Diez yogures para tocar el cielo

Sirven para resolver un buen desayuno -o una cena r¨¢pida- si los acompa?as con fruta o frutos secos, pueden darle un toque cremoso a cualquier pur¨¦ y tambi¨¦n convertirse en una estupenda salsa para ensalada o un tzaziki: se me ocurren pocos alimentos m¨¢s vers¨¢tiles que el yogur. Pero en nombre de este delicioso l¨¢cteo tambi¨¦n se perpetran cat¨¢strofes en forma de aguachirri, kilos de az¨²cares a?adidos o -los peores, de lejos- ¡°postres que no necesitan fr¨ªo¡± (ni que te los comas).

Si te gusta el yogur y quieres ir sobre seguro, tal vez te interesen estas recomendaciones de nuestro comit¨¦ de sabios: encontrar¨¢s muchos yogures naturales de peque?as producciones, alguno de marca blanca, caprichitos griegos y alguna que otra fantas¨ªa, mucho m¨¢s cerca del postre festivo que del yogur espartano. Bienvenidos al para¨ªso de los l¨¢cteos fermentados.

Yogur natural de vaca de Hormatgeria dera Irissa

Jordi Barri -CEO de los restaurantes Teresa Carles y Flax and Kale, ciclista al l¨ªmite, y descubridor incansable de comida sana y rica- guarda un grato recuerdo del ¨²ltimo yogur que le fascin¨®: el natural de vaca de Hormatgeria dera Irissa, en la Val d'Aran. ¡°Lo ped¨ª de postre en Montgarri, por recomendaci¨®n de uno de los camareros que llevan su precioso refugio de monta?a¡±. Lo que lleg¨® a su mesa fue un yogur muy fino, cremoso, suave y con un punto dulce brutal (sin ning¨²n tipo de az¨²car a?adido, por supuesto). Precio: 1,90 € el tarro de 200 g.

Yogur griego Milbona

La periodista gastron¨®mica y de viajes Lourdes L¨®pez no se considera demasiado marquista en esto de los yogures, y adem¨¢s no le preocupa nada que sus gustos puedan parecer poco gourmet. ¡°No soy muy marquista en esto de los yogures: a m¨ª me flipa el griego de Lidl¡±, nos cuenta. ¡°Es mi tentempi¨¦ de media ma?ana -con un poco de fruta de temporada: manzana, fresas, nectarina, pl¨¢tano¡­- o me como a Dios por los pies a la hora de comer¡±. Estoy bastante de acuerdo en que la cremosidad de este yogur, que adem¨¢s tambi¨¦n viene en tarros de kilo, perfectos para las econom¨ªas familiares, es de las mejores del supermercado. Precio: 1,05 € el pack de 4 yogures de 125 g, 1,90 el de kilo. En Lidl, claro.

Yogur natural de Casa Sibill¨®

En casa del chef ?lex Marug¨¢n, al frente de Tres por Cuatro -el min¨²sculo restaurante situado en el Mercado de Torrijos que arrasa entre la gente madrile?a de buen comer-, se come de toda la vida el yogur natural de Casa Sibill¨®, una peque?a explotaci¨®n agraria leridana en la que trabajan apenas 12 personas. De all¨ª sale leche, flanes, tartas de queso y dem¨¢s derivados ¡°de calidad, buenos y artesanales, como el rico yogur natural que llevo tomando desde que tengo uso de raz¨®n, y que tambi¨¦n uso para enriquecer algunas cremas de verduras o sopas fr¨ªas¡±, cuenta Marug¨¢n. Precio: en Deliberry cuesta 2,20 € el pack de 4 yogures de 125 g.

Yogur La Ermita de San Pedro

El jefe de todo esto, Mikel L¨®pez Iturriaga, se declara fans del flan -?¡¯flans¡¯?- de queso de La Ermita de San Pedro hasta el punto de correr el riesgo de no poder parar de comerlo y rebasar los l¨ªmites de consumo diario de az¨²car establecidos por la OMS. ¡°La mejor manera de mantenerte al margen de esta creaci¨®n del demonio es pasarte al yogur natural de la misma marca, que mantiene el mismo est¨¢ndar de calidad¡±, sostiene (sin restos de flan en la camiseta y mostrando aut¨¦ntico convencimiento). ¡°S¨®lo lleva leche y fermentos -nada de las natas o leches en polvo a?adidas con tanta frecuencia-, y es perfecto para los que disfrutamos con un yogur alegre de acidez, intenso de sabor y ligero de textura¡±. Cada vez que lo toma, da gracias al cielo porque existan las vacas c¨¢ntabras. Precio: en El Corte Ingl¨¦s cuesta 2,40€ el envase de kilo.

Yogur griego y k¨¦fir de Pastoret

Los l¨¢cteos de la familia Pont han conseguido un doble combo en nuestras recomendaciones. Nuestro colaborador gonzo favorito, ?scar Broc, se pirra por el Pastoret al estilo griego. ¡°Ni jro?e que jro?e, ni tonter¨ªas. Este es el mejor yogur griego que puedes comprar en un supermercado. La marca Pastoret se vanagloria de utilizar leche de vacas que pastan en libertad, y aunque su producto es un poco m¨¢s caro, a mi juicio est¨¢ a a?os luz de las marcas m¨¢s industriales¡±, nos cuenta muy convencido. ¡°Su griego es una org¨ªa de cremosidad y nata que ya viene con un puntito azucarado. Me duran dos minutos¡±, recuerda antes de salir escopeteado a por m¨¢s. Precio: unos 2,40€ el tarro de 500 g, sobre 0,80€ el de 125. A la venta en supermercados y otros puntos de venta.

Nuestro cr¨ªtico-guionista-y-lo-que-surja Jordi Luque no toma yogur, pero ofrece una alternativa para los que gustan de otro tipo de fermentados. ¡°Sufro cierta adicci¨®n por el k¨¦fir: me gustan los m¨¢s ¨¢cidos y los m¨¢s salados, me gustan los que tienen mucha 'aguja' y los que menos. Soy, como dec¨ªa, un yonki del k¨¦fir, pero uno de los m¨¢s redondos y apto para no iniciados es el de Pastoret. Redondo en boca¡±. Precio: alrededor de 1,70€, en supermercados y otros puntos de venta.

Yogur de cabra de Suerte Ampanera

Patricia Tablado es madre, community manager y un poco desastre en la cocina, as¨ª que se asegura de tener siempre a mano buenos yogures para subsanar posibles desaguisados. Sus favoritos son los de cabra de la lecher¨ªa madrile?a Suerte Ampanera, y nos cuenta de ellos que ¡°no necesitan ni az¨²car ni nada, porque tienen una acidez muy sutil. Es muy l¨ªquido, y como m¨¢s me gusta es con fresas y mango picado, aunque solo tambi¨¦n est¨¢ riqu¨ªsimo¡±. Precio: entre 2,50 y 2,90 € el frasco de 500 ml en supermercados y tiendas online.

Yogur de oveja de Calaveruela

La siguiente recomendaci¨®n viene con seguro de calidad: son los yogures que compran los grandes chefs David Mu?oz y Paco Morales, as¨ª que mal, mal, no pueden estar. Los elabora en Fuente Obejuna la tercera generaci¨®n de una familia dedicada a la agricultura y la ganader¨ªa, y son los favoritos de la experta en gastronom¨ªa y profesora de cocina Anna Mayer. Cada vez que da con ¨¦l lo toma ¡°con aceite de oliva y az¨²car, es una pasada. Muy denso, graso, y con un punto de acidez, algo que por desgracia est¨¢ perdido en los yogures de hoy¡±. Precio: Unos 2€ por envase de 155 g. Se encuentran en puestos de mercado como Solaz, en el mercado de Valencia, y algunas tiendas online.

Yogur de avellana Bien Aparecida

Cuando le preguntamos a Clara P¨¦rez Villal¨®n, -cocinera, concursante de la primera edici¨®n de MasterChef y recientemente fichada como Comidista-, se le ponen los ojos tiernos y piensa en su tierra, Cantabria. All¨ª preparan los l¨¢cteos de Bien Aparecida, de los que asegura que le gusta toda la gama, aunque el que lleva avellana le vuelve especialmente tarumba. ¡°Lleva un 6% de avellana, es mi favorito y me podr¨ªa comer un barre?o, aunque tambi¨¦n tengo un lugar en el coraz¨®n reservado al de lim¨®n¡±. Precio: Puedes encontrar muchos de sus productos en tiendas online como Carritus, pero el de avellana es uno de los m¨¢s complicados. Si tienes suerte, lo encontrar¨¢s en el Club del Gourmet de El Corte Ingl¨¦s, por 2,20 € el tarro de 250 g.

Yogur natural Kalek¨®i

Si la leche gallega tiene fama de estar buen¨ªsima, sus yogures no van a ser menos. Los de Kalek¨®i provienen de una peque?a explotaci¨®n ganadera de Lal¨ªn, el concello al que volvieron Susana y ?lex, dispuestos a retomar la tradici¨®n ganadera familiar despu¨¦s de un tiempo trabajando en cosas que poco ten¨ªan que ver (ambos son ingenieros). Su intenci¨®n era retomar los sabores de anta?o sin olvidarse de las nuevas combinaciones, y vaya si lo han conseguido: su yogur natural es cremoso, con el punto justo de acidez y un sabor que hace que quieras m¨¢s y m¨¢s. Si despu¨¦s de tanto yogur ¡®normal¡¯ lo que buscas es fantas¨ªa, prueba la ¡®tentaci¨®n¡¯ de casta?a y se te pondr¨¢n los ojos en blanco. Precio: 0,70 € el de 135 g, 1,60 el de 400. Puedes comprarlos en su tienda online o en los puntos de venta de este listado.

Yogur natural de Lacturale

"Esta marca navarra me cae bien por tres motivos: son una cooperativa relativamente peque?a de ganaderos, hacen producci¨®n integrada -a medio camino entre la ecol¨®gico y la convencional- y sus l¨¢cteos est¨¢n bastante por encima de la media", cuenta Mikel L¨®pez Iturriaga en su segunda recomendaci¨®n. "Buena prueba de ello es su yogur natural, tambi¨¦n elaborado sin leche en polvo ni nata a?adida y dotado de una cremosidad que me sulibella". Para los depravados a los que no les importe una miajita de az¨²car a?adido, tambi¨¦n recomendamos el de sabor galleta: puro vicio que te manda a la infancia a la segunda cucharada. Precio: alrededor de 1,40 € el pack de 4 en supermercados (porejemplo, el de El Corte Ingl¨¦s).

?Te gusta el yogur? Cu¨¦ntanos cu¨¢l es tu favorito y los aficionados a los l¨¢cteos te lo agradeceremos eternamente.