Los mejores estofados de El Comidista
Sabor intenso, textura melosa y salsorras para untar media hogaza. Hay pocos platos m¨¢s completos que un buen guiso, y ah¨ª va una selecci¨®n de los que m¨¢s nos pirran.
Los estofados tienen algo casero y reconfortante que anima el esp¨ªritu. Son platos elaborados que requieren paciencia, pero el resultado final pesa mucho m¨¢s que la pereza. En El Comidista hemos preparado guisos con ternera, cordero, conejo o con pescado, los hemos starwarizado e incluso importado de Grecia o Indonesia, y hay un superconsejito que aplicamos a todas las recetas de esta selecci¨®n: s¨¦ generoso con las proporciones, porque al d¨ªa siguiente est¨¢n incluso mejores.
ESTOFADO DE TERNERA CON MOSTAZA Y BRANDY
El punto que le dan a la carne las mostazas de Dijon y Pommery (la de granitos) y el brandy es ¨²nico, y el golpe final de vino tinto, definitivo.
CONEJO CON SALSA DE ESTRAG?N Y SIDRA
No hay carne m¨¢s sana que el conejo, ni m¨¢s agradecida en cuanto la guisas con vino y hierbas, pero con sidra queda igual de sabroso.?
ESTOFADO DE CALAMAR CON SALSA DE CHILE DULCE
Hay vida m¨¢s all¨¢ del rape, la merluza y el rodaballo, y el estofado es una buena manera de integrar otros espec¨ªmenes en nuestra dieta.
CORDERO GUISADO CON TOMATE Y NUECES
En algunas zonas de Grecia cuentan con una interesante tradici¨®n de carnes guisadas, como este cordero de la zona de El Peloponeso.?
SEPIA ESTOFADA CON TOMATE, CEBOLLA Y VINO BLANCO
Aunque necesita una cocci¨®n larga para conseguir una textura tierna en los bichos, no requiere m¨¢s esfuerzo que el de cortar verduras y esperar.
ESTOFADO DE HIERBAS DE YODA
Receta para frikis de 'Star Wars' que quieran alimentarse con pedigr¨ª gal¨¢ctico. La mezcla de especias potenciar¨¢ la Fuerza que haya en ti.?
CL?SICOS ALIGERADOS: LENTEJAS ESTOFADAS
Cambiamos algunos ingredientes para reducir contundencia y aporte cal¨®rico. Unas lentejas sabrosas, nada pesadas y sin renunciar al chorizo.?
SEMUR DAGING (ESTOFADO INDONESIO DE CARNE)
El 'semur daging' es un estofado de carne de toda la vida pasado por el filtro local asi¨¢tico, con tamarindo, salsa de soja, jengibre y semillas de cilantro.
TERNERA ESTOFADA CON VINO Y SETAS
Para llevar a buen puerto este plato s¨®lo hay dos requisitos imprescindibles: que tengas paciencia, y que no utilices un vino cutrongo.?
RAPE GUISADO CON ALMEJAS Y ALMENDRAS
Lo m¨¢s lujurioso de este plato es la salsorra, y para que ¨¦sta salga sabrosa no necesitas ni un pescado gigantesco ni moluscos de a 80 euros el kilo.
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