Men¨² semanal de El Comidista (24 a 30 de octubre)

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Octubre es un m¨¦s un poco sin m¨¢s, ?verdad? Los ni?os ya se han acostumbrado a la vuelta al cole, los mayores a la rutina del trabajo despu¨¦s del estr¨¦s postvacacional de septiembre y, por lo dem¨¢s, podr¨ªamos decir que solo notamos el cambio en las calles, cuando estas se ti?en del marr¨®n de las hojas ca¨ªdas de los ¨¢rboles. ?Qu¨¦ bonito, no? Pues m¨¢s bonitos, buenos, sanos y sencillos son los platos que conforman nuestro nuevo men¨² semanal en el que, como siempre, aprovechamos los productos de temporada para sacarles el m¨¢ximo partido.

Lunes 24 de octubre

PRIMERO: CREMA DE BR?COLI, MA?Z Y LAC?N

?Hay una cena m¨¢s apetecible que la crema de verduras? Si ya has probado las chiquicientas que hemos publicado por aqu¨ª, dale a esta nueva receta que incluye el ma¨ªz entre sus ingredientes.

SEGUNDO: TACOS DORADOS DE POLLO

Si te ha sobrado pollo asado, cochinillo o cordero al horno puedes aprovechar los restos para meterlos en una tortilla de ma¨ªz y hacer unos tacos dorados en la sart¨¦n.

POSTRE: SUFL? CL?SICO DE QUESO

El sufl¨¦ de queso es una de las elaboraciones cl¨¢sicas que dan m¨¢s respeto por la fama de dif¨ªciles que tienen, pero con estas sabias instrucciones ver¨¢s que tampoco es para tanto.

Martes 25 de octubre

PRIMERO: CROQUETAS DE QUESO DE CABRA Y CEBOLLA CARAMELIZADA

Aprovechamos la eficaz combinaci¨®n de queso de cabra y cebolla caramelizada en una de las elaboraciones m¨¢s t¨ªpicas de nuestra gastronom¨ªa tradicional: las croquetas, a las que damos un toque oriental.

SEGUNDO: PASTA CON TOMATES CHERRY Y MANTEQUILLA DE ANCHOAS

En la prohibici¨®n italiana de mezclar l¨¢cteos y frutos del mar en platos de pasta hay una excepci¨®n consensuada: las anchoas con mantequilla. A?adimos muchos tomates cherry, algo de ajo, y tenemos un platazo

POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: PERA

Est¨¢n jugosas, est¨¢n buenas, est¨¢n de temporada y se pueden comer solas o combinadas. No hay fallo.

Mi¨¦rcoles 26 de octubre

PRIMERO: QUESO DE CABRA AL HORNO CON MARINARA

Os recomendamos ir a una buena queser¨ªa para hacer este delicioso queso de cabra al horno con salsa marinara.

SEGUNDO: MEDALLONES DE TOFU Y CALABAZA ESPECIADA

Una receta perfecta para meter el tofu en tu cocina, que lo combina con un alimento de temporada como la calabaza, le da sabor con especias y hierbas y congela perfectamente para salvarte un d¨ªa de nevera pocha.

POSTRE: MOUSSE DE NARANJA DE JULIA CHILD

Hazte con unas naranjas dulces y prepara este delicioso y ligero mousse, que seguro har¨¢ las delicias de tus invitados.

Jueves 27 de octubre

PRIMERO: PUERRO ASADO CON BOQUER?N Y AGUA DE ESCALIVADA

Un aperitivo para comer con cuchara que puede llevar la cocina del restaurante Ten?s a tu mesa. Busca unos puerros tiernos y boquerones peque?os y ya tienes gran parte del trabajo hecho.

SEGUNDO: DORADA GRATINADA CON PUR? DE HIERBAS Y LIM?N

?Qu¨¦ tienen los gratinados de mahonesa y pan rallado que los haces y parece que es un d¨ªa de fiesta? Te damos la excusa perfecta para ponerlos en pr¨¢ctica: una dorada bien fresca.

POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: KIWI

El kiwi est¨¢ de temporada y es una de las frutas con mayor concentraci¨®n de vitamina C. Ideal para hacerle frente al fr¨ªo.

Viernes 28 de octubre

PRIMERO: CALABAZA Y CEBOLLA ASADAS CON THAINI Y AVELLANA

Versionamos la en¨¦sima receta de verdura de Ottolenghi, esta vez con un saludo al oto?o con la calabaza como protagonista, un fruto seco que aporta el toque crujiente y una sabrosa salsa con base de s¨¦samo.

SEGUNDO: GUISO DE JUD?AS, ALMEJAS Y ALGAS

Las fabes con almejas est¨¢n muy bien, pero hay muchas otras maneras de combinar legumbres y mar. Hoy apostamos por las jud¨ªas carillas con un caldo r¨¢pido asi¨¢tico aromatizado con algas.

POSTRE: GACHAS DE PL?TANO CARAMELIZADO Y CHOCOLATE SALADO

Una versi¨®n lujuriosa del cl¨¢sico desayuno a base de cereales cocidos en leche o bebida vegetal, con el toque del pl¨¢tano caramelizado y una salsa de chocolate con sal en escamas.

S¨¢bado 29 de octubre

PLATO PRINCIPAL: LENTEJAS CON CHORIZO CRIOLLO, ZANAHORIA Y CHIRIV?A

Las chiriv¨ªas no son f¨¢ciles de encontrar en todas partes, pero le dan un extra de sabor muy interesante a las lentejas. Si no las tienes a mano, m¨¢s zanahoria y unas semillas de hinojo pueden sustituirlas.

POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: GRANADA

Para escoger un buen ejemplar, f¨ªjate en que sea pesada ¨Crespecto a su tama?o¨C y tenga un color bastante rosado o rojizo.

Domingo 30 de octubre

PLATO PRINCIPAL: ARROZ AL HORNO

Una receta tradicional valenciana con tantas variantes posibles como casas en las que se prepara, donde no puede faltar la morcilla de Ontinyent ni la cocci¨®n al horno que le da nombre.

POSTRE: 'CHEESECAKE' DE PUERROS

Esta tarta de queso con puerros que te proponemos es nuestra forma de decirte que vale, que s¨ª, que nos unimos a la fiebre del 'cheesecake'. Y que aportamos, adem¨¢s, nuestra propia receta.

La bebida del finde

CHOCOLATE A LA TAZA ESPECIADO

Una versi¨®n cremosa, espesa y gustos¨ªsima del chocolate a la taza, que se viene arriba gracias a una mezcla de especias y en la que podemos mojar churros, ensaimadas, melindros o nuestra pasta favorita.

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