Men¨² semanal de El Comidista (10 al 16 de octubre)

El gazpachuelo es otro invento genial de la cocina andaluza m¨¢s humilde. ?Su ventaja sobre el gazpacho? Que se toma caliente.

El boniato se presenta como una alternativa de temporada, con un punto de dulzor y textura increiblemente melosa, a la cl¨¢sica patata.

Esta receta es un homenaje al oto?o y a esas buenas se?oras que pasan fr¨ªo para hacernos felices.

Inauguramos la temporada de cremas calentitas ¨Co no, t¨² eliges¨C con una deliciosa combinaci¨®n de sabores oto?al. Y encima es de color rosa.

Un festival de sabor a mar, frescor y textura que le mangamos vilmente al chef del restaurante Bocanegra de A Coru?a.?

Aparte de com¨¦rtelo tal cual, una vez le o¨ª a Ferran Adri¨¤ que propon¨ªa tomarlo como el tomate, con sal y aceite de oliva, y confirmo que est¨¢ buen¨ªsimo.

Las ensaladas de col son muy comunes en la gastronom¨ªa estadounidense, y? pueden ser un plato saciante por su contenido en fibra, ligero y refrescante.

Un potaje para deficientes culinarios que consiste en echar cosas en dos cazuelas y dejar que se hagan a fuego lento.

Este incre¨ªble postre es tan f¨¢cil de hacer que da casi hasta verg¨¹enza. Al nivel de dificultad de la O con un canuto, disfruta de su sabor fresco.

Los higos est¨¢n en plena temporada. Simula que eres un gran chef junt¨¢ndolos con dos ingredientes salados que har¨¢n brillar su dulzor con el m¨ªnimo esfuerzo.

En ning¨²n lugar de Espa?a se fr¨ªe con m¨¢s arte que en Andaluc¨ªa. ?Cu¨¢l es el secreto de esos boquerones jugosos y esos calamares crujientes??

S¨ª, las pepitillas son un fastidio. Y s¨ª, la piel a veces es tan dura que te podr¨ªas hacer una chupa con ella. Pero pocas frutas son tan dulces y frescas.

Ha llegado la tamporada de ponerse como la mo?o?o de calabaza, la cucurbit¨¢cea m¨¢s famosa de las que se hacen y deshacen.?

Una vuelta de tuerca al mar y monta?a tradicional de la mano de Mateu Casa?as, uno de los tres chefs del restaurante Compartir.

La receta es m¨¢s simple que una alpargata, y lo ¨²nico que hay que cuidar es que el jarabe de la cocci¨®n no espese demasiado.

La mezcla suaviza mucho la virulencia amarga de la r¨²cula, y la transforma en compa?era perfecta para las gambas.

Una receta a medio camino entre la morcilla y la croqueta, pero much¨ªsimo m¨¢s simple de hacer que cualquiera de las dos. Vegetariana, barata y llena de sabor.

No, no es paella. Pero s¨ª es un arroz seco f¨¢cil de preparar, y con un sabor a mar que te convertir¨¢ por un momento en pez abisal.

?A qui¨¦n se le ocurre cargarse unos berberechos poni¨¦ndoles jam¨®n? ?A qui¨¦n se le ocurre cargarse un jam¨®n poni¨¦ndoselo a unos berberechos? A nosotros.?

Este c¨®ctel sirve para salirse un poco de los daiquiris m¨¢s convencionales -pi?a, fresa, pl¨¢tano- con un producto alternativo y ahora en plena temporada.