Men¨² semanal de El Comidista (19 al 25 de septiembre)
Las setas han 'oto?izado' algunas de nuestras propuestas para que comas m¨¢s sano, variado y de temporada.
La estaci¨®n m¨¢s tristona del a?o se nos viene encima, pero lejos de lamentarlo, introducimos algunos alimentos de temporada a nuestra propuesta semanal de recetas. No nos cansamos de repetirlo: no seas carca y atr¨¦vete con algo que no hayas preparado nunca.
LUNES 19 SEPTIEMBRE
JUD?AS VERDES CON PI?ONES, LIM?N Y PARMESANO
Una receta pensada para hacer justicia a todas las jud¨ªas verdes sobrecocidas por generaciones de madres y abuelas.
NAVAJAS CON VINAGRETA DE BOLETUS
Una vuelta de tuerca al mar y monta?a tradicional de la mano de Mateu Casa?as, uno de los tres chefs del restaurante Compartir.
PAN DE CALATRAVA
Viajamos hasta Murcia-qu¨¦-hermosa-eres para poner en la ¨®rbita mundial un dulce sencillo, barato y sabroso. Qu¨¦ m¨¢s se le puede pedir a la vida.
MARTES 20 SEPTIEMBRE
ARROZ ESPECIADO CON BERENJENAS Y YOGUR
Las berenjenas cremosas y agridulces no pueden encontrar mejor compa?ero que el arroz con cardamomo y semillas de cilantro.
TOMATES VERDES (O ROJOS) FRITOS
Inspirada por la gran pantalla, esta receta es perfecta para aprovechar los tomates duros y de paso conseguir un aperitivo en HD y estereofon¨ªa.
FRUTA DE TEMPORADA: HIGOS
Nos hemos hartado a brevas, sus 'hermanas sosillas', as¨ª que ahora toca darle a los higos, ricos en fibra y que reducen la cantidad de az¨²car en sangre.
MI?RCOLES 21 SEPTIEMBRE
FRIJOLES REFRITOS CON HUEVO Y ZANAHORIAS ESCABECHADAS
Una forma r¨¢pida y sencilla de preparar legumbres, de inspiraci¨®n mexicana y muy f¨¢cil de tunear. De regalo, zanahorias escabechadas con chile.?
AT?N CON HUMMUS DE ALMENDRAS
Es una receta muy c¨®moda, por su sencillez y porque permite ser preparada con antelaci¨®n y simplemente emplatada en el ¨²ltimo momento.
TRUFAS DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA Y CHOCOLATE
Estas trufas de Rasoterra cambian la suavidad de los derivados de la leche por la rotundidad del aceite de oliva arbequina.
JUEVES 22 SEPTIEMBRE
PAT? DE AGUACATE, CEBOLLA ASADA Y ALMENDRAS
Un plato que en el nombre lleva casi toda la lista de ingredientes, se prepara en un pisp¨¢s y es perfecto tanto para un aperitivo como para un desayuno.?
SOLOMILLO MORUNO CON OREJONES Y MANZANA
Al¨¢ me perdone por llamar "moruno" a un plato elaborado con los descendientes de Babe y adem¨¢s alcoholizado.?
FRUTA DE TEMPORADA: UVAS
S¨ª, las pepitillas son un fastidio. Y s¨ª, la piel a veces es tan dura que te podr¨ªas hacer una chupa con ella. Pero pocas frutas son tan dulces y frescas.
VIERNES 23 SEPTIEMBRE
CREMA FR?A DE ESPINACAS, PI?ONES Y YOGUR (V?DEO)
?Hasta el n¨ªspero de gazpacho? Esta crema fr¨ªa es tan minimalista que no necesitar¨¢s ni tiempo, ni esfuerzo, ni cerebro.
PINCHOS DE POLLO CON SALSA DE TOMATE Y FRUTOS SECOS
El pollo en s¨ª no tiene m¨¢s misterio que el de ponerle unas hierbas, y servirlo con una salsa que est¨¢ lejanamente inspirada en el romesco.
TARTA DE HIGOS Y ACEITE DE OLIVA
Lo puedes tomar a cualquier hora del d¨ªa, y su combinaci¨®n de ingredientes es muy mediterr¨¢nea -ergo sana- al llevar higos, aceite de oliva y romero
S?BADO 24 SEPTIEMBRE
UNTABLE DE RICOTTA CON ENSALADA DE TOMATES Y ACEITUNAS
Tiene un poco de ensalada fresca, una textura cremosa ¨Cpero nada pesada¨C que le va de perlas, y est¨¢ pensado para comerlo con pan crujiente.
ESTOFADO DE CALAMAR CON SALSA DE CHILE DULCE
Hay vida m¨¢s all¨¢ del rape, la merluza y el rodaballo, y el estofado es una buena manera de integrar otros espec¨ªmenes en nuestra dieta.
DOMINGO 25 SEPTIEMBRE
ENSALADA DE GARBANZOS ESPECIADOS
Fresca, cremosa, crujiente y bien ali?ada: esta ensalada de legumbres, que se puede convertir en bocata cual Transformer.
COSTILLA DE TERNERA GUISADA CON SETAS
La carne queda melosa, la salsa que producen es pura esencia de ternera y paladearla es volver a sentir los mejores guisotes de madres y abuelas.
LA BEBIDA DEL FINDE
'RED APPLE'
Basado en la serie Once Upon A Time, es una de las propuestas del libro C¨®cteles fuera de serie, de Maril¨® Garcia.
Y si la pereza se ha apoderado de ti, en el Facebook de El Comidista seguimos compartiendo las no-recetas, platos muy simplones como esta tortilla r¨¢pida para vagonetas hecha con patatas fritas de bolsa y cebolla frita, huevos camperos, sal y un poco de trufa rallada (opcional).
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