Men¨² semanal de El Comidista (15 a 21 de octubre)
Una sopa de alubias blancas con tomate y albahaca, una ternera estofada con vino y setas o un arroz seco como el de la foto: nuestro men¨² de esta semana es una oda al oto?o.
Lo sabemos: echas de menos los melones y las sand¨ªas, y estar en camiseta y pantal¨®n corto o en sandalias todo el d¨ªa. Nosotros tambi¨¦n, no creas, pero si algo bueno tiene el oto?o es que puedes protagonizar un videoclip de ?lex Ubago, sin coste alguno, mientras miras por la ventana y ves la lluvia caer. Y que trae consigo -la estaci¨®n, no el cantante- toda una serie de frutas y verduras de temporada que son para llorar. De emoci¨®n, caramba. Y que hemos seleccionado para ti en nuestro ya c¨¦lebre men¨² semanal, con alguna receta m¨¢s contundente con la que celebrar la llegada de la hojarasca como se merece.
Lunes 15 de octubre
CREMA DE BONIATO Y COCO
No lleva patata ni cremaza, y tiene ligeros toques orientales: leche de coco, un poco de chile, jengibre fresco, comino y lima.
POLLO DE CORRAL ASADO CON CASTA?AS Y MEMBRILLOS
Con el asado a baja temperatura, la pechuga y los muslos alcanzan a la vez un punto perfecto. Las casta?as y membrillos pueden sustituirse por manzanas.
FRUTA DE TEMPORADA: PERAS
Est¨¢n jugosas, est¨¢n buenas, todav¨ªa se pueden disfrutar y se comen solas o combinadas. No hay fallo.
Martes 16 de octubre
ENSALADA DE PIMIENTOS, BONITO Y CEBOLLETA
El bonito y los pimientos han nacido para estar juntos. Te ense?amos a unirlos en matrimonio en una ensalada con tres versiones.
PASTA CON ALCACHOFAS Y PESTO DE NUECES
Se puede hacer con ziti, macarrones, rigatoni o penne. En menos de media hora, tienes un plato de pasta con resultado explosivo.
TARTA TATIN DE MANZANA
Un cl¨¢sico dulce de la cocina tradicional francesa que se hace en un periquete y con solo cinco ingredientes.
Mi¨¦rcoles 17 de octubre
SOPA DE ALUBIAS CON TOMATE Y ALBAHACA
El tomate natural y albahaca, uno con su toque ¨¢cido y otro con su potente aroma, transforman esta sopa italiana en algo fresco y casi ligero.
RISOTTO DE CALABAZA, JENGIBRE Y LIM?N
Un plato italiano tradicional que tiende un puente hacia Oriente gracias a uno de sus ingredientes m¨¢s refrescantes: el jengibre.
PANNA COTTA DE CASTA?AS
Esta receta fue creada como homenaje a esta ¨¦poca del a?o y a las casta?eras, esas buenas se?oras que pasan fr¨ªo para hacernos felices.
Jueves 18 de octubre
ESPINACAS SALTEADAS CON GARBANZOS Y HUEVO DURO
Una versi¨®n m¨¢s ligera y r¨¢pida de las espinacas a la sevillana que adem¨¢s funciona perfectamente como plato ¨²nico al ponerle un poco de huevo duro.
TERNERA ESTOFADA CON VINO Y SETAS
Las setas quedan genial en los estofados, a los que proporcionan un sabor a bosque que te hacen sentirte un poco David, el gnomo.
FRUTA DE TEMPORADA: CAQUI
Adem¨¢s del blandito ¨Cel de toda la vida¨C encontramos tambi¨¦n el saroni y el persimon, con una textura m¨¢s parecida a la de la manzana.
Viernes 19 de octubre
CUSC?S CON PISTO
Una receta muy f¨¢cil que adem¨¢s es perfecta para preparar para m¨¢s de una vez y poder llev¨¢rtela en un taper a la oficina.
SALMONETES AL HORNO CON VERDURAS DE OTO?O
El salmonete al horno encima de un lecho de verdura de temporada previamente asada se convierte en un bocado espectacular.
PROFITEROLES DE NATA Y CHOCOLATE
Un postre cl¨¢sico que consta de una masa ligera y aireada rellena de nata montada dulce y ba?ada con salsa de chocolate. Lleva algo de trabajo, pero el resultado vale -mucho- la pena.
S¨¢bado 20 de octubre
MOLLETE DE PAPADA CON SOJA Y MIEL
Uno de los cortes m¨¢s gorrinos y satisfactorios del cerdo se da una vuelta por Asia, se refresca con un encurtido casero r¨¢pido y se mete entre dos panes.
FRUTA DE TEMPORADA: UVAS
Aprovecha que las uvas comienzan a asomarse y c¨®melas a todas horas aunque las pepitas te den pereza.
Domingo 21 de octubre
ARROZ SECO DE SETAS
Date un homenaje con este arroz seco y ll¨¦vate de regalo el truco para preparar un caldo sabroso con verduras doradas al horno.
QUESADA R?PIDA
La quesada es un producto que en una dictadura diet¨¦tica estar¨ªa prohibido: est¨¢ tan buena que resulta complicado comer s¨®lo un poquito.
La bebida del finde
PEQUE?O SALTAMONTES
Un tributo a la bebida viejuna, consejos para reciclar destilados cl¨¢sicos y un c¨®ctel que har¨¢ que ¨Cpor fin¨C la hierba parezca m¨¢s verde en tu lado.
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