Men¨² semanal de El Comidista (3 al 9 de octubre)

?Se puede vivir sin ensaladilla rusa? Algunos creemos que no. Aqu¨ª tienes unos cuantos consejos para hacerla y comerla a la manera cl¨¢sica.

El yogur ablanda la carne del pollo y adem¨¢s facilita que el sabor y aroma de las especias se fundan en ella: si lo dice Harold McGee, hay que probarlo.

Probamos tres formas sencillas de elaborar yogur sin yogurtera. Una fall¨®; otra cumpli¨®, y la tercera triunf¨® y super¨® al yogur industrial.

Nos vamos a dar una vuelta por M¨¦xico sin movernos de la mesa, gracias al cilantro, la lima, la cebolla y los jalape?os que acompa?an a los langostinos.

Inspirada por la gran pantalla, esta receta es perfecta para aprovechar los tomates duros y de paso conseguir un aperitivo en HD y estereofon¨ªa.

S¨ª, las pepitillas son un fastidio. Y s¨ª, la piel a veces es tan dura que te podr¨ªas hacer una chupa con ella. Pero pocas frutas son tan dulces y frescas.

Todo amante de la cocina debe hacer salsa de tomate al menos una vez en la vida. Te damos dos f¨®rmulas, una para cagaprisas y otra para gourmets .?

Un plato de mar y monta?a que desmonta el mito de que no se pueden hacer sardinas en casa sin tener que darle a todo un ba?o previo de tefl¨®n.

Seguro que el pijama, ese m¨ªtico postre ochentero con de todo, os persigue en sue?os. La buena noticia es que se puede perpetrar en casa.

Descubre, con ayuda del horno, que la coliflor no es la verdura blandurria que te serv¨ªa tu madre de peque?o. De paso, inv¨ªtala a comer.

Mandamos el steak tartar de viaje a Italia ali?¨¢ndolo con aceitunas, tomate deshidratado, albahaca, lim¨®n y aceite.

Nos hemos hartado a brevas, sus 'hermanas sosillas', as¨ª que ahora toca darle a los higos, ricos en fibra y que reducen la cantidad de az¨²car en sangre.

Un plato que en el nombre lleva casi toda la lista de ingredientes, se prepara en un pisp¨¢s y es perfecto tanto para un aperitivo como para un desayuno.?

Una forma r¨¢pida y sencilla de preparar legumbres, de inspiraci¨®n mexicana y muy f¨¢cil de tunear. De regalo, unas zanahorias escabechadas.

La ensaimada es una pieza de boller¨ªa hojaldrada que, a diferencia de otras como el cruas¨¢n, no es ultramegarecontradif¨ªcil.?

?Los excesos veraniegos han destruido tu econom¨ªa? Tranquilo porque esta pasta no cuesta m¨¢s de un euro por barba.?

Hacer alb¨®ndigas sin tirarte media vida en la cocina y dejarla m¨¢s sucia que un taller de coches es posible: no tienes m¨¢s que seguir esta receta.

Con esta sencilla t¨¦cnica de cocci¨®n conseguiremos un arroz suelto, al punto y con todo el sabor del caldo. El rape y los langostinos son sustituibles.

Un producto tan bueno no necesita demasiados ingredientes m¨¢s. La untuosidad del aguacate contrasta bien con la potencia salada de la sardina.

Un tributo a la bebida viejuna, consejos para reciclar destilados cl¨¢sicos y un c¨®ctel que har¨¢ que ¨Cpor fin¨C la hierba parezca m¨¢s verde en tu lado.