Men¨² semanal de El Comidista (21 a 27 de septiembre)

Vale la pena encender el horno para conseguir esta crema, con todo el sabor de la remolacha caramelizada y el ajo asado.

Otra receta que necesita nuestro apoyo. La salsa a la pimienta, antigua diva del restor¨¢n con aspiraciones, a¨²n tiene mucho que contar y alimentar. Dale una oportunidad y unta hasta que no te quede pan.

Un dulce de origen medieval que lo pet¨® grandemente hace siglos y quiere volver a triunfar, demostrando que por ¨¦l no pasan los a?os y se mantiene lozano cual mozuela.

Un plato que en el nombre lleva casi toda la lista de ingredientes, se prepara en un pisp¨¢s y es perfecto tanto para un aperitivo como para un desayuno. Disfrutarlo es obligatorio, subir la foto a Instagram, casi.

Picamos el ajo, lo a?adimos al pulpo rehogado; y s¨®lo removiendo los espaguetis ya impregna el molusco y la pasta de su fantabuloso sabor.

Esta fruta es rica en pectinas y fibra, adem¨¢s de estar buen¨ªsima, as¨ª que aprovecha las que trae la nueva temporada.

La ¨²nica dificultad de este plato est¨¢ en hacer la mayonesa. Lo dem¨¢s se reduce a cortar los extremos de los puerros y hacerlos al vapor. Nada m¨¢s.

Servimos una ensalada con frutos secos, aceitunas y fruta deshidratada sobre dos mitades de calabaza asada y las ali?amos con una vinagreta que remata su aire moruno. Te gustar¨¢ seas de Halloween o de Holywins

Los famos¨ªsimos pasteis del barrio de Bel¨¦m de Lisboa. Para hacerlos solo necesitas maizena, nata, leche, az¨²car, yemas de huevo y una vaina de vainilla.

Inspirada en los libros del chef israel¨ª Yottam Ottolenghi, esta ensalada tan alegre agradece un ali?o un poco gamberro.

Una receta perfecta: tirada de hacer, con m¨¢s t¨¦cnica que ingredientes, fresca, sana, asequible a cualquier bolsillo y un ali?o muy tuneable.

Para escoger un buen ejemplar, f¨ªjate en que sea pesada ¨Crespecto a su tama?o¨C y tenga un color bastante rosado o rojizo.

La cebolla es uno de los ingredientes b¨¢sicos de nuestra gastronom¨ªa. ?Qu¨¦ ser¨ªa del sofrito, de la tortilla de patatas, las cebollas rellenas o del cl¨¢sico conejo encebollado sin el susodicho bulbo?

Esta ensalada propone convertir la prote¨ªna de or¨ªgen animal en acompa?amiento y dejar el protagonismo a los vegetales crudos o blanqueados.

A veces el orden de los factores altera el producto, y una misma receta puede dar distintos resultados. Di adi¨®s a la casualidad y saluda a la ciencia para desentra?ar los misterios del brownie hiperchocolateado.

Una versi¨®n r¨¢pida y algo m¨¢s ligera de la famosa cochinita de Yucat¨¢n. El picante para alegrarlo es opcional pero recomendable; unas buenas tortillas de ma¨ªz no son negociables.

Esta fruta es rica en pectinas y fibra, adem¨¢s de estar buen¨ªsima, as¨ª que aprovecha las que trae la nueva temporada.

Una t¨¦cnica infalible para conseguir unas costillas tiern¨ªsimas gracias a la combinaci¨®n entre la marinada y una cocci¨®n a baja temperatura. Para acompa?arlas y refrescar un poco, gremolata de manzana y menta.

100% viejuna y 100% casera, la estrella de la cocina ochentera vuelve siempre con el calor, igual que 'Verano Azul', 'El equipo A' o 'El coche fant¨¢stico'.

?Te has pasado de vueltas este verano? Te damos ideas para que recuperes fuerzas y hagas acto de contricci¨®n resaquil. Y a ver si para la pr¨®xima aprendes, que parece que no tienes hartura ni conocimiento.