Men¨² semanal de El Comidista (10 al 16 de octubre)
Sopa de remolacha, higos con jam¨®n, lentejas con codornices, calamares crujientes, ciruelas al vino y daiquiris de caqui. Si siempre comes lo mismo es porque quieres.
Los festivos entre semana son muy ¨²tiles para procastinar (gracias Netflix), pasar resacas, hacer el cambio de armario, perder la ma?ana en Instagram... y probar nuevas recetas. Cualquier excusa es buena para llenar el carro de calabazas, caquis, higos y casta?as y perderse entre las propuestas de esta semana.
LUNES 10 OCTUBRE
GAZPACHUELO: UNA SOPA TAN GRANDE COMO EL GAZPACHO
El gazpachuelo es otro invento genial de la cocina andaluza m¨¢s humilde. ?Su ventaja sobre el gazpacho? Que se toma caliente.
TORTILLA DE BONIATO CON BACALAO
El boniato se presenta como una alternativa de temporada, con un punto de dulzor y textura increiblemente melosa, a la cl¨¢sica patata.
PANNA COTTA DE CASTA?AS
Esta receta es un homenaje al oto?o y a esas buenas se?oras que pasan fr¨ªo para hacernos felices.
MARTES 11 OCTUBRE
SOPA DE REMOLACHA, MANZANA E HINOJO
Inauguramos la temporada de cremas calentitas ¨Co no, t¨² eliges¨C con una deliciosa combinaci¨®n de sabores oto?al. Y encima es de color rosa.
CABALLA CURADA A LA BILBA?NA
Un festival de sabor a mar, frescor y textura que le mangamos vilmente al chef del restaurante Bocanegra de A Coru?a.?
FRUTA DE TEMPORADA: CAQUIS
Aparte de com¨¦rtelo tal cual, una vez le o¨ª a Ferran Adri¨¤ que propon¨ªa tomarlo como el tomate, con sal y aceite de oliva, y confirmo que est¨¢ buen¨ªsimo.
MI?RCOLES 12 OCTUBRE (FESTIVO)
ENSALADA DE COL, MANZANA Y GORGONZOLA
Las ensaladas de col son muy comunes en la gastronom¨ªa estadounidense, y? pueden ser un plato saciante por su contenido en fibra, ligero y refrescante.
LENTEJAS CON CODORNICES EN ESCABECHE
Un potaje para deficientes culinarios que consiste en echar cosas en dos cazuelas y dejar que se hagan a fuego lento.
TARTA DE LIMA HIPERF?CIL
Este incre¨ªble postre es tan f¨¢cil de hacer que da casi hasta verg¨¹enza. Al nivel de dificultad de la O con un canuto, disfruta de su sabor fresco.
JUEVES 13 OCTUBRE
HIGOS CON QUESO DE CABRA Y JAM?N
Los higos est¨¢n en plena temporada. Simula que eres un gran chef junt¨¢ndolos con dos ingredientes salados que har¨¢n brillar su dulzor con el m¨ªnimo esfuerzo.
CALAMARES CRUJIENTES
En ning¨²n lugar de Espa?a se fr¨ªe con m¨¢s arte que en Andaluc¨ªa. ?Cu¨¢l es el secreto de esos boquerones jugosos y esos calamares crujientes??
FRUTA DE TEMPORADA: UVAS
S¨ª, las pepitillas son un fastidio. Y s¨ª, la piel a veces es tan dura que te podr¨ªas hacer una chupa con ella. Pero pocas frutas son tan dulces y frescas.
VIERNES 14 OCTUBRE
LASA?A DE CALABAZA, GORGONZOLA Y FRUTOS SECOS
Ha llegado la tamporada de ponerse como la mo?o?o de calabaza, la cucurbit¨¢cea m¨¢s famosa de las que se hacen y deshacen.?
NAVAJAS CON VINAGRETA DE BOLETUS
Una vuelta de tuerca al mar y monta?a tradicional de la mano de Mateu Casa?as, uno de los tres chefs del restaurante Compartir.
CIRUELAS AL VINO CON MASCARPONE
La receta es m¨¢s simple que una alpargata, y lo ¨²nico que hay que cuidar es que el jarabe de la cocci¨®n no espese demasiado.
S?BADO 15 OCTUBRE
PASTA CON GAMBAS Y PESTO DE R?CULA
La mezcla suaviza mucho la virulencia amarga de la r¨²cula, y la transforma en compa?era perfecta para las gambas.
MORCICROQUETAS VEGETARIANAS
Una receta a medio camino entre la morcilla y la croqueta, pero much¨ªsimo m¨¢s simple de hacer que cualquiera de las dos. Vegetariana, barata y llena de sabor.
DOMINGO 16 OCTUBRE
ARROZ CON RAPE Y ESPINACAS
No, no es paella. Pero s¨ª es un arroz seco f¨¢cil de preparar, y con un sabor a mar que te convertir¨¢ por un momento en pez abisal.
BERBERECHOS CON JAM?N
?A qui¨¦n se le ocurre cargarse unos berberechos poni¨¦ndoles jam¨®n? ?A qui¨¦n se le ocurre cargarse un jam¨®n poni¨¦ndoselo a unos berberechos? A nosotros.?
LA BEBIDA DEL FINDE
DAIQUIRI DE CAQUI
Este c¨®ctel sirve para salirse un poco de los daiquiris m¨¢s convencionales -pi?a, fresa, pl¨¢tano- con un producto alternativo y ahora en plena temporada.
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