Ferr¨¤n Adri¨¤ Says, la mejor cuenta gastropar¨®dica de Twitter

Twitter, como cualquier red social, es un arma de doble filo que lo mismo te proporciona horas de disfrute y gozo descubriendo tontunas maravillosas ¨Ccomo el v¨ªdeo de una ardilla flipando con el tacto de unas s¨¢banas¨C que te enfrenta a la miseria humana en forma de (por poner un ejemplo) pol¨ªticos y cu?ados soltando pensamientos brillantes al mundo. Normalmente toleramos los segundos para poder disfrutar de los primeros, un ejercicio de contenci¨®n que cobra especial sentido cuando, de Pascuas a Ramos, aparece una de esas cuentas que nos peta la cabeza a base de la combinaci¨®n adecuada de mala ¨Cidealmente, mal¨ªsima¨C folla, un sentido del humor brillante, inteligencia y rapidez de reflejos.

Ese es el caso de Ferr¨¤n Adri¨¤ Says, un impersonator ¨Ccon infinito sarcasmo, much¨ªsima gracia y bastante conocimiento de lo que se cuece en la alta cocina¨C del ¨ªnclito Ferr¨¤n Adri¨¤ que desde el minuto cero se gan¨® el coraz¨®n del equipo de El Comidista al completo (s¨ª, solo somos dos, pero dicho as¨ª tiene como m¨¢s empaque). Sus co?as marineras sobre tomates nitro, genomas creativos, la Fundeision, la disrupci¨®n, el conceptaco y las multitraducciones son de ponerse de pie y aplaudir fuerte, y todav¨ªa no ha llegado el momento en el que uno de sus tuits nos parezca solo 'gracios¨ªn' o 'ps¨¦': todos y cada uno destilan genialidad a raudales y despiertan en nosotros la necesidad de compartirlos inmediatamente con el mundo, que la cosa est¨¢ jodida muy mala y echarse unas risas gratis hace m¨¢s falta que nunca.

Como creemos que 140 caracteres ponen demasiadas puertas al campo de tanta creatividad, hemos decidido ofrecernos como tribuna para permitirle explayarse a gusto (a nosotros tambi¨¦n nos dio miedete al principio), eso s¨ª, en un solo idioma. Por si a alguien no le ha quedado claro a estas alturas, Ferr¨¤n Adri¨¤ Says es una cuenta par¨®dica, que significa ¡°de risa¡±, ¡°de broma¡± o ¡°de cachondeo¡±, y desconocemos qui¨¦n hay detr¨¢s de tremenda maravilla. Si lo supi¨¦ramos, le invitar¨ªamos a una paella (deconstruida, claro), caf¨¦ (que si va en taza es una bebida, pero en una salsera puede ser una salsa, que no se os olvide), copa esferificada y trampantojo de puro.

?Hola Ferr¨¤n Adri¨¤ Says! ?Qu¨¦ tal por el Bulli (Bollulllos)?

Pues no s¨¦, con tanto viajar voy poco por Bollullos. Pero supongo que la cosa se habr¨¢ quedado un poco parada ¨²ltimamente sin m¨ª. Cuesta seguirme el ritmo. Y, cr¨¦eme, las conexiones internacionales con Bollullos est¨¢n fatal. As¨ª no hay quien se centre en la creatividad.

Ayer me hice una tostada para desayunar y estoy un poco preocupada, porque no s¨¦ si desayun¨¦ un concepto, una revoluci¨®n o un genoma. ?Podr¨ªa aclar¨¢rmelo? (Nota: el pan era de centeno, y la mantequilla ten¨ªa un punt¨ªn de sal y abundante pimienta espolvoreada por encima).

?La tostada estaba bien tostada? Porque si no llegaba a fundir la mantequilla m¨¢s que una tostada era un emplatado. Y es esencial saber si hablamos de tostada o emplatado, porque esa es la clave que distingue a una receta de una elaboraci¨®n ?O era al rev¨¦s? Da igual, al respecto te dir¨¦ que eso ya lo hicimos en ElBulli en el noventa y¡­ ?O fue en el ochenta y¡­ ? Con tanta creaci¨®n a mis espaldas es dif¨ªcil acordarse. Pero lo hicimos. Dos veces.

?Alguna vez le han confundido con su hom¨®nimo, el otro desvelador de genomas creativos?

?Qu¨¦ hom¨®nimo? ?En serio no ten¨¦is suficiente con un Ferr¨¤n? Pues mira que me esfuerzo en generar titulares y en mantener vuestro umbral de creatividad alerta a trav¨¦s de Twitter y ahora me dices que hace falta otro. ?Voy a tener que ir m¨¢s a El Hormiguero!

?Le ha contado su tocayo qu¨¦ pas¨® al final con el ravioli que hizo que usted empezara esta aventura creativa?

Los ravioli son una cosa muy seria. Poca broma ah¨ª. Me preocupan casi tanto como los montaditos de pring¨¢, que no se hab¨ªan valorado lo suficiente hasta que en el Laboratorio creamos el Montadito-nitro de Pring¨¢-Lyo. Y est¨¢ feo que yo lo diga, pero la liamos parda. Me estoy dispersando: los ravioli. S¨ª. ?Qu¨¦ ser¨ªa de nosotros sin conceptos como el de los ravioli? Se ha hablado poco de si los ravioli nacen o se hacen, si son o si est¨¢n, de su ser, de su inmanencia. Y esas son las cosas que hay que discutir y no tanto Messi y tanto Podemos.

?En qu¨¦ momento cree que revolucion¨® m¨¢s fuertemente el pasado, presente y futuro de la historia de la cocina?

?Te refieres a hoy? Pues espera, a ver¡­ ?Qu¨¦ hora es? A¨²n queda mucho d¨ªa, dame un rato y te cambio el concepto de cocina dos o tres veces antes de cenar.

?Podr¨ªa explicar, as¨ª en pocas palabras y para los profanos con tendencia a perderse entre conceptacos, la diferencia entre El Bulli Lab, El Bulli Foundation y La Bullipedia?

S¨ª, claro. Es sencillo: El Bulli era un restaurante, pero no era un restaurante ?Vale o no? Era mucho m¨¢s. Era un centro multidisciplinar con facetas convergentes en un concepto gastron¨®mico global y abierto. Tranversal. Sobre todo muy transversal. Hasta ah¨ª es f¨¢cil. De pronto, un d¨ªa, me levant¨¦ con una necesidad muy fuerte de aspirar a m¨¢s y pens¨¦ que si el restaurante ya era m¨¢s que un restaurante, pues entonces pod¨ªamos hacer m¨¢s cosas que a su vez fueran m¨¢s cosas ?Me sigues, no? Es que s¨¦ que a veces me embalo y soy dif¨ªcil de seguir, lo s¨¦.

Y ya luego pensamos que si ya ten¨ªamos el restaurante, lo pod¨ªamos cerrar y crear una fundaci¨®n, que estar¨ªa en el mismo sitio que el restaurante y que tambi¨¦n dar¨ªa de comer como si fuera un restaurante, pero no ser¨ªa un restaurante sino algo m¨¢s, un centro de creatividad, un laboratorio de investigaci¨®n del genoma creativo. Porque a m¨ª lo que me interesa es el genoma creativo de las cosas. El vuestro, por ejemplo ?Os hab¨¦is hecho mirar el genoma ¨²ltimamente?

Todo sigue igual de sencillo que hasta aqu¨ª: ElBulli deja de ser ElBulli; y tenemos la Fundeison, como le llamo cari?osamente, que dar¨¢ comidas pero no. Y luego cerramos lo que ten¨ªamos en Barcelona porque, como somos ambiciosos y no queremos poner l¨ªmites a nuestra creatividad, quer¨ªamos hacer algo diferente: abrir en Barcelona, que era un reto para nosotros y ya sabes lo que me ponen los retos. Y ah¨ª va a estar parte de la Fundeison, pero igual no, porque ah¨ª estar¨¢ la Bullipedia, que para quien no est¨¦ en el ajo puede parecer lo mismo, pero no. Y luego est¨¢n ElBulli Lab, El Bulli 1846, La Bullipedia Lab, que suena a lo mismo pero es otra cosa ?Eh? Muy distinta. Inicialmente le ¨ªbamos a llamar ElBulli InDeNait, pero pensamos que era demasiado adelantado para nuestro tiempo. Y, bueno, creo que est¨¢ claro. ?No?

Pelar una mandarina, ?es cocinar?

Depende. ?Qu¨¦ d¨ªa es hoy? ?De d¨®nde viene la mandarina? El que la pela (con perd¨®n), ?ha hecho un stage en ElBulli?

?Cu¨¢l es su plato favorito?

Los de cer¨¢mica me gustan bastante. Pero poco hechos.

?Qu¨¦ queda por inventar en gastronom¨ªa y cu¨¢ndo tiene pensado ponerse a ello?

A ver¡­. pues el jueves estoy en Tokyo acristianando entrepreneurs, el domingo act¨²o en Sao Paulo (dos sesiones, como los artistas). Igual el s¨¢bado despu¨¦s de la siesta re¨²no al n¨²cleo creativo de ElBulli para un brainstorming del que saldr¨¢ un briefing que nos permita captar a alg¨²n business angel. Y ya, si eso, luego lo hablo con Alberto (mi hermano, que es tan responsable de esto como yo pero tiene menos labia) y hacemos un comunicado de prensa con varias fechas alternativas de presentaci¨®n de la idea. Aunque creo que ser¨¢ el 30 de febrero de 2016. O el 31 como mucho. Pero antes haremos una exposici¨®n. Y un cat¨¢logo, s¨ª, un cat¨¢logo muy tocho. Y una gira por Am¨¦rica Latina y Andorra que presentar¨¦ en El Hormiguero. O igual en el S¨¢lvame, que mira que bien que le ha ido a Pedro S¨¢nchez¡­ ?O era Rodr¨ªguez? Es que estas cosas no se pueden dejar al azar.

?Con qu¨¦ sue?a Ferr¨¤n Adri¨¤ Says?

Con ovejas 'sferificadas'. Sin E, con S l¨ªquida, como una sopa. Bueno, como una sopa, que tambi¨¦n puede ser una salsa, seg¨²n c¨®mo se sirva. O un aperitivo en copa. Pero l¨ªquida, S l¨ªquida ?He dicho que despu¨¦s de las diez de la noche ser¨ªa ya un c¨®ctel? La sopa, digo.

?Le ha ofrecido Movistar alg¨²n tipo de acuerdo creativo? / Li ha ofert Movistar algun tipus d¡¯acord creatiu? / Has Movistar made you an offer to develop some kind of creative gone of the olla?

Nein. Niet. Ez. Es que, ahora que no nos oyen, ellos de creatividad son poco ?Sabes? Tengo que ser yo, que estoy todo el d¨ªa venga a de crear y venga a de crear, el que los convenza.

Termine usted la frase: ¡°P¨®ngame un Whooper con queso y¡­¡±.

?Sabes que esto del fast food ya lo revolucion¨¦ yo en el noventaypico? Adem¨¢s, el enunciado es err¨®neo, una hamburguesa es un concepto y como tal puede verse sujeto a mi creatividad. Yo lo veo m¨¢s como una Hamburguesa-CRU sobre falso pan aireado de hamburguesa. Es el futuro, ver¨¢s. Qu¨¦date con la idea y pat¨¦ntala t¨², que a m¨ª me sobran y soy as¨ª, sencillo.

?A qui¨¦n le gustar¨ªa tener de stagier en su cuenta de Twitter?

Lo tengo claro: hay un chico joven, que est¨¢ empezando en Madrid, un chaval¨ªn con una cresta¡­ s¨ª, hombre ?C¨®mo se llama? Dabit, Dav¨ªn¡­ DaBit Mugnod. Algo as¨ª, muy de aqu¨ª pero muy moderno, creo. Uno que tiene un restaurante sencillito, sin pretensiones. Ver¨¢s, creo que el muchacho no cocina mal y, adem¨¢s, me han dicho que gestiona de co?a las crisis online.

Es usted un poco vago. ?Por qu¨¦ no tuitea m¨¢s?

Es que se me va el d¨ªa entre descodificar genomas, auditar procesos creativos y esas cosas. Hago que parezca sencillo, lo s¨¦, pero al final me quita su tiempo. Y uno no puede estar a todo. Adem¨¢s, te dir¨¦ un secreto: dej¨¦ mis redes sociales en manos de una agencia y, aunque creo que est¨¢n difundiendo muy bien La Palabra, a veces me l¨ªan unos pollos que, no s¨¦ por qu¨¦, pero la gente se parte el ojal. A veces os pone¨ªs de un simpl¨®n¡­ os lo ten¨ªa que decir.

?Cu¨¢les son sus planes para el futuro, inmediato y a largo plazo?

Pues estoy plante¨¢ndome te?irme las puntas, que as¨ª lo peto seguro en Ibiza ?Sabes que nos vamos a Ibiza? Estamos pensando en deconstruir a los Locom¨ªa para que nos amenicen las cenas de los rusos con pasta. Ser¨ªa algo novedoso, que no se ha hecho todav¨ªa, un gui?o a la cultura Pop, muy mediterr¨¢neo, muy Mariscal, muy local y abierto al mundo al mismo tiempo, sencillo, sin pretensiones. As¨ª somos nosotros.

Habr¨¢ trapecistas, tragasables y mucho oro: en las paredes, en las copas, en los cestos de azafatas semidesnudas que lo lanzar¨¢n al aire en copos a la entrada de los clientes. Pero todo muy sencillo, que ya sabes que lo conceptual es lo que me mueve. Una mujer barbuda traer¨¢ los petitfours, lo que har¨¢ que la experiencia cambie por completo. Ten¨ªamos en mente algo con unos castrati, pero se ha montado una plataforma ciudadana en contra, no entiendo por qu¨¦. Luego, con la cuenta, te daremos un sobrecito que, cuando te lo tomas, te levantas el jueves sin acordarte de nada y con un tema de David Guetta son¨¢ndote en la cabeza. Es un homenaje a la cultura tradicional ibicenca. Lo hablaba el otro d¨ªa con Vicente Todol¨ª y me dec¨ªa que ¨¦l tambi¨¦n cre¨ªa que ser¨ªa muy conceptual todo. Super conceptual. Y estoy pensando en ElBulli On Ice (El Musical), pero no quiero adelantar nada. Eso ya la semana que viene.

M¨¢s a medio plazo, me planteo disfrutar de esa paella de la que quer¨¦is escurrir el bulto diciendo que no sab¨¦is qui¨¦n soy: Soy Ferr¨¤n, de los Ferranesadrianes de toda la vida. Y creo que esa paella ser¨¢ un momento crucial para investigar el genoma de arroz. No os preocup¨¦is: yo llevo los c¨®cteles s¨®lidos y las palomitas nitro para el aperitivo ?Puede venir Alberto?