Men¨² semanal de El Comidista (24 a 30 de septiembre)

Muchas de las sobras que acaban orbitando por la nevera pueden convertirse en deliciosas tortillas. Dales una segunda oportunidad y menea los carrillos en menos de 20 minutos.

?Crees que el calabac¨ªn es el mayor sosainas de la huerta? Descubre esta forma de prepararlo sencilla, sabrosa y muy moruna e ingresa en la secta de los adoradores de la cucurbit¨¢cea verde.

A no ser que seas Blancanieves, cualquier hora del d¨ªa es buena para comer una manzana. No tienes excusa.

La ensalada se llama pantesca, que no dantesca, porque m¨¢s que al infierno te lleva a ese para¨ªso llamado Panteleria, una peque?a isla cercana a Sicilia.

En la prohibici¨®n italiana de mezclar l¨¢cteos y frutos del mar en platos de pasta hay una excepci¨®n consensuada: las anchoas con mantequilla. A?adimos muchos tomates cherry, algo de ajo, y tenemos un platazo.

M¨¢s f¨¢cil que la O con un canuto, la tarta de queso de toda la vida con su s¨ªmil Philadelphia y su gelatina queda mucho m¨¢s interesante si aprovechamos la fruta de temporada para darle sabor y color.

Esta crema se puede comer tal cual como primer plato, pero se le puede dar un poco m¨¢s de enjundia y convertirla en una cena ligerita si se acompa?a con una tostada ¨Co dos¨C de pan de centeno gratinada con vuestro queso favorito.

El sencill¨ªsimo plato de hoy junta el Pedro Xim¨¦nez con tres buenos amigos: el pollo, el jam¨®n serrano y los ajos tiernos.

Las uvas han llenado nuestras fruter¨ªas y estamos todo el d¨ªa perge?ando nuevas maneras de disfrutarlas.

Esta receta est¨¢ pensada para hacer justicia a todas las jud¨ªas verdes sobrecocidas por generaciones de madres y abuelas (y a los que se las comieron sabiendo que algo ah¨ª no iba del todo bien).

Nos metemos en el mundo de Tolkien para hacer una receta hobbit de supervivencia: el guiso de conejo de Sam Gamyi. Un plato ¨²nico y completo para aguantar un viaje hasta Mordor.

Los puristas de la tarta inventada por las hermanas Tatin se echar¨¢n las manos a la cabeza al ver profanado su nombre mezclado con higos y nueces, en vez de con manzanas. No obstante, el cambiazo vale la pena.

Enciende el horno y date el gustazo de preparar unas setas rellenas sin rebozado ni fritanga, pero igualmente crujientes y con un reconfortante sabor a oto?o.

Un segundo de pescado ultraf¨¢cil que tambi¨¦n puede servir como aperitivo: una especie de tataki de at¨²n con otra especie de hummus/salsa/crema de almendras.

Harina, huevos, az¨²car, mantequilla y chocolate se juntan en ellas para crear un monumento al despiporre gustativo: estas galletas con pepitas de chocolate gritan "c¨®meme" incluso desde tu pantalla.

?Es una tapa? ?Un desayuno? ?Un avi¨®n? Esta receta sirve para un roto y para un descosido, porque tiene todo lo necesario para alegrarnos el d¨ªa: verduras, huevos y una sospecha de embutido.

Un postre f¨¢cil, fresco y de origen italiano, que ni siquiera requiere de horno en su preparaci¨®n.

Un plato italiano tradicional que tiende un puente hacia Oriente gracias a uno de sus ingredientes m¨¢s refrescantes: el jengibre.

Ning¨²n seguidor de las tartas de queso o de los postres en general puede resistirse a esta uni¨®n de bizcocho, crema de queso y trocitos de chocolate, alcoholizada con el toque final de vino dulce.

La amargura del caf¨¦ resalta el az¨²car de la t¨®nica, y la combinaci¨®n resulta refrescante y equilibrada.