La vigilia mola
Sin ser excesivamente devotos ni nada de eso, en El Comidista estamos muy a favor de los platos de vigilia, generalmente guisotes preparados con ingredientes sencillos, un fuego suave, mucho tiempo y nada de carnaca.
Legumbres, bacalao, estofados, salteados, kokotxas, m¨¢s legumbres y m¨¢s bacalao. La cocina de Semana Santa representa algunos de los pilares b¨¢sicos de la cocina que practicamos en El Comidista, tanto por sus sanos y apetecibles ingredientes como por su sencillez. As¨ª que lo decimos alto y claro: nos va, nos va nos va, nos va nos va, nos va la vigilia, nos va la gente de aqu¨ª y de all¨¢. Por eso te ofrecemos a continuaci¨®n una selecci¨®n de nuestras recetas favoritas para pasar la Semana Santa sin carne ni penitencia.
ESPINACAS SALTEADAS CON GARBANZOS Y HUEVO DURO
Partimos de las espinacas a la sevillana para hacer una versi¨®n m¨¢s ligera, m¨¢s r¨¢pida y que funciona perfectamente como plato ¨²nico.
MONA DE PASCUA (CASI) TRADICIONAL
Si unos monguers de las masas como nosotros lo hemos conseguido, cualquiera puede hacer una mona de Pascua en casa.?
ESPINACAS CON GARBANZOS TOSTADOS Y SALSA DE YOGUR
Son dos ingredientes que vinieron al mundo para intimar, cohabitar e incluso tener sexo entre ellos. Nos requetechifla esta combinaci¨®n.
ENSALADA DE ESCAROLA, PATATAS Y BONITO
El secreto del ¨¦xito de esta ensalada, y lo que la pone por encima de otras, es la vinagreta: un peligro p¨²blico, porque te la comer¨¢s directamente a cucharadas.?
BACALAO CON ALCACHOFAS Y PATATA NUEVA
Tan f¨¢cil como cocer las patatas al vapor, envolver las alcachofas en una salsa de tomate y frutos secos, y confitar el bacalao.?
COCOCHAS DE BACALAO CON SALSA DE ?ORAS, GARBANZOS Y BR?COLI
En el mundo hay muchas maneras de preparar las kokotxas, y hemos hecho nuestra propia versi¨®n cogiendo un poco de aqu¨ª y un poco de all¨¢.
LOMBARDA CON MANZANA, PASAS Y PI?ONES
Esta combinaci¨®n explosiva de ingredientes se entiende con un pescado graso como la caballa, o incluso un bocadillo con queso fundente.
FLAN DE BACALAO, PASAS Y PI?ONES
Si te da palo encender el horno, se pueden hacer en el microondas, pero hay que ir con mucho cuidado para que el huevo no coagule demasiado.
V?DEO: TORRIJAS DE MI MADRE
Son las mejores del mundo. Como las de tu madre. Y no s¨®lo por su decadente interior cremoso, sino por su poder para avivar la memoria.
TORRIJAS ALTERNATIVAS
?Con pan de naranja y pepitas de chocolate? No se carga la esencia de la torrija, y encima le a?ade nuevos y deliciosos matices.
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