Tarta de queso con chocolate: receta para hartos de la 'cheesecake'

Si est��s hasta el n��spero de la receta tradicional, deber��as probar esta vuelta de tuerca ultracremosa y chocolateada. La receta es de Mam�� Naranja, el proyecto de tartas personalizadas de Clara P. Villal��n.

17 nov 2021 - 13:39CET

Puede que est��s hasta la filadelfia de la tarta de queso. O puede que te siga gustando a pesar de la burbuja de este postre en la que vivimos. En cualquiera de los dos casos, el v��deo de hoy te interesa, porque incluye una vuelta de tuerca capaz de satisfacer por igual a los aburridos y a los que a��n son fan��ticos. ?Qu�� nuevo ingrediente obra semejante magia? El chocolate.

La autora de este giro es nuestra colaboradora Clara P. Villal��n, que ya nos inici�� en los misterios de la tarta de queso desparramada all�� por 2017. La versi��n chocolateada forma parte del cat��logo de Mam�� Naranja, su proyecto familiar de postres caseros a domicilio, y no hay m��s que verla para intuir que es droga dura. Si quieres aprender a hacerla, dale al play en la ventanita de arriba.

TARTA DE QUESO CON CHOCOLATE DE MAM? NARANJA

Ingredientes

Base de galleta

4 galletas Lotus o similares
160 g de galletitas saladas
85 g de mantequilla
2 cucharaditas de cacao en polvo
1 cucharada de az��car

Tarta

300 g de queso crema
260 g de chocolate para fundir con 70% de cacao
1 cucharada de cacao en polvo
40 ml de brandy (o ron, o whisky)
60 g de mantequilla
400 ml de nata l��quida (18% MG)
6 huevos
185 g de az��car
1 pizca de sal

Instrucciones

Empezar con la base triturando las galletas. Juntarlas con el cacao y el az��car. Derretir la mantequilla, a?adirla y mezclar con una cuchara.

En un molde untado con mantequilla y con papel de hornear en el fondo, formar una base de galleta compacta que suba un poco por los bordes, ayud��ndose con una cuchara (ver v��deo). Aplastar bien, meter en el congelador y dejar que se congele completamente (unas dos horas).

Derretir el chocolate con la mantequilla y mezclar bien con el queso crema, la cucharadita de cacao, el brandy, la mantequilla, la nata, los huevos, el az��car y la sal.

Poner la crema resultante sobre la base congelada.

Hornear con el horno precalentado a 190?C durante 24 minutos o hasta conseguir el punto deseado. Debe bailar por el centro al moverla, y se han tenido que formar una especie de ondas en el borde.

Dejar enfriar completamente durante 4 horas antes de consumir, sin meter la tarta en la nevera. Separar el borde con un cuchillo, desmoldar y espolvorear, si se quiere, con m��s cacao en polvo.

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Sobre la firma

Mikel L��pez Iturriaga

Director de El Comidista, web gastron��mica en la que publica art��culos, recetas y v��deos desde 2010. Ha trabajado como periodista en EL PA?S, Ya.com o ADN y colaborado en programas de radio como 'Hoy por hoy' (Cadena Ser), 'Las tardes de RNE' y 'Gente despierta'. En televisi��n present�� programas como El Comidista TV (laSexta) o Banana split (La 2).