Diecisiete productos por los que valdr¨ªa la pena confinarse

Dios o Illa no permitan que nos confinen de nuevo, vaya eso por delante. Pero hay gente a la que no le importar¨ªa pasar unas semanitas de prisi¨®n provisional casera por ese queso, vino o conserva de sus amores. ¡°Que vengan d¨ªas de ch¨¢ndal y olor a cerrado a m¨ª, que tengo 20 cajas de sardinas milesimadas que quitan el sent¨ªo¡±, podr¨ªan decir algunos. Porque todos tenemos nuestra debilidad culinaria por la que, si hiciera falta, saldr¨ªamos a aplaudir cada tarde al balc¨®n sin saber muy bien por qu¨¦.

En El Comidista hemos preguntado a varios expertos y expertas en gastronom¨ªa por aquellos alimentos comestibles o bebibles por los que se encerrar¨ªan m¨¢s tiempo que un monje cartujo con agorafobia. Los gastr¨®nomos consultados, doctos todos en esto del engullir y el beber, han elegido un total de 17 productos con marca. Una selecci¨®n que, como a ellos, te har¨ªan m¨¢s llevadero cualquier confinamiento por pandemia, invasi¨®n extraterrestre o resurrecci¨®n hitleriana (es 2020, nunca se sabe). Pase pues lo que pase, aqu¨ª los tienes para cuando quieras:

KIT DE BEBERCIO

Vinos espa?oles

El periodista gastron¨®mico Pascual Drake tiene claro que le valdr¨ªa la pena confinarse si tuviera en casa una buena reserva vin¨ªcola: "Nunca antes hab¨ªa sido tan f¨¢cil disponer de tanta variedad de vinos directamente desde las bodegas espa?olas. Por eso a m¨ª ya no me pilla una pandemia -como ya me pas¨® en aquel execrable mes de marzo en el que algunos tuvimos que recurrir al contrabando- sin mis sin mis Le Naturel (Vintae), Laya (Bodegas Juan Gil), Nosso (Bodegas Menade), Madrem¨ªa (Bodegas Divina Proporci¨®n), o el godello de Godelia".

Vermut Ventura 27, de Bodegas Dimobe

¡°A m¨ª no me pilla otro confinamiento sin verm¨². Si no puedo tom¨¢rmelo en el Baster o en El Perro Chico, que sea en casa¡±, asegura Lakshmi Aguirre, periodista gastron¨®mica y profesora del m¨¢ster The Foodie Studies. Y claro, en este paso de la barra del bar al sal¨®n de casa, la carta se ampl¨ªa: ¡°Ya que puedo elegir, sustituyo el Martini rojo por un Ventura 27 de Bodegas Dimobe (de Moclinejo), por eso de echar de menos el sol malague?o¡±, comenta Lakshmi. Precio: en la tienda online Vermut Shop cuesta 12,95 euros la botella de 750 ml de este vermut malague?o.

Cacao en polvo, de 24 Onzas

Aunque el cacao en polvo no es una bebida en s¨ª, mucha gente lo mezcla con leche para tomarlo. Uno de ellos es Luis Alc¨¢zar, propietario de la tienda madrile?a Black Pepper & Co, que es quien recomienda este producto de la empresa 24 Onzas: ¡°Si hay algo positivo en estar confinado es sin duda desayunar sin prisas. Y nada mejor que un buena taza de chocolate de Carmen Capote para empezar bien el d¨ªa¡±, dice Luis. Un cacao en polvo que 24 Onzas ofrece aromatizado con hasta seis sabores diferentes (que van rotando dependiendo de la temporada). Precio: en la p¨¢gina de 24 Onzas sale un sobre de 100 gramos a 4,50 euros.

CONSERVAS, CHACINAS Y ENCURTIDOS DE SUPERVIVENCIA

Encurtidos de Chef Seky

El presidente de la corporaci¨®n comidista, Mikel L¨®pez Iturriaga, afirma que se encerrar¨ªa por cualquiera de los encurtidos de la empresa valencia Chef Seky. ¡°Son perfectos para combatir la bajona confinada. Est¨¢n buen¨ªsimos y se salen de lo de siempre al incluir verduras no tan habituales en este formato: zanahoria, coliflor, pimiento verde, cebolla roja... Tambi¨¦n tienen variantes -mezcla picada de todo lo anterior-, ideales para cascarte una ensaladilla rusa de estilo murciano con el s¨®lo esfuerzo de juntarlas con unas patatas cocidas picadas, mayonesa y bonito o at¨²n¡±, cuenta Mikel. Pero si tuviera que quedarse con uno de sus productos ser¨ªa con los tomates verdes raf encurtidos: ¡°Un descubrimiento que anima cualquier plato al que se los pongas¡±, afirma. Precio: en la tienda online de Chef Seky, el bote de 400 g de tomate raf encurtido cuesta 4,99.

Sardinas a la antigua, de Ortiz

La supercoordinadora comidister M¨°nica Escudero recomienda estas sardinas de la marca Ortiz porque ¡°son tiernas y sabrosas, y pueden solucionar un mont¨®n de situaciones diferentes¡±. Seg¨²n aconseja M¨°nica, ¡°puedes tomarlas como aperitivo, con un poco de ajo encurtido por encima, aceitunas negras, ralladura de lim¨®n y perejil (si les pones unos tomates raf, ya tienes una ensalada); servirlas sobre una tostada con un pu?ado de r¨²cula y un huevo cocido o como salsa para pasta con mucho perejil, ajo, mantequilla y lim¨®n¡±. Ante tal despliegue de versatilidad solo podemos decir una cosa: ?vivan las sardinas en aceite! Precio: la lata de 100 g vale 2,81 euros en El Corte Ingl¨¦s, por ejemplo.

Caviar de erizo, de Agromar

¡°Yo doy mucho la lata, literalmente, porque defiendo que el nivel del later¨ªo nacional es supremo y garantiza un as bajo la manga, sobre todo en pleno confinamiento¡±, sostiene la periodista y gastr¨®noma Carmen Alcaraz del Blanco. Aunque se confiesa amante del h¨ªgado de rape con salsa ponzu de yuzu de La Cala Albert Adri¨¤ y de las conservas braseadas de G¨¹eyu Mar o de La Br¨²jula, Carmen se queda con el caviar de erizo de la empresa gijonesa Agromar: ¡°Es mi lata favorita porque la asocio a domingos felices y porque es un lujo asequible de tanto en tanto¡±. Precio: el bote de 55 g de caviar de oricios cuesta 9,20 euros en la p¨¢gina de Agromar.

Anchoas, de Alteza

¡°A ver, no son las de la Taberna de Alberto de Santo?a, pero dan el pego y su precio es 1,30 euros la latita. Un minilujo m¨¢s que alcanzable, ?no?¡±, pregunta ret¨®ricamente Pascual Drake. La suya es una historia de amor y pasi¨®n con las anchoas de la marca blanca de los supermercados Lupa: ¡°Fui a la costa cant¨¢brica de vacaciones y aprovech¨¦ para traer del Lupa de Unquera un arsenal de Anchoas Alteza. Hoy me deben quedar a¨²n como 15 o 20 latas. Si me vuelven a encerrar, que sea en la despensa, entre latas de anchoas de a 1,30¡±, pide Pascual al Dios ancho¨ªsta. Precio: en la web de los supermercados Lupa cuesta, efectivamente, 1,29 euros cada lata.

Bonito del norte, de Seleqtia

El videocomidister Jordi Luque apuesta por resguardarse en casa ante cualquier ataque extraterrestre con tres alacenas llenas de bonito del norte de la firma Seleqtia, de los supermercados Eroski: ¡°Te arregla un bocata, una ensalada, una ensaladilla y una pasta. Es bastante jugoso y sabroso y, seg¨²n dicen, se puede milesimar. O sea que si nos encierran varios a?os pasar¨¢ de marca blanca a producto gourmet¡±, asevera Jordi mientras llama al fijo de la NASA por si han visto algo tambi¨¦n. Precio: en Eroski, puedes comprar la lata de 111 g por 4,95 euros.

Cecina de buey extra, de Bodegas El Capricho

M¨¢s all¨¢ del mundo conservero, ??igo Aguirre, del blog Umami Madrid, se adentra en las chacinas y recomienda una cecina de carne de buey: ¡°Esta cecina que elabora Bodegas El Capricho en Le¨®n es espectacular, con una infiltraci¨®n de grasa que hace que se funda en boca y un sabor profundamente delicioso¡±, describe ??igo. Precio: en la web de Bodegas de El Capricho sale a 52,25 euros el kilo.

POPURR? COMESTIBLE DE PUERTAS PA¡¯ DENTRO

Arroz bomba, de Nomen

La primera recomendaci¨®n de este popurr¨ª comestible viene de la mano del comidister Jordi Luque: ¡°No soy muy tocacojones con el arroz, pero el bomba de la marca Nomen, adem¨¢s de darme un resultado fant¨¢stico y adem¨¢s de haberme adaptado a ¨¦l ¨Ceso es muy importante en un grano de arroz¨C resulta que viene en un saquito de tela. En casa somos bastante anti-pl¨¢stico, as¨ª que 1+1=2¡±, afirma Jordi, especialista en gastronom¨ªa y concienciado con el cambio clim¨¢tico. Precio: en grandes superficies como El Corte Ingl¨¦s, el kilo tiene un precio aproximado de 3,75 euros.

Queso DOP Flor de Gu¨ªa, de Cortijo de Caideros

Volamos a las islas Canarias para degustar el queso de la marca Cortijo de Caideros, elaborado bajo la D.O.P. Flor de Gu¨ªa, que nos ha aconsejado Javier Su¨¢rez, periodista gastron¨®mico de Por Fogones, del digital Canarias Ahora. ¡°En las islas tenemos multitud de variedades de quesos, todos ellos maravillosos, pero yo me quedar¨ªa con uno en concreto por su calidad, historia y esfuerzo: el de la Denominaci¨®n de Origen Flor De Gu¨ªa. Y m¨¢s concretamente con el que hace Crist¨®bal Moreno, el Cortijo de Caideros, galardonado varios a?os como mejor queso de la regi¨®n¡±, cuenta Javier. Precio: el precio del kilo de este queso ronda los 18-20 euros, seg¨²n informa Javier.

Gofio, de Imendi y de La Pi?a

No nos vamos todav¨ªa del territorio guanche, porque si Javier Su¨¢rez se tuviera que quedar confinado con otro producto, le gustar¨ªa que fuera el gofio. ¡°En mi casa no faltar¨ªa porque el gofio se puede comer para desayunar con leche, para almorzar con un potaje de berros, para merendar con pl¨¢tano y galletas o para cenar integr¨¢ndolo en un yogur¡±, explica este periodista. Y de entre todas las marcas que lo fabrican, Javier se queda con el de trigo y millo de Imendi, ¡°que se hace en La Gomera de forma artesanal¡±, y con el de La Pi?a, que es ¡°m¨¢s industrial¡±. Precio: el Imendi puedes encontrarlo en algunas tiendas online por 1,85 el medio kilo; el de La Pi?a, en Carrefour est¨¢ a 2,90 el kilo.

Caldos varios, de Aneto

¡°En los meses de fr¨ªo en casa se activa el protocolo caldo y casi todas las semanas hacemos dos ollas: uno vegetal y otro con pollo, jam¨®n y ternera. Por si entre una vez y otra nos quedamos sin y un d¨ªa nos entra el arrechucho sopero, siempre tengo un brick de Aneto guardado¡±, confiesa la comidister M¨°nica Escudero. Pocas cosas hay m¨¢s socorridas que un caldo, porque tal y como indica M¨°nica, los de pescado y marisco tambi¨¦n le han ayudado a improvisar m¨¢s de un arroz, ¡°ya que no llevan ni m¨¢s ni menos ingredientes que los que les pondr¨ªas en casa¡±. Precio: en cualquier supermercado puedes encontrarlo por un precio aproximado de 3,50 euros el brick de un litro.

Yogur de oveja, de Carrefour BIO

A Mikel L¨®pez Iturriaga le cambi¨® la vida cuando se pas¨® del yogur de vaca al de oveja, y por eso ahora no le gustar¨ªa despegarse de ¨¦l ni aunque viniera el apocalipsis. ¡°Sin tener la denominaci¨®n 'griego', es lo m¨¢s parecido al yogur griego de verdad que he encontrado en Espa?a: denso, sabroso y ultracremoso. Tomarlo como postre con fruta cortada ya es una delicia, pero aconsejo usarlo con profusi¨®n en platos salados¡±, comenta Mikel. Para integrarlo en este tipo de elaboraciones, Mikel aconseja, por ejemplo, ¡°rematar con una cucharada cualquier crema de verduras en el mismo bol en el que la sirves, o hacer con ¨¦l tzatziki (untable griego de pepino y ajo) o raita (salsa india con pepino, cilantro, menta y comino)¡±. Precio: Carrefour vende 420 g de este yogur por tres euros.

ADEREZOS CONFINADOS

Salsa sriracha, de Huy Fong

Esta salsa picante originaria del sudeste asi¨¢tico es el motivo por el que la comidister Maria Sanahuja se quedar¨ªa confinada unas semanas: ¡°En mi casa no puede faltar sriracha. Me gustar¨ªa haberla conocido en una aventura mochilera por Tailandia pero la realidad es que la conoc¨ª en el s¨²per, buscando darle un punto picante a los huevos rancheros que me desayunaba en la universidad de resaca. Tomate, prote¨ªna, bien de sriracha y al ruedo¡±, cuenta Maria. Precio: en El Corte Ingl¨¦s puedes encontrar un bote de salsa de 355 g a 3,95 euros.

Chutney de cebolla Seeni Sambol, de Brutal Terrific Jams

Detr¨¢s del ¨¦xotico y misterioso nombre Seeni Sambol hay un chutney de cebolla ¡°muy sabroso y vers¨¢til¡±, tal y como lo describe Luis Alc¨¢zar. Este condimento de cebolla roja caramelizada y especiada elaborado por la empresa madrile?a Brutal Terrific Jams ¡°te har¨¢ viajar sin salir de tu pisito de 30 metros cuadrados¡±, promete Luis, as¨ª que cuidadito con las restricciones de movilidad. Precio: en la web de Brutal Terrific Jams, el bote de 250 g sale a 6 euros.

Chile en polvo, de Taj¨ªn

Carmen Alcaraz del Blanco se confiesa devota de esta mezcla chile en polvo, sal marina y lim¨®n deshidratado ¡°que alegra y subraya los sabores de cualquier elaboraci¨®n¡±. Como feligresa que es de este producto conoce los mil y un usos que las sacerdotisas tajineras le dan: ¡°Puedes ali?ar la berza de un cocido monta?¨¦s, sumarlo a tu mortero para casi cualquier majada o al adobo de una carne, a?adir su brilli-brilli a una sencilla patata asada, espolvorearlo en un polo helado o una fruta, escarchar una copa¡­ y, por supuesto, tunear unas palomitas de s¨¢bado noche¡±. Precio: un bote de 142 g sale en Carrefour a 2,75 euros.