La terraza del finde: DoskIwis, cerveza y bocadillos en un jard¨ªn ampurdan¨¦s

A estas alturas seguro que ya sabes que no es imposible encontrar una buena terraza en la costa donde encontrar cosas ricas para comer y disfrutar de un exterior que invite a quedarte. Intentar que no te claven una pu?al¨¢ por forraje de baja calidad es nuestra misi¨®n, y en este caso te proponemos un sitio que est¨¢ en lo que un promotor de viviendas setentero llamar¨ªa ¡°segunda l¨ªnea de playa¡±. Concretamente, en Rupi¨¤, un pueblo peque?o del Baix Empord¨¤ al que solo tardar¨¢s en llegar unos 20 minutos en coche si est¨¢s en alguna de las playas m¨¢s cercanas (por ejemplo L'Estartit). Adem¨¢s, tiene como nombre una pareja de animalitos cuquis de Nueva Zelanda que son su s¨ªmbolo nacional: Doskiwis. ?Qu¨¦ m¨¢s se puede pedir?.

En la pr¨¢ctica, se trata de un bar de carretera, a la entrada del n¨²cleo urbano y rodeado de mas¨ªas. Pero no vas a encontrar cintas de cassette ni fritangueo para guiris franceses (que tambi¨¦n pueden estar bien, pero en otro momento). Enseguida te das cuenta de que el sitio es diferente a lo que se puede encontrar en la cercan¨ªa, con un punto hipster pero bien llevado; como el pueblo, que se libra de momento de las garras de los promotores y sigue bastante intacto.

Doskiwis es una f¨¢brica de cerveza artesana con un exterior la mar de agradable, donde se puede comer y bebe: al l¨ªo de lo que te puedes echar a la garganta, Judit Pi?ol, cofundadora, califica las cervezas que ella misma fabrica in situ con su pareja de ¡°modernas y accesibles¡±. No hay que asustarse si no te van las innovaciones. Tienen estilos un poco para todos los gustos: hay ipa, pale ale, sour y pilsner. Si hay que destacar alguna, la Rupianum, una Empord¨¤ ale que hacen con malta ecol¨®gica catalana y l¨²pulo local de Girona. ¡°Tambi¨¦n nuestras hazy ipas -turbias- y pale ales son muy sorprendentes por sus caracter¨ªsticas afrutadas y c¨ªtricas¡±, a?ade Judit al otro lado del tel¨¦fono. Para rematar, tienen una cerveza con solo 3% de alcohol que se llama Mini Truck.

En general, se agradece y se nota que todo lo que tienen lo hacen o ellos y, a pesar de hacerte creer por momentos que est¨¢s en un camping fresquito, usan siempre productos locales sin m¨¢s pretensi¨®n que la de aprovechar y trabajar en red con el entorno: la comida es de estilo callejero y sin pretensiones, pero con una intenci¨®n clara de calidad.

Suelen tener unas tres hamburguesas diferentes en la carta. Una de ellas, vegetariana; otra de ternera estilo wagyu del Empord¨¤ que cr¨ªa literalmente un vecino a cinco minutos y la tercera de pulled pork -cerdo cocinado a baja temperatura y deshilachado- de Llavora, una marca tambi¨¦n cercana de carne de cerdo ecol¨®gico que ellos cocinan durante nueve horas, nada m¨¢s y nada menos. El colmo de la econom¨ªa circular es que los cochinos de la marca se alimentan con bagazo, lo que sobra de la malta despu¨¦s de hacer la cerveza.

Otra de las joyas de la carta son las costillas de cerdo, que hacen en la barbacoa que construyeron ellos mismos con un tanque de gas y una estufa. Y tambi¨¦n un juego ex¨®tico de fusi¨®n: el curry de cabrito, que tambi¨¦n es ecol¨®gico y de pastoreo anti incendios de la zona. ¡°Nuestro chef, Jeet, es de la India y tenemos acceso a platos interesantes que no son tan habituales en nuestra zona¡±, explica. Tambi¨¦n hacen pakoras, un entrante a base de verduras fritas y salsas para acompa?ar: aunque todo suena muy carn¨ªvoro tambi¨¦n hay presencia vegetal con buenas ensaladas, con especial predilecci¨®n de Judit por la de quinua, que defiende fervientemente que se puede comer cada d¨ªa.

La historia del sitio es reciente. Judit y Michael empezaron en 2016. Fue en ese a?o, despu¨¦s de conocerse en Londres un tiempo antes y recorrer Australia cuando decidieron dar el salto a importar un modelo que ya hab¨ªan visto por aquellos parajes lejanos. All¨ª hab¨ªan aprendido la t¨¦cnica de la cerveza, porque ninguno de los dos ven¨ªa del mundo de la gastronom¨ªa, sino de algo tan alejado o tan cercano -seg¨²n se mire- de las cosas del comer como la moda.

Primero empezaron en casa y luego encontraron el local actual que est¨¢ en el kil¨®metro 22 de la carretera de Parlav¨¤ (GI-642). La forma m¨¢s f¨¢cil de llegar es en coche, pero la estaci¨®n de tren m¨¢s cercana est¨¢ solo a 5,6 kil¨®metros, en Fla?¨¤, por si alguien se atreve con la bici o a pata. Otra de las cosas cuquis que la pareja ha pensado es la de ofrecer en su web rutas para hacer andando desde el sitio que han sugerido clientes, por si quieres bajar la comida.

Cuentan que su idea era tener una f¨¢brica propia de cerveza artesanal, pero luego pensaron que les apetecer¨ªa invitar a la gente a picar algo con las cervezas, y se pusieron a ello. Aportando cada uno lo suyo, empezaron en 2019 a incorporar comida invitando a food trucks de la zona, y un a?o m¨¢s tarde haci¨¦ndola ellos mismos. Hay un valor a?adid¨ªsimo en el sitio, que es el espacio: en el edificio original, una antigua tienda, tienen la f¨¢brica de las cervezas con una cuarta parte dedicada a los grifos (tambi¨¦n comercializan su cerveza en bares y tiendas). A este le a?adieron un contenedor de mercanc¨ªas que ellos mismos arreglaron y a d¨ªa de hoy siguen mejorando, y ya van por el segundo que les sirve tambi¨¦n de c¨¢mara frigor¨ªfica.

El conjunto deja entre s¨ª un par de espacios al aire libre que llaman la atenci¨®n por su excesivo voltaje de agradabilidad y por tener la virtud de trasladarte a un entorno m¨¢s fresco de lo que frecuenta el Mediterr¨¢neo. ¡°El jard¨ªn no es manicurado, es un poco salvaje y, a veces, dices: ?ostras qu¨¦ mal!, pero es muy aut¨¦ntico. Al final, estamos abriendo las puertas de nuestra casa, que no siempre est¨¢ bien¡± explica ella, la mar de natural. En realidad hay dos terrazas, una en un jard¨ªn m¨¢s peque?o que reservan y otra con mesas de madera a modo de picnic: vayas donde vayas el ambiente agradable est¨¢ garantizado.

The Container DosKiwisBrewing: Carretera de Parlav¨¤, GI-642, 22, 17131 Rupi¨¤, Girona. Tel. 623 192 815. Mapa. Abierto de mi¨¦rcoles a lunes de 18:00 a 00:00; cocina de 19:00 a 22:30.