Productos para comer y beber como un rey (o una reina)
No solo de perdices y grandes vinos viven los monarcas: turrones, gazpachos, sardinas o esp¨¢rragos forman parte de su dieta. Recopilamos algunas de sus marcas favoritas de alimentaci¨®n y bebida.
Las interioridades de las casas reales son m¨¢s propias del ?Hola! que de El Comidista. Pero si la expresi¨®n "comer como un rey" significa "comer bien (y abundante)", alguna ense?anza gastron¨®mica podremos sacar de las preferencias en cuanto a productos y marcas de los monarcas, cuyo paladar suponemos mimado por siglos de privilegio alimentario.
En Espa?a no resulta f¨¢cil saber qu¨¦ comen los reyes. En las cenas de Estado "se establecen patrones de rotaci¨®n de los m¨¢s destacados chefs de cocina espa?ola que otorga una gran variedad de platos tradicionales gracias a la excelente gastronom¨ªa de Espa?a", seg¨²n explica el director de comunicaci¨®n de la Casa del Rey, Jordi Guti¨¦rrez. Respecto a la vida diaria, Zarzuela es todav¨ªa m¨¢s opaca. "El servicio de cocina de la Familia Real pertenece a su ¨¢mbito privado", asegura Guti¨¦rrez.
Sin embargo, con el tiempo han trascendido informaciones sobre algunos aspectos de las vidas gastron¨®micas de la familia. Como que el Rey em¨¦rito, por ejemplo, es un gastr¨®nomo de morro fino que ha visitado a todos los grandes (Berasategui, Arzak, los Roca¡), a menudo acompa?ado de la infanta Elena. O que la reina Sof¨ªa es vegetariana. Pero a pesar del secretismo -y gracias a que otras familias reales europeas apuestan justo por lo contrario, publicando hasta la marca de pa?uelos de papel que usan- hemos podido descubrir algunos productos que te har¨¢n digerir al alim¨®n con reyes y reinas. Para lo del sueldo vitalicio, me temo que tendr¨¢s que esperarte un poquito m¨¢s.
El jerez que bebe Isabel II cuenta con la distinci¨®n de haber obtenido un Royal Warrant. Es decir, un sello que otorga la propia reina y que habilita a la marca como proveedora de su casa. Los poseedores de un Royal Warrant tienen incluso su propia asociaci¨®n, y como comenta Eugenia Herrera, la directora de marketing de las bodegas, "es algo muy importante, porque Gran Breta?a es el principal destino de las exportaciones de jerez y, adem¨¢s, el Harvey¡¯s Bristol Cream es el m¨¢s consumido de todo ese mercado". El Bristol Cream es una variedad a la que en Espa?a prestamos poca atenci¨®n, porque nos suelen gustar m¨¢s los finos y manzanillas, pero que es deliciosa. Se suele elaborar a partir de vinos olorosos, y es dulce y con cuerpo. Eso s¨ª, res¨¦rvala para el postre, aunque en Buckingham Palace prefieran servirla, por ejemplo, en las salas de espera de las audiencias reales. Precio: a partir de 9 euros, en bodegas y grandes superficies.
Si hay una bebida que se haya ganado el coraz¨®n de las casas reales -con permiso del champ¨¢n, claro- es el Dubonnet. Aunque no suele encontrarse en los mueblebares modernos, y el revival del vermut no parece haber alcanzado a sus primas las quinas (al menos, fuera de las cocteler¨ªas), ¨¦stas formaban parte del panorama com¨²n del bebercio durante todo el siglo XX, y se daban incluso a los cr¨ªos para reforzar la salud (como en el caso de la famos¨ªsima quina San Clemente). Y si es bueno para los ni?os, mejor a¨²n era para los reyes. El sabor amargo del Dubonnet -derivado de la misma quinina que se empleaba en la t¨®nica- combina, oh sorpresa, a las mil maravillas con la ginebra, y en este combo sol¨ªa tomarlo la Reina Madre. Alfonso XIII, en cambio, dio su nombre a un c¨®ctel, el "Alfonso", que lo combina con jerez. Precio: a partir de 7 euros en bodegas.
Cl¨¢sicos entre los cl¨¢sicos, saben como tiene que saber un turr¨®n, a almendra y miel, con una textura entre blanda y crujiente. Lo decimos nosotros y lo dijeron varias generaciones de monarcas espa?oles, desde Isabel II hasta Alfonso XIII, puesto que eran Proveedores de la Real Casa hasta 1936, cuando dej¨® de existir este sello. En la Zarzuela siguen disfrut¨¢ndolos porque la propia tienda "manda cada a?o una bandejita por Navidad a Zarzuela, como recuerdo de esta tradici¨®n", seg¨²n nos cuenta Laly Arias, administrativa de la empresa. Si est¨¢s en Madrid, no dejes de ir, que todav¨ªa ostenta en su local el cartel que recuerda este singular pasado. Precio: seg¨²n producto, consultar tienda online.
Una leyenda urbana afirma que hace dos o tres d¨¦cadas alguien mand¨® una lata de estos esp¨¢rragos al rey Juan Carlos. Cuando el mon¨¢rquico emprendedor pregunt¨® por la opini¨®n del soberano sobre ellos, al parecer obtuvo como respuesta que los hab¨ªa encontrado literalmente "cojonudos". Si non e vero, e ben trovato, y los esp¨¢rragos de esta marca, aunque enormes de tama?o, son tiernos y suaves. Eso s¨ª, aseg¨²rate de que los que elijas lleven tambi¨¦n el sello de calidad Navarra Reyno Gourmet, para certificar que se han producido en la propia comunidad. Precio: a partir de 10 euros los envases de 1 kilo, en tiendas gourmet y grandes superf¨ªcies.
Si es bien conocida la afici¨®n de la difunta reina madre inglesa y la de su longeva hija por el combo de ginebra y Dubonnet antes de las comidas, el palacio de Balmoral tiene no menos de cinco whiskys en cartera. El preferido del pr¨ªncipe Carlos es el Lagavulin, un estupendo Islay que sabe niebla y turba, con toque seco que le hace ser muy apreciado tanto por los que toman estos destilados solos como en algunas preparaciones de cocteler¨ªa. Precio: a partir de 47 euros (el de 16 a?os).
Desde la proclamaci¨®n en 2014 de Felipe VI, la Casa del Rey firm¨® un compromiso de transparencia que activ¨® la contrataci¨®n mediante subasta de los suministros alimenticios, los acuerdos se firman con compa?¨ªas como Pinipesca, a la que se le adjudicado un total de 140.00 euros para pescado y marisco fresco, congelado o ahumado. No sabemos si en esta partida se siguen incluyendo los ahumados Carpier que tanto gustaban al rey em¨¦rito -y a cualquier persona con paladar-, pero si es as¨ª entendemos perfectamente por qu¨¦. Los ahumados de Carlos Piernas -salm¨®n, bacalao, trucha y otros cefal¨®podos como pulpo, adem¨¢s de su l¨ªnea de confitados- son de lo mejor que puedes comer solo con abrir una bolsa. Sutiles, respetuosos con el sabor del pescado y con el punto de melosidad perfecto: para comer como un Rey en el sal¨®n de tu casa. Precio: seg¨²n producto, consultar en tiendas gourmet.
La revista Intervi¨² desvel¨® en 2012, a trav¨¦s de unos informes secretos del grupo 45 del Ej¨¦rcito, el men¨² que sol¨ªan tomar los diferentes miembros de la Familia Real en sus vuelos de los Falcon 900 y los Airbus A310 del Ej¨¦rcito del Aire. Parece que uno de los entrantes favoritos del Rey em¨¦rito en estas excursiones eran las sardinas picantes en aceite de la marca Cuca. El informe incluso concretaba la sugerencia de presentaci¨®n que m¨¢s gustaba al monarca: "Quitar la piel, picar la guindilla y colocarla aparte en el mismo plato, regar todo con un poco de aceite de la misma lata". Seguramente es de las comidas reales m¨¢s asequibles que puedes hacer (aunque nosotros nos quedamos con las de Balea). Precio: alrededor de 1,50 euros en supermercados.
El mismo informe desvel¨® la dieta de la reina Letizia: un desayuno a base de "queso fresco, pechuga de pavo, fruta y zumo de naranja natural" y, de primero o como entrante, el mismo gazpacho Alvalle que te compras en el s¨²per cuando hace calor y tienes el d¨ªa vagoneta. No sabemos si le da al cl¨¢sico, al sin pepino o al gourmet con almendra, pero por unos 3 euros en tu s¨²per de confianza puedes compartir un litro de sopa fr¨ªa con la realeza. Aunque fue el que sac¨® la mejor nota en la cata de gazpachos envasados de supermercado que hicimos en 2015, nos atrevemos a afirmar que el fresco de Hacendado podr¨ªa desbancarle si repetimos la cata en la actualidad. Precio: por unos 3 euros en cualquier supermercado es tuyo.
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