Men¨² semanal de El Comidista (9 a 15 de mayo)

Este aperitivo a base de harina de garbanzo cocida en agua y posteriormente frita es una sabrosa herencia de la cocina de posguerra, perfecta para disfrutar con una copa de buen vino.

Si no te gusta la casquer¨ªa, quiz¨¢ esta receta har¨¢ que cambies de opini¨®n, porque la marinada le aporta una textura y sabor diferentes al coraz¨®n de ternera. Hazla en casa, prueba estas brochetas y ya nos dices.

Un postre inspirado en una tarta francesa llamada fraisier, con una base de bizcocho, mucha nata y frutos rojos. Lo podemos hacer tan sencillo o complicado como queramos, dependiendo de si el bizcocho es casero o no.

Un plato que en el nombre lleva casi toda la lista de ingredientes, se prepara en un pisp¨¢s y es perfecto tanto para un aperitivo como para un desayuno. Disfrutarlo es obligatorio, subir la foto a Instagram, casi.

Crujiente por fuera, cremoso por dentro y con suficiente br¨®coli como para que cuente como plato de verdura y sus detractores no tengan quejas.

Es pariente del melocot¨®n y de la ciruela, tiene muy pocas calor¨ªas, y una buena cantidad de fibra que lo convierte en una fruta bastante saciante.

La cl¨¢sica salsa pesto nos sirve de inspiraci¨®n para preparar un condimento c¨ªtrico, amargo y potente. Este aderezo queda perfecto con unos cogollos pasados r¨¢pidamente por la sart¨¦n.

Guisantes y alcachofas al vapor y una salsa a medio camino entre el pesto y la gremolata que anima y refresca el conjunto. El huevo es opcional, pero muy recomendable.

Aunque pueda parecer muy moderna y raruna, la combinaci¨®n de chocolate y picante se remonta a los inicios del consumo del cacao.

Las jud¨ªas verdes han aparecido en las fruter¨ªas hace algunas semanas. Las hemos integrado en una ensalada con el toque frutal del albaricoque y el punto picante de la guindilla.

Viajamos a uno de los santuarios de la cocina atunera, el restaurante El Campero (Barbate, C¨¢diz), para conocer c¨®mo se elabora uno de los guisos m¨¢s t¨ªpicos de esa zona: el at¨²n encebollado.

Si solo se te ocurre comerlas solas o con yogur, te est¨¢s perdiendo muchas de sus posibilidades.

Una versi¨®n frutal, fresca, colorida y de temporada de una de las cremas m¨¢s sabrosas del recetario tradicional espa?ol.

Combinar las legumbres, tan ricas como sanas y baratas, con verduras es un triunfo asegurado. En la receta de hoy hacemos las alubias habonas al horno y las mezclamos con jud¨ªas verdes.

Hablemos claro: pocos postres superan a un flan bien hecho, con su maravillosa textura y su perfecto equilibrio de l¨¢cteos, huevo y az¨²car.

A medio camino entre un rosbif y un tataki, esta presa semicruda con salsa japonesa puede servirte como aperitivo para compartir o como plato de pleno derecho, si te apetece ponerte como el Quico.

Las cerezas est¨¢n de temporada y en El Comidista lo celebramos poni¨¦ndonos tibios a ellas. Pero si pinchas en el enlace ver¨¢s varias recetas por si te aburres de comerlas solas.

Adem¨¢s de un recet¨®n para que te hagan la ola en casa cualquier domingo, te llevas de regalo una t¨¦cnica para preparar arroz seco que nunca falla. Prep¨¢rala y versi¨®nala para comidas felices 100% libres de monoton¨ªa.

Los albaricoques asados son un plato tan vers¨¢til como desconocido: pueden usarse tanto para acompa?ar un helado como una carne grasa. Aqu¨ª se impregnan de mojito y vienen en formato postre.

Imbuidos por el esp¨ªritu de Tito y Pira?a rendimos homenaje a una de las bebidas m¨¢s m¨ªticas de Espa?a: la horchata de chufas. Barata, rica y fresca, ?se le puede pedir m¨¢s?

Pincha en el enlace y desc¨¢rgate la plantilla de men¨² semanal de El Comidista. Podr¨¢s organizarte los desayunos, almuerzos, meriendas y cenas de toda la semana.