Quince cervezas ligeras y refrescantes para cuando aprieta el calor
Expertos y expertas cerveceras recomiendan birras ideales para los d¨ªas m¨¢s calurosos del verano. La lista ha salido muy completa: las hay baratas y caras, 'ales' y 'lagers', artesanas e industriales.
No queremos hacer aqu¨ª una oda al bebercio y a que la gente se ponga como un saltador profesional de balconing. Jam¨¢s. Ahora bien, una cerveza fr¨ªa en pleno agosto entra como cuchillo en manteca fuera de la nevera. Tampoco es necesario pimplarte botellines hasta que venga una gran cervecera y te d¨¦ las acciones que te corresponden: con un buen tercio de un estilo adecuado es suficiente (ya si es despu¨¦s de un chapuz¨®n en la playa o en la piscina, gloria bendita).
Porque lo que est¨¢ claro es que hay birras id¨®neas para estas fechas: ¡°Yo asocio el verano a cervezas de baja graduaci¨®n alcoh¨®lica, refrescantes y con un cuerpo ligero. Busco tragos sencillos, sinceros y directos¡±, explica Judit C¨¢rtex, cervecera y directora comercial de Cervesa del Montseny. En cuanto a los estilos, existen algunos m¨¢s adecuados que otros para beber en la temporada estival: ¡°A m¨ª no se me ocurre tomarme una Imperial Stout en la playa, por ejemplo. Me encaja una Berliner Weisse con alguna fruta, una Session IPA con poco alcohol y bien cargada de l¨²pulo en sabor y aroma o alguna Saison con un puntito de trigo y nada amarga¡±, afirma la tambi¨¦n vicepresidenta del Gremi d¡¯Elaboradors de Cervesa Artesana y Natural (GECAN).
En El Comidista hemos consultado a expertos y expertas del mundo cervecero para que nos recomienden algunas latas o botellines ideales para esta ¨¦poca del a?o. Y el resultado es muy variado: en la lista hay lagers y ales, industriales y artesanas, rub¨ªsimas y de color ¨¢mbar, filtradas y sin filtrar. En total, 15 cervezas diferentes que te har¨¢n las tardes veraniegas un poquito m¨¢s apacibles y frescas:
Abrimos esta selecci¨®n con la primera cerveza de tipo Pilsner que se cre¨®, y que por tanto da nombre a este estilo de cerveza tan extendido -las cl¨¢sicas Cruzcampo o Mahou pertenecen a esta categor¨ªa, por ejemplo-, tal y como indica The Beer Times. ¡°Por muy industrial que sea es una cerveza impecable. Refrescante, f¨¢cil de tomar, apta para todos los gustos, con cierto cuerpo y la garant¨ªa de un saber hacer centenario¡±, describe Jordi Luque, comidister y cofundador de la revista online Beber Magazine. Adem¨¢s, las botellas de esta marca originaria de Rep¨²blica Checa ¡°se encuentran en la mayor¨ªa de supermercados¡±, seg¨²n apunta Jordi. Precio: puedes comprar las botellas de 330 ml por 1,30 euros, en general.
¡°Ser¨¦ una persona b¨¢sica en cuanto a la cerveza, pero cuando quiero un trago refrescante veraniego me llama m¨¢s la insipidez de las birras industriales verbeneras que la complejidad habitual en muchas artesanas¡±, reconoce el lehendakari comidista Mikel L¨®pez Iturriaga. Pero afirma que hace excepciones: ¡°Lo cierto es que puedes encontrar esp¨ªritu frescach¨®n fuera de las grandes marcas, y no se me ocurre mejor ejemplo que la Santa Clara de Basqueland: es una lager, entra como la seda, tiene un liger¨ªsimo punto dulce y no es tan arom¨¢tica como para empalagar cuando aprieta el calor¡±. Esta productora artesana de Hernani fue nombrada mejor cervecera en el ¨²ltimo Barcelona Beer Challenge, ¡°as¨ª que los sabios de la malta y el l¨²pulo avalan mi nada autorizada opini¨®n¡±, remata Mikel. Precio: el pack de cuatro latas de 440 ml sale a 12 euros en la web de Basqueland.
Lim¨®n y cerveza es una combinaci¨®n fant¨¢stica para cuando el sol se pone tontorr¨®n. Y si se trata del estilo Radler, la que elabora Arriaca, con solo un 2,7% de alcohol, me parece una de las m¨¢s destacables del mercado. Esto mismo opina Rodrigo Valdezate, creador del blog El Jard¨ªn del L¨²pulo: ¡°En sus latas encuentras una cerveza con zumo de lim¨®n natural que le da mil vueltas a pedir una simple ca?a con lim¨®n¡±. Para Rodrigo, esta cerveza es ideal para tomar ¡°en un aperitivo o cuando est¨¢s de terraceo¡± y adem¨¢s, a?ado, est¨¢ presente en algunas grandes cadenas de supermercados. Precio: las latas de 330 ml cuestan alrededor de 1,50 euros.
Esta cerveza artesana de estilo American Pale Ale es la primera recomendaci¨®n que nos hace Ana Murillo, propietaria del bar y tienda especializados en cervezas El retrogusto es m¨ªo, situados en la localidad navarra de Sarriguren: ¡°La Zukua es una cerveza c¨ªtrica y tropical, con aromas a mandarina y mango. Una birra repleta de fruta pero sin a?adir fruta, que es la magia del l¨²pulo¡±, declara Ana. Otros puntos positivos que se?ala esta experta cervecera son que ¡°solo tiene 5,5% de alcohol pero mucho cuerpo y una sensaci¨®n aterciopelada que te har¨¢n beber sus 44 cl en cuesti¨®n de minutos¡±. Precio: 3,90 euros la lata de 440 ml en la web de Naparbier.
La segunda apuesta de Rodrigo Valdezate viaja a Cantabria, donde se encuentra DouGall¡¯s, una cervecera artesana con 15 a?os de historia: ¡°La Leyenda es una Extra Special Bitter, un estilo ingl¨¦s poco valorado en la actualidad, que cabalga la fina l¨ªnea del perfecto equilibrio entre su base maltosa y el frescor lupulado moderno¡±, resume Rodrigo. Seg¨²n el fundador de El Jard¨ªn del L¨²pulo, esta cerveza ¡°resulta ideal para el d¨ªa o la noche, ya que entra bien, es sabrosa y deja ver la calidad de sus ingredientes¡±. Precio: un tercio cuesta 1,80 euros en la p¨¢gina de DouGall¡¯s.
La Pirata & Maresme Brewery - Berries From Bavaria
¡°Las Berliner tienen una parte de fermentaci¨®n l¨¢ctica que les da un caracter¨ªstico punto de acidez que hist¨®ricamente se compensaba con el dulzor de diferentes frutas¡±, ilustra Mikel Rius, director del Barcelona Beer Festival. Este es el caso de Berries From Bavaria, una cerveza de tipo Berliner Weisse ¡°elaborada con kilos de moras, frambuesas y ar¨¢ndanos y hecha en colaboraci¨®n entre La Pirata y Maresme Brewery¡±, refiere Mikel. Para este sabio de la birra, la fruta es un compa?ero estupendo para conseguir cervezas bien refrescantes en verano. ¡°Un combo ganador¡±, concluye. Precio: una lata cuesta 5,05 euros en la p¨¢gina web de La Pirata.
S¨ª, en esta selecci¨®n tambi¨¦n hay hueco para cervezas de marca blanca. Concretamente para una que se vende en los supermercados de la cadena D¨ªa%: "La combinaci¨®n amable y ligera de la Rambler's -una Lager a base de malta de cebada, ma¨ªz, cebada y l¨²pulo- es perfecta para los d¨ªas de calor, en los que el mejor plan es una cerveza que haga las veces de agua con gas con un toque de sabor y algo de chispa", comenta la editora jefa comidister M¨°nica Escudero. En meses de temperaturas altas, el formato favorito de M¨°nica es el de 250 ml, claro, "as¨ª seguro que no le da tiempo a calentarse", dice. Precio: el pack de seis botellines sale a 1,79 euros.
Nos marchamos ahora a otro s¨²per, concretamente al Lidl, con la elecci¨®n de Rodrigo Valdezate: ¡°Esta no falta en mis barbacoas en la casa del pueblo, ya que el formato es de medio litro y su precio roza lo rid¨ªculo¡±, se?ala. Adem¨¢s de ser muy barata y de venir bien servida en cuanto a volumen, Rodrigo destaca el toque lupulado que sobresale en este Session IPA de 4,9% de alcohol y 35 IBUs de amargor. Precio: quiz¨¢ no os lo cre¨¢is, pero cuesta 0,99 euros una lata de 500 ml de esta cerveza. Casi sale m¨¢s cara el agua.
¡°Las cervezas de tipo Sour, ¨¢cidas, aunque poco conocidas, son maravillosas para el verano¡±, asegura Ana Murillo. De entre todas las de este particular estilo, Ana se queda con la que producen en la cervecera artesana vasca Saltus: ¡°La Udaberri Azidoa, a la que a?aden mango, albaricoque y lima, alcanza un equilibrio perfecto entre fruta y acidez, en parte tambi¨¦n por el papel de la lactosa, que aporta suavidad al trago¡±, destaca Murillo (Ana, no el pintor barroco, que el pobre ya no est¨¢ para recomendar nada). Precio: 3,90 euros la lata de 330 ml en la tienda online de El retrogusto es m¨ªo.
Doskiwis Heartbreaker Cherry Edition
No nos vamos todav¨ªa del estilo Sour, porque Jordi Luque aconseja hincarse en agosto una cerveza de este tipo elaborada por Doskiwis, una brewery fundada en el Empord¨¤ por un neozeland¨¦s y una catalana: ¡°Las Sour son refrescantes por definici¨®n. Tienen este punto entre ¨¢cido, dulce y amargo que las hacen perfectas para combatir las altas temperaturas. Me gust¨® mucho la Hearthbreaker Cherry, que incorpora cereza, fruta veraniega por antonomasia¡±, comenta Luque mientras se oye el chasquido de una lata y dice que tiene mucha calor. Precio: en la web de Doskiwis est¨¢ 4,65 euros en envase de 330 ml.
Tambi¨¦n le apasiona el estilo Sour a M¨°nica Escudero, quien reconoce que, con solo pensar en la acidez que les da nombre, saliva como el perro de P¨¢vlov. A este tipo pertenece la High Politics, de la barcelonesa Garage Beer, cuya combinaci¨®n de pi?a, mango y maracuy¨¢ "potencia y alegra esa acidez, consiguiendo una cerveza muy bien equilibrada y veraniega", seg¨²n Escudero. Pero ojo: tiene una graduaci¨®n alcoh¨®lica de 7,7 grados, la mayor de esta lista. As¨ª que bebedla con moderaci¨®n, que no queremos que acab¨¦is abrazados a un bal¨®n de NIVEA durante toda la tarde. Precio: puedes comprar una lata de 440 ml por 6 euros en la web de Garage Beer.
Gall Negre, ubicada en Ars¨¨guel -una aldea del Alt Urgell con solo 81 habitantes-, quiz¨¢ sea la cervecera situada en el pueblo m¨¢s peque?o, tal y como se?ala Mikel Rius. Desde all¨ª elaboran, entre otros tipos, una M?rzen, que son ¡°de color cobre, brillante, con un car¨¢cter maltoso bien rico y amargor tirando a lo bajo¡±, tal y como define Rius. Y Miriam y Jordi, los due?os de Gall Negre, no hacen una del mont¨®n, no: esta cerveza lleva dos a?os consecutivos consiguiendo medalla en el Barcelona Beer Challenge, una de plata en 2020 en la categor¨ªa M?rzen, y otra de plata en 2021 en la de Amber Malty European Lager. Casi nada. Precio: hacen env¨ªos a todo el mundo y venden sobre 3 euros el botell¨ªn de 330 ml.
Alhambra Reserva Esencia Citra IPA
Este cerveza de nombre largo y rimbombante es la ¨²ltima recomendaci¨®n de Jordi Luque: ¡°Cuando Alhambra hace experimentos suele dar en el clavo. Es el caso de esta IPA monovarietal, elaborada exclusivamente con l¨²pulo Citra¡±, comenta el cofundador de Beber Magazine. Esta variedad de l¨²pulo ¡°aporta notas c¨ªtricas a una cerveza redonda, con el amargor muy bien puesto¡±, halaga Jordi. Puedo dar fe birrera de ello: la he probado en varias ocasiones y est¨¢ buen¨ªsima. Precio: a ver, es de Alhambra, puedes encontrarla en muchos supermercados por un precio aproximado de 1,40 euros el tercio.
Bajo este dinamitero nombre hay una cerveza ¡°refrescante, explosiva y amarga¡±, seg¨²n resume Ana Murillo. ¡°El estilo West Coast vuelve, pero hay cerveceras, como los asturianos de Caleya, que nunca lo han abandonado. Goma 2 es una Indian Pale Ale cl¨¢sica, con buena base de malta, una potente carga de l¨²pulo c¨ªtrico -Citra y Mosaic, concretamente- y un buen amargor final¡±, define Murillo. Asturias, ya veis, no solo es tierra de sidras: tambi¨¦n saben hacer unas IPAs excepcionales. Precio: en la p¨¢gina web de Caleya se puede adquirir un pack de 12 botellas de 330 ml por 27 euros.
Cerramos esta lista de cervezas veraniegas con Ursa Minor, una l¨ªquida creaci¨®n de la microcervecer¨ªa madrile?a Oso Brew, recomendada por Mikel Rius: ¡°Es una refrescante Session IPA de poco m¨¢s de 4% de alcohol llena de perfil de frutas tropicales gracias a los l¨²pulos escogidos (Ahtanum, Citra Cryo y Mosaic)¡±, declara. Seg¨²n el director del Barcelona Beer Festival, es ¡°sedosa en boca gracias a la avena y el trigo¡±. ¡°Invita a beberla a litros¡±, asegura. Bueno, tampoco hay que pasarse. Precio: 5,25 euros cuesta una lata de 440 ml en la web de Oso Brew.
?Tienes una cerveza veraniega favorita y no est¨¢ en la lista? Cu¨¦ntalo en los comentarios y a lo mejor le alegras las vacaciones a alguien.
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