C¨®mo limpiar la cocina ensuciando el planeta lo menos posible

Despu¨¦s de cortar, picar, marinar, batir, fre¨ªr, cocer o guisar, la cocina y los utensilios se ensucian. Y, a poco que est¨¦s concienciado con el gasto responsable de los recursos y el respeto por el medio ambiente, sabes que se pueden evitar ciertas pr¨¢cticas y adoptar otras tantas para limpiarlo todo de la manera m¨¢s sostenible. Porque s¨ª, comidisters: es posible eliminar la suciedad y los restos de comida sin derrochar agua y luz ni generar m¨¢s residuos de la cuenta.

Si crees que tienes unos h¨¢bitos poco aconsejables en este tema o no sabes qu¨¦ pasos seguir para una limpieza sostenible, a continuaci¨®n te damos una serie de trucos y consejos para conseguirlo. As¨ª, la pr¨®xima vez que dejes la cocina como los chorros del cloro -que son muchos m¨¢s limpios que los del oro, por supuesto-, el planeta y el resto de la sociedad lo agradeceremos.

Mejor lavavajillas que fregar a mano

Cuando hablamos de limpiar en la cocina, fregar los platos y la cuberter¨ªa es una de las tareas m¨¢s frecuentes y de las que implican un gasto de recursos mayor. Ahora bien, no es lo mismo hacerlo a mano que utilizar un lavavajillas. Seg¨²n un estudio del Canal de Isabel II publicado en 2009, el consumo de agua al fregar a mano es de 88,8 litros de media al d¨ªa, mientras que en el caso del lavavajillas se reduce hasta los 54,2 litros. El ahorro que supone por tanto usar este tipo de m¨¢quinas se sit¨²a en unos 34,6 litros de agua diarios.

De los m¨¢s de 88 litros de consumo al d¨ªa de media por lavar a mano, seg¨²n el mismo informe 52 de ellos son de agua caliente; si pones el lavavajillas, esta cifra baja hasta los 24,6 litros. Esto demuestra que con la utilizaci¨®n de este aparato no solo se evita malgastar tanta agua: tambi¨¦n se ahorra electricidad -en el caso de disponer de un termo el¨¦ctrico- y gas butano (aquellos que tienen bombonas en casa). M¨¢s all¨¢ de favorecer la sostenibilidad, el uso del lavavajillas es positivo por otra cosa: nos libra de la ardua y odiosa faena de rascar los platos con el estropajo. Que no es poco.

Y con la cantidad justa

Otro aspecto que hace m¨¢s respetuoso con el medio ambiente al lavavajillas tiene que ver con la dosis de detergente que necesita para limpiar los platos y vasos. Tal y como se?ala este art¨ªculo, la alternativa de fregar con esta m¨¢quina es m¨¢s ecol¨®gica, ¡°ya que al necesitar menos cantidad de detergente, por el desag¨¹e se arrojan menos residuos¡±. Minipunto y punto para los lavavajillas.

Pero a¨²n se puede ser m¨¢s eficiente. Los programas ECO de los lavavajillas -los ¨²nicos que no presenta Ferreras- suponen un ahorro considerable de recursos con respecto al resto de modos de funci¨®n. Seg¨²n la OCU, poniendo esta opci¨®n se ahorra un 16% de agua, esto es, el consumo se reduce desde los 13,1 litros que emplea el programa normal hasta los 11 litros del ECO. Adem¨¢s, tal y como revela el mismo estudio, tambi¨¦n desciende el gasto en electricidad, concretamente 1,06 kWh diarios.

M¨¢s all¨¢ de programas y series est¨¢ la prescindible man¨ªa que tienen muchos de prelavar los platos, cubiertos y vasos antes de meterlos en el lavavajillas, tal y como dec¨ªamos en este v¨ªdeo. Si utilizamos este aparato entre otras cosas para ahorrar agua, no tiene sentido que abramos el grifo para despu¨¦s ponerlo en marcha. M¨¢xime si tenemos en cuenta que la mayor¨ªa de lavavajillas puede eliminar la grasa acumulada sin necesidad de ese prelavado a mano (siempre que hayamos retirado bien los restos de comida acumulados, claro).

¡°Pero no tengo lavavajillas¡­¡±

No te preocupes, no te est¨¢s cargando el Amazonas t¨² solo por no tener este electrodom¨¦stico. Entendemos que hay cocinas en las que no entran y caseros m¨¢s agarrados que una pelea de monos. Si eres de los que friega a mano, debes tener en cuenta un consejo que, aunque repetido miles de veces, es fundamental: no dejes correr el agua. Como ya hemos dicho, el consumo diario al fregar es considerable, as¨ª que mejor ir abriendo y cerrando el grifo para no que no dejes secos los embalses despu¨¦s de preparar un cocido.

Otro truco que apuntan desde la Organizaci¨®n de Consumidores y Usuarios consiste en llenar el fregadero ¡°con una soluci¨®n de 5 mililitros de detergente por 5 litros de agua¡±, sumergir los platos y cubiertos en ¨¦l y, por ¨²ltimo, pasarlos a un barre?o con agua para aclararlos. De esta forma hacemos m¨¢s sostenible una pr¨¢ctica que implica un gasto de recursos algo elevado.

Una medida que tambi¨¦n nos ayudar¨ªa ser¨ªa apostar por detergentes que sean compatibles con la sostenibilidad. Un estudio realizado en abril de 2021 como parte del proyecto CLEAN -que re¨²ne a diversas organizaciones de consumidores a nivel europeo- concluy¨® que, de los 115 analizados, ¡°solo el 35% de los detergentes para m¨¢quina y 56% de los detergentes para lavar a mano tiene bajo impacto ambiental¡±. Para ello han tenido en cuenta el nivel de degradaci¨®n de sus ingredientes, si son renovables los materiales que componen el envase y, por ¨²ltimo, la claridad del etiquetado. Seg¨²n la OCU, una manera f¨¢cil de identificar productos que no resultan da?inos para el medio ambiente es fijarnos si tienen el sello Ecolabel, ¡°que garantiza que el detergente cumple una serie de requisitos de protecci¨®n ambiental en las diferentes etapas de su ciclo de vida¡±.

Asimismo, supermercados como Carrefour -con su marca Eco Planet, por ejemplo- tienen una l¨ªnea de productos de limpieza m¨¢s respetuosos con nuestro entorno, es decir, que en la fase de producci¨®n ¡°se han reducido los niveles de contaminaci¨®n¡± y que los envases ¡°est¨¢n hechos con materiales certificados como respetuosos con la naturaleza o renovables¡±.

Reutilizar lo que sirva y reciclar lo que no

Una recomendaci¨®n que va m¨¢s all¨¢ del fregado es la de no excederse con el papel de cocina. A ver, con esto no queremos decir que no lo vuelvas a comprar en tu vida, pero s¨ª que a la hora de limpiar las superficies es mejor utilizar trapos, que son reutilizables (lav¨¢ndolos posteriormente a diario en agua fr¨ªa y lej¨ªa para evitar la proliferaci¨®n de bacterias). De esta forma no generamos tanto desperdicio y de paso te queda papel para cuando te llenas la boca de tomate frito.

No est¨¢ de m¨¢s recordar que si queremos mantener la cocina con conciencia, el reciclaje de los residuos es fundamental. Cada espa?ol genera de media 471 kilos de basura al a?o, seg¨²n datos del Instituto Nacional de Estad¨ªstica; casi media tonelada en la que entran por supuesto desechos propios de la limpieza de la cocina. Si nos centramos en el caso de los estropajos, bayetas, trapos o esponjas, debemos saber que, una vez se haya acabado su vida ¨²til, hay que tirarlos al contenedor gris. Por su parte, los sprays que est¨¦n hechos de metal y pl¨¢stico, siempre que est¨¦n vac¨ªos, al amarillo; si el aerosol no se ha consumido del todo o est¨¢ lleno, se tiene que llevar a un punto limpio o a un lugar de recogida habilitado.

Intenta ensuciar lo menos posible

Para terminar, una perogrullada, s¨ª, pero es que hay platos cuya elaboraci¨®n precisa de manchar el 97% de utensilios y ollas que tenemos en casa, esos que tardas menos en cocinar que en fregarlo despu¨¦s todo. Y ya conoc¨¦is esa frase de abuela: no es m¨¢s limpio quien m¨¢s limpia sino el que menos ensucia. Empezar con la cocina lo m¨¢s recogida y vac¨ªa que puedas, decidir antes qu¨¦ quieres cocinar para no liarte sobre la marcha, tener organizadas la nevera y la alacena y limpiar lo m¨¢ximo posible mientras guisas son algunos de los trucos b¨¢sicos -pero no los ¨²nicos- para no encontrarte despu¨¦s la cocina como el escenario de Mad Max.

Otra posibilidad es optar de vez en cuando por recetas en las que se utiliza lo justo y necesario, que a¨²nan todos los pasos en un mismo perol. En El Comidista hemos demostrado que es posible cocinar pasta con verduras, unas habitas a la catalana, un suquet de rape o postres como pi?a caramelizada y coco usando una cazuela, una ventaja que tambi¨¦n nos aportan electrodom¨¦sticos como la olla lenta o slow cooker.