Nuestros productos comestibles favoritos de 2019

El a?o va llegando a su fin y empiezan las listas de ¡°tus mejores momentos del a?o¡±, ¡°las canciones y artistas que m¨¢s escuchaste¡± y un largo etc¨¦tera. Como no ¨ªbamos a ser menos, en el equipo Comidista hemos decidido hacer un repaso por los productos -gastron¨®micos, claro- que m¨¢s nos han gustado este a?o. Esta lista bien te podr¨¢ servir para conocer nuevas marcas y productos como para afrontar ese momento que llega en Navidad, adorado por muchos y temido por otros tantos, de elegir lo que le regalar¨¢s a tus allegados. La comida, en la mayor¨ªa de los casos, es un acierto seguro y un regalo agradecido que te ahorrar¨¢ ese ¡°ay, qu¨¦ bonito, me encanta, muchas gracias¡± nada sincero que puede llevarse una camiseta, colonia u objeto acumula-polvo que puedas obsequiar. Toma nota.

Quesos

Para los fieles a Cheesus, buenas noticias, este a?o nos han gustado unos cuantos quesos. Mikel L¨®pez Iturriaga se declara fans de los quesos de El Bosque?o. ¡°Esta marca es la prueba inapelable de que en Andaluc¨ªa se hacen quesos extraordinarios¡±, comenta. En especial siente debilidad por el emborrado de cabra, un queso curado elaborado en la Sierra de Grazalema (C¨¢diz) con leche de cabra payoya y cubierto de salvado de trigo con aceite de oliva. ¡°La combinaci¨®n del sabor tostado del cereal con el del queso, suave pero profundo, lo convierte en un ¨¦xito inmediato¡±, explica. Y recomienda tambi¨¦n, para los amantes de lo ex¨®tico, el queso curado con ron a?ejo, ¡°que ha ganado la medalla Supergold al mejor queso de oveja con aditivos en los World Cheese Awards de este a?o¡±. Precio: 10,50€/0,5 kg, a la venta en su tienda online.

De Andaluc¨ªa a Galicia, porque M¨°nica Escudero recomienda El Cebreiro de Castelo de Bra?as, por ser un queso ¡°muy particular y delicios¨ªsimo¡±. Se elabora con leche de vaca pasteurizada, es de pasta blanda y granulosa y lo reconocer¨¢s por su forma de hongo nuclear o de gorro de cocinero. M¨°nica define su sabor como ¡°muy l¨¢cteo y con un punto de acidez¡±. Y adem¨¢s, apunta c¨®mo comerlo: ¡°desde con pan solo o un poco de mermelada hasta en ensalada con un mont¨®n de hojas verdes y uvas o tomate seco, pasando por hacer de topping en una crema de verduras o un plato de pasta¡±. Precio: 7,50€/0,5 kg, a la venta en la tienda online Comprar al productor.

De la lluviosa Galicia nos vamos a la soleada Gran Canaria, gracias al amor que profesa Clara P¨¦rez Villal¨®n por el Flor de Gu¨ªa de El Cortijo de Caideros, un tipo de queso del que ya habl¨® largo y tendido nuestra compa?era Rosa Molinero. Este en particular est¨¢ elaborado con leche cruda de oveja y cuajo vegetal, similar a la Torta del Casar o el queso de La Serena. Uno de sus puntos fuertes, comenta Clara, es que ¡°evoluciona en casa que es una maravilla¡±. Precio: consultar en sus puntos de venta.

Yogures

En 2018 M¨°nica Escudero ya hizo una lista de diez yogures para tocar el cielo, pero este a?o tres yogures m¨¢s han tocado nuestro coraz¨®n. Patricia Tablado recomienda uno de cabra, en concreto el natural de Goshua, una empresa Navarra que elabora yogures y postres l¨¢cteos. ¡°Los venden en pack de a dos, tienen un sabor muy suave incluso para los que no est¨¢n acostumbrados al yogur sin az¨²car ni nada. Riqu¨ªsimos¡±, comenta. Precio: ronda los 2€ el pack de dos yogures de 125 g, a la venta en Carrefour y Alcampo.

Si no te va el yogur de cabra, siempre puedes recurrir a uno de los favoritos de Mikel, el natural de leche de vaca Carrefour BIO. ¡°No, no creo que los productos con sello ecol¨®gico sean m¨¢s sanos o m¨¢s sabrosos por definici¨®n, pero tampoco caigo en el talibanismo de negar que algunos est¨¢n muy bien hechos¡±, aclara. Este yogur elaborado sin trampas, solo con leche y fermento, "tiene consistencia, sabor y un grado de acidez equidistante entre lo soso y lo agrio". "Es un poco peligroso porque se vende en frascos grandes, y si te dejas ir puedes devorar uno entero sin enterarte¡±. Precio: 2,40€ el envase de 420 gramos.

Otro que te podr¨ªas zampar en loop sin problemas es el yogur de turr¨®n de Pastoret, del que es devoto Jordi Luque. A juzgar por su empaquetado, muy cuqui por cierto, cree que est¨¢ disponible solo por Navidad. ¡°Y es una pena¡±, se lamenta. ¡°A mi yogur favorito del s¨²per le a?aden turr¨®n de Jijona, en lo que resulta una mezcla que combina lo mejor de la grasa y la acidez l¨¢ctea con lo mejor de la grasota de las almendras¡±, cuenta. ¡°Tiene una textura homog¨¦nea, sin tropezones y a pesar de lo que pueda parecer, no destaca por su dulzor. Adem¨¢s tiene un sabor que dura y dura¡±. ?Suena a buen postre navide?o? Suena a buen postre navide?o. Precio: aproximadamente 1,50€ el yogur de 100 g, a la venta en diferentes puntos f¨ªsicos y online.

Dulces

A nadie le amarga un dulce, dice la sabidur¨ªa popular. Y apuesto que a casi nadie le amarga que se lo regalen. ?O acaso rechazar¨ªas unas trufas de chocolate como obsequio estas navidades? Las de Peque?a Reposter¨ªa son otro de los productos favoritos del a?o de Patricia. Est¨¢n elaboradas por monjas en La Aguilera (Burgos) y la caja contiene mitad de ron y mitad de whisky. ¡°Antes solo se pod¨ªan comprar en el convento pero ahora las encuentras en la zona gourmet de El Corte Ingl¨¦s¡± cuenta Patricia, y nos advierte tambi¨¦n que en la web oficial son un pel¨ªn m¨¢s baratas. Precio: 11,50€ la caja de 300 g.

Otro dulce que no amarga -o igual un poco s¨ª, pero bien- es la mermelada de naranja con nueces de Elasun, la mejor que he probado este a?o, y eso que no soy forofa de la naranja en mermeladas. Se elabora sin colorantes ni conservantes y tienen el sello de Calificaci¨®n Artesanal del Servicio Provincial de Agricultura y Alimentaci¨®n de Arag¨®n. Lo dulce y lo amargo est¨¢n bien equilibrados y las nueces dan un toque muy interesante en cuanto a sabor y textura. Es perfecta para acompa?ar productos l¨¢cteos suaves como yogures o quesos frescos, o para untar en un pan, claro. Aparte de probar esta, recomiendo indagar entre los variados y originales sabores de sus otras mermeladas y gel¨¦es. Precio: aproximadamente 5,50€ el tarro de 350g, a la venta en Alcampo y diferentes tiendas online.

Las mantecadas de Salinas son la ¨²ltima perdici¨®n de Mikel L¨®pez Iturriaga, que aunque dice no ser muy afecto al dulce encuentra dif¨ªcil controlarse ante estas delicias navarras. "Son el polvor¨®n llevado a la delicadeza m¨¢xima. Resulta incre¨ªble que una masa de harina y manteca pueda poseer semejante levedad. Para m¨ª pertenecen a esa categor¨ªa de dulces que ya no hace pr¨¢cticamente nadie, y estar¨¦ eternamente agradecido al periodista Mikel Soto, del diario Gara, por descubr¨ªrmelas". Precio: la caja de 20 unidades cuesta 13,50 euros.

Para rematar el mundo dulce, este a?o me declaro hincha del dulce de leche La Concha. Si tienes un amigo o familiar latinoamericano nost¨¢lgico, reg¨¢laselo. Se le piantar¨¢ un lagrim¨®n, como dec¨ªa Carlos Gardel, e inevitablemente le har¨¢ gracia su inteligente nombre ¡°La Concha, como el de tu madre¡± (hago desde aqu¨ª un llamamiento a Masters of Naming). Este dulce de leche est¨¢ producido por el grupo La Franco Argentine en la regi¨®n de Picard¨ªa de Francia, donde las vacas pastan a sus anchas. El resultado es bueno y deja atr¨¢s el sabor a caramelo quemado y la consistencia l¨ªquida que muchas veces caracteriza a los dulces de leche que se encuentran por aqu¨ª. Precio: 3,50€ el tarro de 250 g, a la venta en su tienda online. Tambi¨¦n se puede encontrar en puntos f¨ªsicos especializados en productos latinoamericanos.

Conservas

Este a?o han triunfado las buenas conservas entre el equipo. A Rosa Molinero le han robado el coraz¨®n los mejillones en escabeche grandes de Serrats. Seg¨²n comenta, lo tienen todo: ¡°son de las R¨ªas Gallegas, jugosos, muy muy muy mullidos, el escabeche es perfecto y, a mi parecer, son los que tienen mejor relaci¨®n calidad-precio: a unos 5,75€ la lata¡±. Tanto para utilizarlos en recetas como para comerlos como aperitivo, son un manjar, y como bien a?ade Rosa, ¡°te har¨¢ quedar como un rey si los llevas a cualquier celebraci¨®n que se precie (o si te los abres en tu casa cuando te de tu real¨ªsima gana)¡±. Precio: 3,83€ cada lata de 120 g, comprando una caja de 12 latas en la web oficial. Tambi¨¦n se pueden comprar de forma individual en diferentes puntos de venta online rondando los 4,85€/lata.

A Inma Garrido le han conquistado las sardinas de Paco Lafuente. ¡°Las descubr¨ª por este art¨ªculo de Capel donde hablaba de la caducidad o no de las sardinas en conserva, de las a?adas de la sardinas y la maduraci¨®n¡±. Las sardinas en cuesti¨®n proceden exclusivamente de la costa gallega y se preparan en diferentes modalidades: en escabeche, en tomate, en aceite de oliva y en aceite de oliva ecol¨®gico. ¡°Son muy melosas, saben mucho a sardina y el proceso es artesanal y eso se nota en el aspecto que tienen cuando abres la lata¡±, afirma. Y adem¨¢s nos comenta que, si quieres hacerte una bodega de conservas un poco especial, puedes conseguir alguna de su gama de milesimadas, para que vayas controlando la a?ada. Precio: aproximadamente 3€ la lata de 3/5 piezas (87 g de peso escurrido), a la venta en su tienda online y en supermercados.

Otra conserva de pescado que ha gustado este a?o, en concreto a Clara P¨¦rez Villal¨®n, es la de filetes de lubina de Do?a Tomasa. En Santo?a (Cantabria), elaboran esta conserva utilizando lubina de crianza ecol¨®gica y aceite de oliva virgen extra tambi¨¦n ecol¨®gico. ¡°Son sedosos y deliciosos para cualquier momento¡±, comenta Clara. Precio: 6,30€ la lata de 80 g (perso escurrido), a la venta en su web.

Pasando a las conservas vegetales, Jordi recomienda los esp¨¢rragos blancos a la brasa de Navarrico. ¡°Se trata de unos esp¨¢rragos cortos, yo dir¨ªa que casi puntas, de calibre medio tirando a peque?o. Est¨¢n marcados en parrilla y cocidos lo justo para que queden crocantes en lugar de blandurrios, como suele suceder¡±, nos cuenta. Adem¨¢s, est¨¢n ali?ados con aceite de girasol, aceite de oliva virgen extra, vinagre, sal, zumo de lim¨®n, vino blanco y az¨²car. ¡°Me parecen la quintaesencia de las conservas¡±, concluye Jordi. Precio: el frasco con 12/16 esp¨¢rragos (310 g) ronda los 14€. A la venta en El Corte Ingl¨¦s y otros puntos de venta online.

Por ¨²ltimo tenemos las alcaparras menorquinas Mel i Untis, que ?scar Broc define como ¡°las mejores putas alcaparras en conserva que he probado en mi vida¡±. Tanto es as¨ª que dice echarlas hasta en el Cola-Cao. Como bien comentaba Rosa en su art¨ªculo sobre encurtidos, ¡°tanto sirven para picar como para potenciar una vinagreta, a?adir a un guiso de carne o para darle otro matiz a una salsa para pasta¡±. ¡°Mucha gente se queda con la sobrasada o el queso, pero en Menorca hay una cultura alcaparrera a reivindicar: oro verde¡±, reclama ?scar. Precio: 4,50€ el tarro de 100 g, a la venta en la tienda online el Paladar.

Salsas y ali?os

2019 ha sido pr¨®digo en salsas. Mikel se queda con las de Pepe Comala de M¨¦xico, elaboradas de manera artesanal y sin aditivos para potenciar el sabor. ¡°Son rotundas pero frescas, picantes pero no abrasadoras, y bastante similares a lo que t¨² podr¨ªas obtener curr¨¢ndotelo en casa si tuvieras los ingredientes. Cosa que no suele pasar en Espa?a, donde chiles, nopales y tomatillos no suelen estar precisamente en la tienda de abajo¡±, explica. Sus favoritas son la mexicana y la de tomatillo verde, y confiesa que est¨¢n tan buenas que se las acaba echando a casi todo. Precio: aproximadamente 7€ el tarro de 465 g, a la venta en diferentes tiendas online.

Hay otras salsas que declara se las pondr¨ªa hasta de mascarilla facial: las mostazas de sabores de Amaiketako. Para prepararlas juntan mostaza con aceite de oliva virgen extra y otros ingredientes como boletus, tomate seco o especias ahumadas. ?El resultado? ¡°Una salsa diferente capaz de levantar la carne o las verduras m¨¢s sopor¨ªferas¡±. Mikel afirma que son todas fant¨¢sticas, ¡°pero si hay una de la que me he tenido que quitar para no pon¨¦rsela a TODO es la de piment¨®n de Espelette¡±. Precio: 4,95€ el tarro de 130 g, a la venta en su web.

Otra que va bien con todo, seg¨²n M¨°nica Escudero, es el seeni sambol de Brutal Terrific Jams, una especie de chutney de cebolla t¨ªpico en Sri Lanka. Se prepara con una mezcla de especias -canela, cardamomo, guindilla seca picada, pimienta, jengibre, clavo y comino- que M¨°nica califica como ¡°incre¨ªble¡±, a la que se le a?ade, por supuesto, la cebolla y az¨²car de comercio justo, aceite de oliva virgen extra, sal, ajo y lima. ¡°Tiene el punto de picante que me gusta -subidito- y va bien desde para tunear una mayonesa hasta para rematar un estofado o comerlo con queso, como si fuera una mermelada¡±, expresa. Precio: 6€ el tarro de 200 g, a la venta en su web y en diferentes puntos de venta f¨ªsicos.

Para Inma este a?o ha sido un descubrimiento el vinagre reserva de Jerez. ¡°Hasta ahora cuando quer¨ªa usar vinagre de Jerez, compraba uno normalico y ya. No le prestaba m¨¢s atenci¨®n porque pensaba que tampoco iba a notar la diferencia. Pero un d¨ªa por curiosidad compr¨¦ una botella de vinagre reserva y el salto es espectacular¡±, declara. Recomienda que lo prueben especialmente aquellos a los que les gusten los vinos de Jerez por las notas de oloroso que aporta a la comida. ¡°Si se lo pones a una ensalada que lleve frutos secos o queso manchego curado, queda de muerte¡±, explica Inma. ¡°El que yo tengo es de Gonz¨¢lez Byass, pero pienso buscar m¨¢s marcas y diferentes tipos¡±. Precio: 5,50€ la botella de 375 ml, a la venta en su tienda online.

Pasta

?Existe alguna persona en la faz de la tierra a la que no le guste la pasta? Lo dudo mucho. Por eso una buena pasta siempre ser¨¢ bienvenida. ¡°Cuando haces pop, ya no hay stop, y cuando pruebas la pasta Rummo, ya no vuelves a la Barilla, Gallo o similares¡±, dice Mikel. Est¨¢ elaborada en Benevento, en la regi¨®n de Campania de Italia, y como bien comenta, afortunadamente cada vez se ve m¨¢s por los supermercados espa?oles. ¡°Su consistencia, elasticidad y fin¨ªsimo sabor a cereal son el perfecto colch¨®n para cualquier tipo de salsa, y brilla incluso con un simple aceite de oliva y un poco de queso rallado¡±, aconseja. Y a?ade que est¨¢ enganchado a los mafaldine, ¡°perfectos para tomar con bolo?esa o con salsas de pescado¡±. Precio: ronda los 2€ el paquete de 500 g. A la venta en supermercados y diferentes tiendas online.

Y hablando de pasta, si perteneces a ese peque?o colectivo que no tiene la m¨¢quina de pasta cogiendo polvo en la cocina y la usa de verdad, o si tienes un amigo o familiar de esta raza, te recomiendo que la pr¨®xima vez hagas tus tagliatelle con semola rimacinata Divella. Probablemente no estoy descubriendo Am¨¦rica, pero yo que hasta este a?o utilizaba harina com¨²n y corriente (lo siento italianos que est¨¦is leyendo esto), ya no la cambio por nada. Puede que haya otras marcas mejores pero esta se encuentra en Espa?a en tiendas especializadas en productos italianos. La pasta te quedar¨¢ con un sabor y textura totalmente diferentes -m¨¢s a¨²n si tambi¨¦n utilizas huevos de calidad- y conseguir¨¢s ese al dente perfecto tan buscado. Precio: 2,50€/kg, a la venta en Amazon y en tiendas especializadas.

Cerveza

Me gustan las cervezas con sabor y aroma medianamente intenso pero me echan para atr¨¢s cuando son tan densas que parece que te has comido un plato de potaje en vez de haber tomado una ca?a. Por eso conquist¨® mi coraz¨®n la Grevensteiner, una cerveza alemana rubia sin filtrar que, como bien se especifica en El Jard¨ªn del L¨²pulo, tiene un aroma ¡°de intensidad media-alta, fresco y agradable, con notas de malta y l¨²pulo reciente¡±. Perfectamente se puede disfrutar sola o acompa?ando una comida, es f¨¢cil de encontrar en Espa?a y el precio es m¨¢s que razonable. Precio: aproximadamente 1,90€ la botella de 500 ml. A la venta en supermercados y tiendas online.