cl¨¢sica? La de mi madre. ?Algo m¨¢s lanzado y revolucionario, para que vean que eres la m¨¢s moderna de la escalera? ?stas con pan de naranja y pepitas de chocolate. ?Una bomba ca?¨®n? Las de ministro de Robin Food. Si la torrija no es lo tuyo, prueba a iniciarte en los ritos del bu?uelo, el pesti?o o la leche frita, que tambi¨¦n estilizar¨¢n mucho tu silueta.

La torrija alternativa. / VICENS GIM?NEZ

Embotar conservas

Entramos en la ¨¦poca del a?o en la que hay m¨¢s variedad de frutas y verduras, as¨ª que no hay mejor momento para elaborar conservas con algunos de ellas para poder disfrutarlas tambi¨¦n el resto del a?o. Aunque es un trabajo un poco laborioso, tambi¨¦n es muy satisfactorio, adem¨¢s ¨Ccomo ya os hemos contado unas 346613646473 veces¨C una conserva o un encurtido caseros en un tarro bonito pueden funcionar perfectamente como regalo de muy bajo presupuesto y gran efecto. Ahora es el momento de preparar mermeladas caseras de albaricoque, cereza o fresas (o, en versi¨®n baja en calor¨ªas pero igual de deliciosa, compotas para comer con yogur o con platos salados), fastuosos chutneys de mango o ciruela y cebolla roja o salsas con algunos de los tomates m¨¢s dulces del a?o. Los que no sientan la llamada del dulce pueden hacer lo propio con una giardiniera italiana de verduras en vinagre, unos pepinillos o unos ajos confitados, que se pueden aromatizar con hierbas y aceite de oliva. Para que las conservas duren mucho tiempo en buenas condiciones, es importante esterilizar primero los botes y hacerles despu¨¦s el vac¨ªo, aqu¨ª pod¨¦is ver un par de sistemas sencillos para hacerlo r¨¢pido y f¨¢cil. Y nos os olvid¨¦is de poner la fecha, de consumirlas durante el a?o siguiente y de guardarlas en un lugar fresco, seco y oscuro, como si fueran un gremlin.

Desayunar de lujo

Otra de las cosas para las que nunca hay tiempo: pegarse un desayunaco glorioso de una hora, con todo lo que nos apetece: zumo natural, pan o boller¨ªa (si has practicado el punto dos y son caseros, ya es la bomba), queso o embutido, huevos, yogur, muesli, infusiones, caf¨¦ y una variedad infinita de maravillas comestibles. Suponemos que no necesit¨¢is que os digamos cu¨¢l es vuestro desayuno favorito, pero por si and¨¢is escasos de ideas, aqu¨ª encontrar¨¦is unos bocadillos que ide¨® M¨°nica Escudero para El Pa¨ªs Semanal (muchos de ellos pueden funcionar como desayuno-comida tard¨ªo, ese formato tan vago, gustoso y vacacional) y aqu¨ª unos desayunos pensados tanto para combatir la resaca como para una agradable sesi¨®n de autoindulgencia. M¨¢s cosas: unas cuantas tartas de las que invitan al vacaburrismo, m¨¢s un agua de pi?a y menta y una de mango, mel¨®n y lima para bajarlas. Solo queda escoger bien la lectura para que el desayuno no haga bola, recordad que al fin y al cabo est¨¢is de vacaciones y no vale la pena castigarse con la secci¨®n de los peri¨®dicos que nos amarga la existencia a diario.

Briochito con frutas, raz¨®n aqu¨ª / AINHOA GOM?

Si no quieres ser como ellos, leer

Las vacaciones son el mejor momento para subir un poco el nivel de tus lecturas. Es decir, para pasar del Cuore, el Diez Minutos o El Comidista a textos con un poco m¨¢s de fuste. La gastronom¨ªa no se acaba en los recetarios, sino que tambi¨¦n se puede descubrir en un mont¨®n de libros que no te ense?an a cocinar pero s¨ª a saber de la comida y lo que la rodea. Mis recomendaciones: el divertid¨ªsimo En crudo, de Anthony Bourdain; el intenso Calor, de Bill Buford; El perfeccionista en la cocina, del gran Martin Amis Julian Barnes, y El libro de cocina de Alice B. Toklas, que m¨¢s que un recetario son las memorias de la inteligente pareja de Gertrude Stein. Y en c¨®mic, la reci¨¦n publicada segunda parte de A comer y a beber, del vi?etista de Le Monde Guillaume Long.

Un libro que yo no me perder¨ªa. / EL COMIDISTA

Revisi¨®n en televisi¨®n

Te perdiste un mont¨®n de programas interesantes porque no ten¨ªas tiempo o por que los pusieron a las tantas de la noche y haces esa cosa tan rara de trabajar al d¨ªa siguiente. Ahora tienes la posibilidad de recuperarlos y de no sentirte un apestado social cada vez que salgan en la conversaci¨®n. ?Imprescindibles? La nueva temporada de Masterchef, claro. Los recientes hitazos de Pesadilla en la cocina: la locatis del Roc¨ªo, o Pers¨¦polis en Rivas-Vaciamadrid o los hermanos italianos en bronca permanente del Picasso. O los alucinantes reportajes de Food Factory.

Un funerario y una vegana. ?Qu¨¦ m¨¢s quieres? / RTVE.ES

Resucita tu pongo

Un pongo es una cosa de esas que te regalan que no sabes qu¨¦ hacer con ella. El pongo culinario suele materializarse en artefactos de utilidad tan, tan, tan espec¨ªfica que siempre los olvidas en el fondo de un armario hasta que te cambias de casa y decides d¨¢rselos a alguien. Antes de que eso ocurra, utiliza estos d¨ªas de asueto para darles una oportunidad. Por si necesitas ideas, aqu¨ª tienes unas cuantas recetas pintonas para iniciar una relaci¨®n amorosa con trastos como la licuadora, la yogurtera, la m¨¢quina de pasta, el cortafiambres y la envasadora al vac¨ªo.

Recon¨®celo: no la usabas. / SANTI SALL?S

Documentaci¨®n: M¨°nica Escudero.