Men¨² semanal de El Comidista (18 a 24 de octubre)

Esta sopa de ma¨ªz, tomate y pimiento amarillos es una explosi¨®n de color y sabor.

Este tataki, que utiliza una t¨¦cnica oriental pero unos ingredientes muy mediterr¨¢neos, le da la vuelta al sistema tradicional ¨Cque marca las piezas en el ¨²ltimo momento¨C para jugar a a favor del sabor..

Una versi¨®n de las tortitas de toda la vida, ligera y aireada gracias a la magia de la clara de huevo batida a punto de nieve. Puedes cambiar el reques¨®n por mat¨® y la vainilla por canela.

Si no sueles comer remolacha, esta ensalada te reconciliar¨¢ con ella. El cremoso ali?o de yogur y hierbas, combinado con el huevo duro, consigue que el sabor de esta hortaliza se suavice considerablemente.

Una sart¨¦n, unos champi?ones, un golpe de batidora y poco m¨¢s es lo que necesitar¨¢s para hacer este recet¨®n. De regalo, un truco para conseguir una salsa cremosa y bien integrada con la pasta.

El kiwi est¨¢ de temporada y es una de las frutas con mayor concentraci¨®n de vitamina C. Ideal para hacerle frente al fr¨ªo.

Esta receta es de Albert Adri¨¤, pero no hace falta tener su apellido para cocinarla. La clave del plato est¨¢ en tostar en el horno los puerros para darle un toque ahumado.

S¨ª, sabemos que las coliflores no tienen alitas, pero nos referimos a esta receta as¨ª porque le vamos a dar el mismo tratamiento que a unas de pollo. Y lo mejor: el adobo admite mil variantes igual de deliciosas.

La quesada es un producto que en una dictadura diet¨¦tica estar¨ªa prohibido. Y no s¨®lo por su contenido en calor¨ªas, sino porque est¨¢ tan buena que resulta complicado comer s¨®lo un poquito.

Mezcla mantequilla con miso y descubre el aderezo que mejorar¨¢ cualquier plato en un instante, gracias a su textura fundente y el profundo sabor de la soja fermentada.

Tuneamos una receta del libro La cuchara de plata, un best-seller de la cocina italiana. Puro mediterr¨¢neo concentrado en unos peque?os pececillos rellenos.

Esta fruta es rica en pectinas y fibra, adem¨¢s de estar buen¨ªsima, as¨ª que aprovecha las que trae la nueva temporada.

Convierte una ensalada de col normalita en un fulminante viaje mental por Oriente con esta receta. El coleslaw se aviene a mezclarse casi con cualquier cosa.

Hay dos escuelas para cocinar las fabes con almejas: la verde y la roja. Pablo Albuerne fusiona las dos y le da un toque c¨ªtrico 'gipsy' a este cl¨¢sico de la cocina asturiana.

Esta receta fue creada por M¨°nica Escudero como homenaje a esa ¨¦poca del a?o y a esas buenas se?oras que pasan fr¨ªo para hacernos felices.

Muslo jugoso, pechuga reseca. Pechuga jugosa, muslo crudo. Si quieres salir de este c¨ªrculo vicioso cuando asas pollo en casa, prueba el corte de la mariposa. Tambi¨¦n ganar¨¢s tiempo y lo tendr¨¢s listo en media hora.

Est¨¢n jugosas, est¨¢n buenas, est¨¢n de temporada y se pueden comer solas o combinadas. No hay fallo.

Versionamos la en¨¦sima receta de verdura de Ottolenghi, esta vez con un saludo al oto?o con la calabaza como protagonista, un fruto seco que aporta el toque crujiente y una sabrosa salsa con base de s¨¦samo.

La manzana y la t¨¦cnica de mezclado de los ingredientes hacen que este bizcocho quede muy jugoso, y la salsa de yogur permite que sea un gran postre.

Basado en la serie Once Upon A Time, es una de las propuestas del libro C¨®cteles fuera de serie, de Maril¨® Garcia.

Pincha en el enlace y desc¨¢rgate la plantilla de men¨² semanal de El Comidista. Podr¨¢s organizarte los desayunos, almuerzos, meriendas y cenas de toda la semana.