Ocho cenas ligeras, baratas y f¨¢ciles para la cuesta de septiembre

La cena es la comida del d¨ªa que se hace m¨¢s cuesta arriba: el cansancio acumulado durante el d¨ªa; f¨ªsico y psicol¨®gico nos deja la creatividad bajo m¨ªnimos, el hambre azuza la prisa y la tentaci¨®n de pedir cualquier cosa -no suele ser una ensalada- y tirarse de cabeza al sof¨¢ es m¨¢s fuerte que nunca.

Si acabamos de describir un porcentaje elevado de vuestras noches, tenemos dos noticias. La mala es que, aunque lo hayas deseado con todas tus fuerzas, la cerveza, las aceitunas y las patatas fritas no cuentan como cena; la buena que estamos a punto de sugerirte ocho cenas completas -con muchas posibles variaciones incluidas, para que no te aburras-, sencillas y casi todas se preparan en un plis (las hay que llevan un poco m¨¢s de tiempo, pero mientras pasa no tendr¨¢s que hacer nada). Hay pizza sin harina, cuchareo, cocina mexicana y asi¨¢tica, ensaladas de legumbres, un mont¨®n de verduras ricas, pulpo para cuando nos apetezca un capricho y un bocadillo para los d¨ªas m¨¢s vagonetas. ?A cenar!

Ensalada de lentejas, brotes, tomate, feta y aceitunas

Un plato completo, fresco, que se prepara en cinco minutos y que incluye legumbres, una fuente saludable de prote¨ªna vegetal. Para dos personas necesitaremos un bote de lentejas -tambi¨¦n pueden ser refrigeradas, en barqueta, unos 400 g de peso una vez escurridas-, un par de tomates medianos, un trozo de cebolla dulce, un pu?ado de aceitunas, unos 100 g de brotes variados, perejil al gusto y 100 g de queso feta. Para ali?ar, una vinagreta de aceite, vinagre suave, sal, pimienta y s¨¦samo.

Solo hay que cortar el tomate y la cebolla, desmigar el feta, mezclar con el resto de ingredientes, ali?ar y sentarse a la mesa: la relaci¨®n esfuerzo resultado de este plato es como para repetirlo hasta el infinito. Se puede cambiar el tipo de queso, o usar bacalao desalado o unas anchoas en su lugar, tambi¨¦n acepta hortalizas de todo tipo, huevo duro o tofu.

Huevos a la mexicana

Aunque normalmente en M¨¦xico suelen tomarse como desayuno, tambi¨¦n son una buen¨ªsima opci¨®n para una cena rica y sin complicaciones. Para dos personas necesitaremos dos tomates sabrosos, media cebolla, cuatro huevos -a poder ser, de gallinas que vivan en buenas condiciones-, sal, pimienta, cilantro -si se quiere-, picante al gusto y seis u ocho tortillas de ma¨ªz (o un par de rebanadas de pan de hogaza).

Para prepararlos solo hay que cortar la cebolla pelada en dados y dorarla hasta que se vuelva transparente. A?adir el tomate tambi¨¦n cortado en dados, sin el ped¨²nculo, y darle vueltas durante un par de minutos. A?adir los huevos ligeramente batidos, bajar el fuego al m¨ªnimo y a?adir el cilantro o el perejil, cuajar al gusto y servir sobre las tortillas calientes o pan tostado. Se pueden rematar con queso o nata agria, aguacate, o un poco de bacon crujiente, o a?adirles otros vegetales como pimiento o calabac¨ªn (y hongos como los champi?ones o la seta de cardo).

Fideos r¨¢pidos con pimiento, cebolla, calabac¨ªn y contramuslo de pollo con salsa de soja

La cocina asi¨¢tica ofrece un mont¨®n de tipos de fideos que podemos cocinar en muy poco tiempo: los udon, gruesos y de trigo, vienen en bolsas listos para un salteado o sopa, los vermicelli de arroz necesitan 10 minutos de remojo en agua fr¨ªa y despu¨¦s cinco en caliente -durante los que no tenemos que hacer absolutamente nada- y los de trigo finos apenas dos minutos en agua hirviendo.

Solventada esta parte, preparamos para dos personas un salteado r¨¢pido con media cebolla, un pimiento peque?o, un calabac¨ªn y dos contramuslos de pollo, todo cortado en tiras. A?adimos los fideos y sazonamos con salsa de soja y, si se quiere, vinagre, s¨¦samo y cinco especias chinas: la cena est¨¢ servida. Tambi¨¦n puedes poner en la mesa alg¨²n picante para servirse al gusto o ponerlo directamente en el salteado.

Patata, jud¨ªa verde, zanahoria, cebolla y merluza con salsa de perejil y lim¨®n

Las verduras hervidas o al vapor son muy socorridas para preparar cenas r¨¢pidas, por eso vale la pena tener siempre alguna bolsa de jud¨ªas verdes o guisantes en el congelador. Con dos patatas medianas, 400 g de jud¨ªas, dos zanahorias y una cebolla puedes preparar un buen plato para dos personas en una sola olla.

En un par de dedos de agua hirviendo con sal, pon primero la patata pelada y troceada, cinco minutos despu¨¦s la cebolla pelada y la zanahoria, tambi¨¦n en trozos y pasados tres minutos m¨¢s las jud¨ªas. En cuanto vuelva a hervir, cuenta unos cuatro minutos m¨¢s y lo tendr¨¢s listo. Puedes cocinar a la vez la merluza -fresca o descongelada, u otro tipo de pescado- sobre la verdura, en un colador y tapando la olla, entre cinco y ocho minutos, dependiendo del corte y el grosor. Todos los tiempos de cocci¨®n se quedan en menos de la mitad si usamos un estuche de silicona y el microondas (en este post te contamos c¨®mo hacerlo). Para ali?ar, tritura un pu?ado de hojas de perejil fresco con aceite y zumo de lim¨®n y; si quieres, medio diente de ajo. Salpimenta y a la mesa.

Bagel o tostadas de pan integral con salm¨®n ahumado, tomate, pepino y huevo a la plancha

Un buen bocadillo o tostada, con una cantidad generosa de verdura fresca o cocinada, prote¨ªna de calidad y pan 100% integral puede ser una buena cena eventual, perfecta para esos d¨ªas en los que solo quieres sof¨¢ y peli (o libro). Para preparar este necesitar¨¢s un bagel o un par de rebanadas de pan reci¨¦n tostadas, un huevo a la plancha cocinado en una sart¨¦n antiadherente, un tomate y un trozo de pepino -cortados en rodajas finas- y dos o tres lonchas de salm¨®n. Puedes untar el pan con un poco de queso cremoso o yogur griego ali?ado con ralladura de lim¨®n, sal y pimienta, y a?adir tu salsa picante favorita. Si tienes a mano espinacas baby o r¨²cula, ponle tambi¨¦n un pu?adito.

Chile con carne expr¨¦s, con aguacate y cebolla encurtida

Perfecto para esas noches de septiembre en las que baja un poco la temperatura y, despu¨¦s de vivir medio verano a base de gazpachos y otras sopas fr¨ªas, ensaladas y dem¨¢s, el cuerpo te pide a gritos algo calentito para compensar (exactamente lo mismo que pasa en las primeras noches calurosas de junio, cuando ese primer gazpacho te sabe a gloria).

Para dos personas, necesitaremos un bote grande de jud¨ªas -con su l¨ªquido de gobierno, unos 500 g-, una cebolla mediana, dos dientes de ajo, cuatro cucharadas de tomate frito, unos 150 g de carne picada al gusto (mejor con un poco de grasa, tambi¨¦n podemos usar salchichas o butifarra sin la tripa, un aguacate, dos limas, chile al gusto, aceite y sal.

Pelar la cebolla y cortar la mitad a pluma; marinarla con el zumo de una lima y un poco de sal mientras se prepara el resto de la receta. Picar la otra media cebolla y dorarla en una cazuela u ollita con un poco de aceite; cuando empiece a coger color, a?adir los ajos pelados y laminados. Pasados un par de minutos, poner la carne y dorarla, removiendo para que se desmigue. Cuando est¨¦ cocinada, a?adir el tomate, las jud¨ªas con su l¨ªquido, chile al gusto y un chorrito de agua. Remover bien y dejar cocinar a fuego suave unos cinco minutos. Servir con la cebolla encurtida y aguacate laminado o a dados por encima (y, si se quiere, cilantro).

Pizza de coliflor con jam¨®n serrano, mozzarella y tomates cherry

Esta pizza es ¡°de¡± y no ¡°con¡± coliflor porque la coliflor en cuesti¨®n no va encima, sino que es la masa. Para dos pizzas generosas necesitaremos media coliflor mediana (unos 450 g, peso limpio), a la que quitaremos las hojas y que picaremos fina con ayuda de un robot de cocina o un rallador de queso. La ponemos en un bol, cubrimos con un plato y ponemos unos siete minutos en el microondas a m¨¢xima potencia (o unos 12 al vapor sobre un colador fino).

Pasado este tiempo la escurrimos muy bien, salpimentamos y mezclamos con un huevo y un pu?ado de mozzarella rallada. Extendemos dos c¨ªrculos de masa sobre papel de hornear y llevamos al horno calentado a 180 grados, pasados unos 15 minutos las sacamos y disponemos encima de cada una unos 12 tomates cherry abiertos por la mitad y media bola de mozzarella bien escurrida. Horneamos cinco minutos m¨¢s y, al sacarla, disponemos encima tres lonchas finas de jam¨®n y unas hojas de albahaca. Servir inmediatamente, si se quiere con aceite picante.

Boniato, br¨®coli, ma¨ªz y pulpo con mayonesa de piment¨®n

Otra versi¨®n de la verdura cocida, esta vez con pulpo y una mayonesa tuneada al momento. Para dos personas necesitaremos un boniato grande o dos peque?os -unos 350 g en total-, unos 400 g de arbolitos de br¨®coli, 100 g de ma¨ªz cocido en grano, mejor congelado que de lata y dos patas de pulpo cocido (pueden ser descongeladas). En este caso pondremos primero el boniato pelado y en rodajas, pasados cinco minutos el br¨®coli y, tres minutos despu¨¦s de que vuelva a hervir el agua, el ma¨ªz y la pata de pulpo entera. Pasados dos minutos y medio, todo estar¨¢ listo: sirve, corta el pulpo en rodajas y ali?a con unas cucharadas de mayonesa con piment¨®n y un puntito de vinagre.