Cinco s¨¢ndwiches para hacer con queso en lonchas

El queso en lonchas es un comod¨ªn perfecto para tener en la nevera, siempre a punto para integrarlo en gratinados de pasta, patatas o verduras, ponerlo encima de unos nachos o convertirlo en parte de una salsa cremosa para acompa?ar unos huevos revueltos, rellenar una tortilla de verduras y mil y una opciones alternativas que se benefician de su textura cremosa y fundente.

Pero su funci¨®n m¨¢s inmediata, reconfortante y f¨¢cil de convertir en una cena o comida apa?adas es la de formar parte de un bocadillo. Fr¨ªos o lujuriosamente fundidos, vegetarianos o con carne, ¨¢cidos o con un contraste dulce, a continuaci¨®n os ofrecemos una selecci¨®n de bocadillos con queso ¨Cen lonchas¨C que dicen ¡°c¨®meme¡±.

Mixto con pi?a

De los creadores de la pizza hawaiana ¨Cmanjar para unos, afrenta personal contra todos y cada uno de los italianos para otros¨C llega el sandwich mixto con pi?a. La jugosidad de la fruta, cortada en trocitos no demasiado grandes para que sea c¨®modo comerla, se al¨ªa a la perfecci¨®n con la untuosidad del queso Havarti y el ahumado suave de un buen jam¨®n al horno.

El ¨²nico truco para que este bocadillo salga bien est¨¢ en usar pi?a natural, escurrirla bien con un papel de cocina para que no haga un charco y empape el pan. La elecci¨®n del pan ¨Cde hogaza y cortado no demasiado grueso para facilitar el fundido¨C, un Havarti dan¨¦s suave y cremoso como el de Arla, y una sart¨¦n o plancha a fuego medio rematar¨¢n un sandwich para el recuerdo.

Havarti light con tomate fresco, or¨¦gano y mermelada de cebolla (fr¨ªo)

Un bocadillo ligero y fresco para tomar con un pan tipo focaccia o chapata. Solo tenemos que buscar una variedad de tomate carnoso y con sabor, como el de pera o el tomate pimiento. Es importante cortarlo en lonchas finas para que no se esparrame fuera del bocadillo y sea agradable al morderlo (se puede poner m¨¢s de una capa de tomate).

Solo hay que abrir el pan, untar una de las mitades con un poco de mermelada de cebolla y la otra con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, poner una cantidad generosa de tomate cortado fino, unas lonchas de havarti light y aderezarlo con un poco de sal, pimienta y or¨¦gano. Se puede aromatizar con albahaca fresca en lugar de or¨¦gano, a?adirle aceitunas o alcaparras y hasta un poco de ralladura de piel de lim¨®n: el caso es que tenga sabor a Italia.

Melted Cheese con encurtidos caseros

Lo que en Inglaterra se conoce como ¡®melted cheese¡¯ es un bocadillo que incluye por lo menos un par de quesos ¨Cdiferentes y complementarios¨C dentro de dos rebanadas de pan (puede ser una hogaza de centeno potente, pan de molde, de pay¨¦s o incluso brioche, el caso es que sean dos rebanadas) calentado hasta que se tueste y el queso se funda. A partir de aqu¨ª se puede tunear a placer hasta conseguir el bocado perfecto con mermeladas, encurtidos, salsas o casi cualquier ingrediente que contraste ¨Co potencie¨C la untuosidad del queso fundido.

En este caso proponemos una mezcla de cheddar y emmental con cebolla roja y pepino encurtidos en casa de manera simple y r¨¢pida: solo hay que pelar y cortar en tiras la cebolla, y el pepino en rebanadas finas y dejarlos en vinagre de vino blanco o manzana con un poco de sal durante un par de horas (no mucho m¨¢s o se quedar¨¢n demasiado blandos). Escurrir bien, rellenar el pan con los quesos y los encurtidos y fundir en una sart¨¦n o plancha a fuego medio hasta que el pan est¨¦ tostado y el queso lujuriosamente fundido.

Reuben con pastrami, col salteada, mostaza y Havarti madurado

El sandwich Reuben es uno de esos cl¨¢sicos americanos de origen dudoso ¨Ccon pol¨¦mica incluida sobre su paternidad¨C e ingredientes intercambiables. Aunque la versi¨®n can¨®nica lleva una carne enlatada conocida como ¡®corned beef¡¯, chucrut ¨Ccol fermentada¨C, queso suizo y salsa rusa (a base de mahonesa o yogurt con k¨¦tchup, r¨¢bano, pimientos y cebolleta) una de las m¨¢s conocidas cambia el primero por el ingrediente bocadillero de moda: el pastrami.

Proponemos sustituir el chucrut por col ¨Cblanca, lombarda e incluso china¨C cortada muy fina y salteada en aceite y reposda con un vinagre suave durante un par de horas: su acidez recordar¨¢ a la del fermentado original con un proceso mucho m¨¢s simple. Tambi¨¦n se puede utilizar una ensalada cl¨¢sica de col y zanahoria: el caso es conseguir algo fresco y crujiente que contraste con la textura del pastrami. Nuestra versi¨®n tambi¨¦n cambia el queso suizo por un havarti madurado, m¨¢s fundente, y el ali?o por un par de cucharadas de mostaza de Dijon.

Cebolla tierna, berenjena, calabac¨ªn y queso emmental con mayonesa de pimiento asado (fr¨ªo o caliente)

Un bocadillo que se puede tomar tr¨ªo o caliente, energ¨¦tico, sabroso y perfecto para comer al aire libre. El relleno consta de una selecci¨®n de hortalizas carnosas, tiernas y llenas de sabor, cortadas en finas l¨¢minas salpimentadas y asadas (a la parrilla a fuego medio) con hierbas o especias al gusto. Para hacer la salsa solo tenemos que triturar un pimiento asado ¨Co una lata de pimientos del piquillo, en su versi¨®n m¨¢s sencilla¨C con dos cucharadas de mayonesa y un poco de sal y pimienta.

Este bocadillo agradecer¨¢ un pan con personalidad, como una barra con diferentes tipos de semillas. Si se va a tomar caliente, es importante tener el queso a temperatura ambiente y tostar ligeramente primero la parte de dentro del pan para que el proceso de fundido empiece en cuanto entren en contacto.