14 platos tan f¨¢ciles que no necesitas ni receta

Pues ya est¨¢: las vacaciones se han acabado y tienes que volver a preparar t¨¢peres, hacer virguer¨ªas con la organizaci¨®n, el tiempo, la compra y la nevera para comer sano, rico y sin dejarte un pastizal. Algo que no es f¨¢cil nunca, pero cuando tienes medio cerebro todav¨ªa en la toalla y el otro llorando por no estar ya en ella todav¨ªa es m¨¢s complicado. Si est¨¢s pensando ¡°sal de mi cabeza¡± porque te sientes exactamente as¨ª -y nosotros tambi¨¦n-, tal vez estas no-recetas de la plana mayor comidista te ayuden en esta dura vuelta a la realidad.

Gazpachos a cascoporro

El asesor y periodista Jorge Guiti¨¢n, durante el verano intenta tener siempre en casa tomates (y les da buen uso). Confiesa ser un loco del gazpacho, pero entiende que a veces para el resto de la familia puede ser un poco repetitivo, as¨ª que lo usa para reciclar alguna fruta o verdura que est¨¢ ya en el l¨ªmite e ir introduciendo variantes. ¡°El de nectarina, por ejemplo, es de los que m¨¢s me gustan -cambiando entre un tercio y la mitad del tomate por la fruta-, melocot¨®n, sand¨ªa, remolacha (por supuesto), fresa, cerezas, pimiento asado o, bajando a¨²n m¨¢s la proporci¨®n, incluso aguacate¡±. Las hojas de cilantro que anden por la nevera son opcionales, en este caso. Y en algunas ocasiones recomienda cambiar el vinagre por lim¨®n o lima.

Luego solo es cuesti¨®n de decidir los tropezones que le quieras poner: otras frutas, huevo picado, frutos secos, arom¨¢ticas, conservas de pescado o pescado fresco. Guiti¨¢n asegura que el de remolacha va muy bien con at¨²n o bonito fresco o una semi-salaz¨®n y el de pimientos asados con una conserva de melva o caballa. ¡°Tambi¨¦n pueden ser encurtidos, jam¨®n, etc¨¦tera: si tienes Thermomix o alg¨²n robot o vaso potente en casa y te preocupas de tener algo de tomate y algo de pepino a mano se prepara en tres minutos y salva a la familia del gazpacho d¨ªa s¨ª, d¨ªa tambi¨¦n. Como se trata de evitar motines a bordo, mejor diversificar¡±.

M¨¢ster de gazpacho en un minuto

Ensalada de tomates, jud¨ªas verdes y huevo duro

Nuestra experta en redes Patricia Tablado consigue la m¨¢xima satisfacci¨®n con el m¨ªnimo esfuerzo preparando la ensalada de tomates, jud¨ªas verdes y huevo duro que sol¨ªa hacer su abuela casi cada noche todos los veranos. ¡°B¨¢sicamente es cortar un tomate, echarle sal y un chorrillo de vinagre para que vaya soltando jugo. A?adirle un ajo picado -o si no te gusta mucho encontr¨¢rtelo, frotarlo alrededor del plato para que coja sabor-, cocer las jud¨ªas verdes (mi abuela las sol¨ªa cocer los viernes que es el d¨ªa de mercado en mi pueblo y le duraban varios d¨ªas) y enfriarlas r¨¢pido¡±. Ya solo hay que poner a cocer un huevo en otro cacharro al final juntarlo todo, ali?ado con un chorrito de aceite: para chuparse los dedos.

Ajoblanco de mel¨®n a ojo

El jefe de todo esto, Mikel L¨®pez Iturriaga, tira mucho del "ajoblanco de mel¨®n a ojo y (casi) sin ajo". Lo prepara con pu?ado generoso de almendras crudas, un trozo pan que tenga por ah¨ª, un cuartito de diente de ajo, un chorro de vinagre, otro de agua fr¨ªa y sal. Solo quedar¨¢ triturar bien y a?adir medio vaso escaso de aceite de oliva mientras sigues triturando. ¡°Despu¨¦s unos trozos de mel¨®n -entre un cuarto y medio, dependiendo del tama?o-, triturar, ajustar de sal y vinagre al gusto, enfriar bien y listo. ?Que te queda muy espeso? M¨¢s agua. ?Que te queda muy l¨ªquido? M¨¢s pan. ?Que te gusta con m¨¢s o menos sabor a mel¨®n? Pues m¨¢s o menos mel¨®n, pedazo de ¨ªdem, que hay que dec¨ªrtelo todo¡±. ?O¨ªdo? Pues eso.

Verduras salteadas con huevos

Nuestro jedi nutricionista de cabecera, Juan Revenga, nos propone una receta extremadamente sencilla a la que confiesa recurrir aproximadamente tres veces por semana de media. ¡°Consiste en echarle un par de huevos a casi cualquier cosa, en esencia cosas vegetales: champis u otras setas, tomate, bimi, esp¨¢rragos trigueros, calabac¨ªn, berenjena, br¨®coli o pimientos. Se saltean someramente en una sart¨¦n antiadherente y luego, zasca, dos huevazos enteros y ya est¨¢¡±. Juan asegura que las especias y las hierbas ah¨ª tambi¨¦n van que vuelan, y puede a?adirles desde piment¨®n de la Vera picante a romero, pimientas a cascoporro, curri o ras el hanout. ¡°En poco m¨¢s de cinco minutos y con la m¨ªnima atenci¨®n tienes un platazo. Eso s¨ª, suelo tener una sart¨¦n solo para este menester, ya que para que salga bien la antiadherencia ha de ser impecable¡±.

Pechugas lentas

Nuestra coctelera dicharachera, Mar Calpena, se declara aut¨¦ntica fan de la Crockpot y las recetas m¨¢s sencillas, conocidas entre su comunidad de usuarios como ¡°t¨®padentro¡±. ¡°El m¨¢s simple, que corre por Internet desde que las Crockpots son Crockpots, son las pechugas de pollo, aderezadas con un poco de sopa de cebolla de sobre, un chorro de vino blanco o sidra y ya, si estamos muy exquisitos, algunos trozos de patata o manzana, y unas cuantas horas de tiempo a baja temperatura¡±. Manjar de dioses sin esfuerzo alguno (y, gracias a la temperatura controlada, te aseguras de que la pechuga no va a quedar tiesa como una mojama).

Protopisto rapid¨ªsimo

La receta que propone nuestra colaboradora Miriam Garc¨ªa es algo que ha perge?ado hace poco y les ha encantado a sus hijos, as¨ª que seguramente a nosotros tambi¨¦n. ¡°Pongo calabac¨ªn y berenjena cortados en dados con un poco de aceite en el micro hasta que est¨¦n tiernos; se pueden saltear un poco en sart¨¦n adicionalmente por aquello de Maillard. Despu¨¦s les a?ado una buena salsa de tomate (preferiblemente casera, claro est¨¢): casi parece un pisto, pero se hace m¨¢s rapidillo y casi sin aceite¡±. Para rematar el aporte energ¨¦tico Garc¨ªa recomienda a?adir pasta integral al dente o legumbres de bote, para hacerlo a¨²n m¨¢s sano; en pocos minutos tienes la cena apa?ada.

Ensalada de sand¨ªa macerada

La periodista especializada en gastronom¨ªa Carmen Alcaraz llama al plato que nos propone hoy ¡°ensalada Reichel¡± en honor a nuestra Bern¨¢cer, porque despu¨¦s de ver un post que la nutricionista public¨® en Instagram sobre sand¨ªa macerada, decidi¨® versionarla y convertirla en ensalada. ¡°Solo hay que macerar la sand¨ªa un rato con lima y pimienta y a?adirle jud¨ªa en crudit¨¦, cebolla y semillas¡±, apunta Alcaraz. Fresco, ligero y sencill¨ªsimo, ?qui¨¦n da m¨¢s?

Verdura al vapor con refrito de ajo y piment¨®n

Para preparar mi no-receta de cabecera necesitar¨¢s un poco de patata y guisantes, jud¨ªas verdes, espinacas o tu verdura favorita, zanahoria y cebolla a discreci¨®n. Puedes prepararlo en una olla o al vapor en el microondas, y ensuciando un solo cacharro. Para que quede perfecto solo tienes que poner las verduras en el orden correcto -primero la patata, seis minutos despu¨¦s la zanahoria, pasados dos la cebolla y la parte verde un poco m¨¢s tarde- y acordarte de salar convenientemente el agua. Prepara un refrito con un poco de aceite y ajo, piment¨®n o la especia que m¨¢s te apetezca y un chorro generoso de vinagre: ya lo tienes, pero si quieres hacerlo m¨¢s completo puedes a?adirle un huevo como m¨¢s te guste.

Salsa de tomate seco de bote

Una de las jetarecetas que triunfan en casa de Jordi Luque, cr¨ªtico comidista y se?or que hace audiovisuales es la salsa de tomate seco de bote. "Compras un bote de tomate seco, viertes todo en el vaso del t¨²rmix, lo trituras y lo a?ades a una pasta. Mano de santo¡±. Si quieres darle un toque, le a?ades un pimiento del piquillo tambi¨¦n en conserva, no vayas a herniarte. Como no hay dos sin tres, Luque nos regala una idea m¨¢s. ¡°Ya s¨¦ que fre¨ªr puede dar pereza, pero unos calamares a la andaluza se hacen en un pis pas, sobre todo si pides en la pescader¨ªa que te los limpien y corten en aros¡±. Sal, harina y a fre¨ªr en aceite de girasol bien caliente, luego los dejas en un colador fino para que suelten el aceite y chimp¨²n. Tres ideas para un men¨² de lujo resueltas en pocos minutos.

Garbanzos, sardinas, tomate y cebolla

La receta favorita de 0% esfuerzo, 100% satisfacci¨®n de nuestra colaboradora Raquel Pi?eiro consiste en abrir un bote de garbanzos cocidos, hacer lo mismo con una lata de sardinas y mezclarlo todo: se tarda m¨¢s en decirlo que en hacerlo. ¡°Si queremos hacer un esfuerzo sobrehumano, picar un poco de cebolla bien fina y un tomate fresquito y ya se convierte en un plato de otro nivel¡±. Tambi¨¦n se confiesa bastante adicta a esta receta de ensalada de melocot¨®n acevichada, en su versi¨®n m¨¢s b¨¢sica de melocot¨®n, cebolla morada y lima. ¡°Tengo un amigo que la ha hecho con mango y dice que est¨¢ deliciosa tambi¨¦n¡±, remata para a?adir a¨²n m¨¢s posibilidades.

Lubina o rodaballo al horno con patatas y ajo

Cuando ?scar Broc quiere mover el bigote a gusto sin salir de casa, tiene una f¨®rmula infalible. ¡°Una lubina, patatas, ajo, aceite virgen extra y un horno: el camino m¨¢s corto y sencillo hacia la felicidad gastron¨®mica m¨¢s absoluta. Con un rodaballo, tres cuartos de lo mismo¡±. Lo ideal ser¨ªa prepararlo con una lubina fresca, comprada en el mercado o la pescader¨ªa de confianza de tu barrio, y si el presupuesto te da para que sea salvaje la cosa ya se pondr¨¢ realmente seria.

Arroz con sepia

La Defensora del Cocinero, Marta Miranda, no se conforma con cualquier cosa, y por eso nos cuenta c¨®mo preparar un arrozaco sin liarse mucho. ¡°Con arroz, sepia de la que guardo congelada en trozos, aceite y fumet de marisco comprado (para estas emergencias Ostargi es mi Dios). Sin planificar ni matarme tengo un arrocito de lo m¨¢s pint¨®n en cosa de 20 minutos¡±, asegura mientras por otro lado guisa cosas durante horas en su ej¨¦rcito de ollas lentas.

Fritatta de tomate y queso

La receta sencill¨ªsima favorita de la nutricionista Raquel Bern¨¢cer para superar la pereza postvacacional es la fritatta de tomate y queso. ¡°Mientras caliento la sart¨¦n con un poco de aceite de oliva, bato dos huevos y les pongo una pizca de sal. Echo los huevos a la sart¨¦n y dejo que se vayan cuajando a fuego medio-bajo. Sin darle la vuelta y cuando ya est¨¢n medio cuajados, le a?ado unas rodajas de tomate, unas lonchas de un buen queso, un poco de pimienta y si me apetece, alguna hierba arom¨¢tica. Tapo la sart¨¦n, apago el fuego y lo dejo as¨ª un par de minutos para que termine de cuajarse con el calor residual¡±. Mientras se lo come a dos carrillos, recomienda acompa?arlo de r¨²cula o can¨®nigos ali?ados con aceite de oliva y unas gotas de lim¨®n. ?Ya est¨¢ lista la cena!

Arroz con bonito y alga nori

Nuestra productora Julia Laich nos chiva un plato sencill¨ªsimo y r¨¢pido que le gusta mucho cuando tiene ganas de comer algo contundente. Solo hay que poner arroz blanco en un bol, bonito en conserva, pasar un alga nori r¨¢pidamente por el fuego para que se seque un poco y estrujarla encima del arroz con el bonito para que queden como copos. ¡°Un poco de s¨¦samo tostado y mayonesa -si es kewpie, la versi¨®n japonesa, todav¨ªa mejor- y ya estar¨¢. S¨¦ que no es un plato muy equilibrado pero est¨¢ muy bueno y es result¨®n. Me lo ense?¨® un amigo cuya pareja es coreana; no s¨¦ si se lo invent¨® ella o si realmente es algo t¨ªpico en Corea del Sur¡±.

?Cu¨¢l es tu plato sencillo y r¨¢pido para triunfar? Cu¨¦ntalo en los comentarios y ay¨²danos a hacer un mundo mejor (comido).