Los productos favoritos de El Comidista en 2022
Aqu¨ª est¨¢ de nuevo nuestra cl¨¢sica lista con las salsas, conservas, dulces o bebidas que nos han aportado unos minutos de gozo en este a?o. Como siempre, hay de todo y a todos los precios.
Nosotros no somos como la madre de Marco: El Comidista nunca te abandonar¨¢ por Navidad.? Aqu¨ª estamos por chiquing¨¦sima vez para traerte los art¨ªculos cl¨¢sicos de estas fechas, los de siempre, los que pides para Reyes y te traemos por adelantado; uno de ellos, claro, el de nuestros productos favoritos del a?o. Ya sab¨¦is: las latas, bebidas, salsas, untables y dem¨¢s alimentos que nos han hecho olvidar por un momento que se celebraba el Mundial en Catar o que una coliflor cuesta lo mismo que un empaste. Y como seres bondadosos que nos consideramos -no como la madre de Marco, maldita sea-, queremos compartir con vosotros nuestra lista de manjares de este 2022:
PARA COMER
Potaje de garbanzos y chorizo vegano de Calabizo
Abre esta selecci¨®n el emir comidista Mikel L¨®pez Iturriaga: "Los embutidos veganos suelen ser una pesadilla ultraprocesada, pero hay excepciones. El chorizo de Calabizo es una de ellas, porque su composici¨®n -calabaza, cebolla, ajo, piment¨®n y poco m¨¢s- no tiene pega nutricional alguna". Esta misma marca ha sacado un potaje de garbanzos con verduras y dicho embutido que, seg¨²n Mikel, "tiene el mismo nivel de integridad y est¨¢ sorprendentemente bueno". "Uno de esos productos que hace f¨¢cil lo de vivir con menos carne (o sin ella)". Precio: un pack con 12 tarros de 720 gramos cada uno cuesta 59,40 euros en la web de la empresa.
"Que un plato muy rico que se prepara muy lejos, lleva bastante trabajo y adem¨¢s tiene una receta que no conoces pueda llegar hasta tu casa listo para que le des calorcito y te lo zampes se llama quinta gama, pero sigue pareci¨¦ndome magia de la buena", dice la editora jefa comidister M¨°nica Escudero. Por eso cuando vio que en Ego Galego ten¨ªan los callos del coru?¨¦s Culuca Coci?a-Bar sali¨® corriendo a por un pan de hogaza a su altura: "Melosos, bien sazonados, con los garbanzos en su punto y buen chorizo y morcilla gallega: mandanga de la buena", detalla M¨°nica. Precio: 15,95 euros el envase de kilo (para conocer los puntos de venta, puedes ponerte en contacto con el restaurante Culuca).
La recetera comidister Claudia Polo menciona las anchoas que vende la tienda gurmet Petra Mora cuando se le pregunta por uno de sus productos comestibles preferidos de este 2022. Seg¨²n asegura Claudia, las de esta conserva "son sublimes, baratas no, pero realmente sublimes". Y a?ade a su recomendaci¨®n una sentencia que da cuenta del nivel de adicci¨®n al que ha llegado: "Me han tenido cautivada durante todo este a?o, de verdad lo digo". Precio: una lata con entre nueve y 12 lomos de anchoas cuesta 9,78 euros en la p¨¢gina web de Petra Mora.
Mejillones fritos en escabeche de Conservas de Cambados
No soy nada mejillonero. En O Grove se tendr¨ªan que poner a hacer fundas n¨®rdicas si dependieran solo de m¨ª. Pero cuando abr¨ª esta lata de Conservas de Cambados, lo confieso, me enamor¨¦: los mejillones medianos -procedentes de las r¨ªas gallegas- tienen una textura tersa, nada chiclosa, se nota que est¨¢n bien fritos, y los acompa?a un escabeche muy suave, de los que tienen sabor sin repetici¨®n posterior. Y yo, que no era nada de este molusco, me tragu¨¦ mis palabras y la irresistible carne de este invertebrado. Precio: en la web de la conservera cuesta 7,12 euros una lata con entre 8 y 12 unidades.
Cocochas de merluza de Conservas Eutimio
"Comer unas cocochas es para m¨ª una experiencia unida a un restaurante tradicional vasco, con sus mesas de madera oscura, sus cuadros de estampas marineras y, por supuesto, una parrilla. Las ¨²nicas que han conseguido que renuncie a todo ese paisaje han sido las de Conservas Eutimio", afirma la escritora gastron¨®mica Lakshmi Aguirre. "Las envasan artesanalmente en su Asturias natal con aceite de oliva, y se presentan en su punto, tiernas y carnosas", describe esta comidister. "Te las puedes llevar como aperitivo a una cena y quedar como una reina o marcarte un picnic de categor¨ªa si les sumas alguno de los pasteles de pescado que tambi¨¦n hacen ellos", aconseja. Precio: 12 euros una lata de 120 gramos en la tienda online de la empresa.
Gildas ahumadas de Rooftop Smokehouse
A M¨°nica Escudero le encantan las gildas y le chiflan los ahumados, as¨ª que estaba clar¨ªsimo que este producto de?Rooftop Smokehouse iba a ser uno de sus predilectos de este 2022: "Este combo de aceituna, piparra y anchoa cambia en las manos de Buster Turner el vinagre por aceite ahumado, que por supuesto puedes reutilizar despu¨¦s en un plato de pasta, setas salteadas o una carne o pescado a la plancha, para un efecto 'parrilla' inmediato y muy result¨®n". Precio: una lata con seis unidades cuesta 11,95 euros en la p¨¢gina web de la compa?¨ªa.
"Yo en esta vida soy mucho de puntos intermedios, porque a partir de un punto las cosas mejoran muy poco, por eso que para m¨ª la pasta De Cecco es perfecta, con un precio razonable y una calidad alt¨ªsima", diserta Diego Dom¨ªnguez Almud¨¦var. Seg¨²n cuenta este comidister, se extruye en molde de bronce y sus paredes son rugosas, "lo que hace que cree salsas m¨¢s cremosas que despu¨¦s se adhieren bien a la superficie". "Est¨¢ hecha con trigo bueno, y por lo tanto tiene un al dente muy satisfactorio y un sabor mucho m¨¢s pronunciado", describe. Precio: como mucho, el medio kilo sale a 1,65 euros en la tienda virtual de De Cecco.
"Por suerte, las cremas de frutos secos sin az¨²car ni aceites a?adidos cada vez son m¨¢s f¨¢ciles de encontrar en Espa?a", afirma Mikel L¨®pez Iturriaga. "Una de las marcas que destaca por su calidad entre las de cacahuete es Natruly: su sabor a tostado es el justo, no dejan regusto a rancio, son f¨¢ciles de untar y adem¨¢s se pueden comprar en tres versiones (la "normal", la suave y la crunchy con trocitos)", comenta el califa comidista, que a?ade que suele usarla para untar tostadas, preparar salsas o para acabar con la sosez en las gachas. Precio: 5,30 euros el bote de medio kilo en la p¨¢gina de la compa?¨ªa.
"El joven matrimonio compuesto por Juan Luis Aroca y Marisa Moreno trabajan, sobre todo, con leche de oveja manchega, y hacen quesos sabrosos y juguetones de pasta blanda y prensada. Los elaboran de manera totalmente artesanal y adem¨¢s, con la leche de un solo ganadero de kil¨®metro cero", comenta la comidister Lakshmi Aguirre. Su favorito es Bienqueda, "l¨¢ctico, fundente, de los que queda bien con todo (de ah¨ª el nombre)". "Es gustoso, incluida su corteza comestible con piment¨®n dulce", explica Aguirre. Precio: si quieres adquirir un Bienqueda de 220 gramos por 8 euros, puedes escribir por Whatsapp o llamar al n¨²mero de la empresa (967 70 20 17).
Quesos de Cater¨ª Cuinant Formatges
M¨°nica Escudero cuenta que descubri¨® estos quesos hace unos meses gracias a su prescriptor de l¨¢cteos, Luc Talbordet, y le parecieron una aut¨¦ntica maravilla: "Los hacen los chefs Nicolau Torra y Jord¨¤ de Armengol en Calders (Barcelona), con leche cruda de cabra, oveja y vaca de primer¨ªsima calidad. Adem¨¢s de los sabores m¨¢s tradicionales, como el r¨²stic de cabra y el tou de vaca, est¨¢ muy logrado el Ginebr¨®, que lleva los mismos bot¨¢nicos que la ginebra Gin Nut". Precio: para comprar queso de esta marca -el kilo cuesta entre 26 y 33 euros-, puedes llamar al 630 14 57 04 o escribir un correo electr¨®nico a?hola@cateri.cat.
PARA EL POSTRE
Almendrados y lacitos de hojaldre de Gallofa&Co
Sin ser Mikel L¨®pez Iturriaga nada de dulces, se declara fan absoluto del hojaldre de Cantabria: "Si en 2021 inclu¨ª en mi lista de favoritos los de la Confiter¨ªa Blanco de Torrelavega, este a?o tocan los de Gallofa&Co, una panader¨ªa cuya familia lleva entre harinas desde finales del XIX, y que hoy tiene establecimientos por toda Cantabria y parte de Asturias". "Sus almendrados y lacitos de hojaldre son droga alta en mantequilla, y por desgracia para los que intentamos no pecar se venden online para toda Espa?a", declara el sult¨¢n comidister. Ah, y apunta que su pan para hacer torrijas tambi¨¦n es buen¨ªsimo. Precio: la bolsa de lacitos y de almendrados -de 130 y 150 gramos, respectivamente- vale lo mismo en la tienda online de la marca, 4,25 euros.
Roscos fritos de Pasteler¨ªa ?lvarez
La encargada de las redes comid¨ªsticas, Patricia Tablado, aconseja probar este dulce t¨ªpico andaluz que elabora la compa?¨ªa sevillana Pasteler¨ªa ?lvarez: "Me encantan porque no saben nada a fritos y son muy ligeros". Pero claro, esto aspecto que a priori puede parecer una gran virtud, se convierte en una aut¨¦ntica calamidad en cuanto pruebas un rosco: "Lo peor de lo peor es que no me puedo comer solo uno cuando abro la caja", reconoce Patricia. Precio: puedes comprar un bl¨ªster de 240 gramos por 2,79 euros en la p¨¢gina web de la empresa.
Galletas de miel y romero de Casabella
"Muchas de las cosas buenas de la vida est¨¢n relacionadas con el queso, tengo pocas dudas y muchas pruebas: la ¨²ltima, estas galletas que puso en nuestra mesa Pere Pujol mientras tom¨¢bamos una tabla y un vino en su queser¨ªa Mol¨ª de Ger", narra la editora comidister M¨°nica Escudero, que a?ade: "Despu¨¦s del primer bocado nos dimos cuenta de que son para comer con queso, solas a pu?ados, con un caf¨¦ con leche y con lo que sea, porque est¨¢n buen¨ªsimas". Tal y como describe M¨°nica, est¨¢n hechas con harina, mantequilla, az¨²car moreno, miel de romero y tomillo, tienen la textura de una delicada teja crujiente y el tama?o de una moneda de dos euros. "Un caso de 'no me gusta el dulce, pero' de manual". Precio: 5,32 euros el paquete de 60 gramos en la web de Casabella.
Otro dulce recomendado por alguien poco entusiasta de lo dulce: Mikel L¨®pez Iturriaga. "Aunque su lugar de origen suene a China, las galletas de Xian nacieron hace m¨¢s de un siglo en una parroquia de Lugo del mismo nombre. Ana Ledo y N¨¦lida Sobrano las recuperaron en 2016, y desde entonces se han ido haciendo un hueco en el atiborrado panorama del dulcer¨ªo artesano espa?ol. Extraplanas, con intenso aroma a mantequilla, sin ning¨²n ingrediente raruno y con un sello diferente en cada galleta, se venden en tres sabores: original, caf¨¦ y almendra (mis favoritas). Son todo crujiente". Precio: 12,50 euros el paquete de 200 gramos en la web de la marca.
PARA ADEREZAR
Salsas picantes de La Chipotlera
Esta empresa cultiva sus propios chiles en Navas de Oro, un pueblo de Segovia, donde tambi¨¦n elaboran las seis salsas diferentes que ofrecen. De entre las que he probado, me quedo con dos: la Genial, hecha con chipotles, que tiene un potente sabor ahumado, algo especiado y dulce, y un picor medio; y la Marciana, que preparan con tomatillos verdes y chiles serranos, que resulta m¨¢s fresca y menos picante que la anterior. Adem¨¢s venden tarros de 700 ml, ideales para adictos a la capsaicina como yo. Precio: 7,99 euros el bote de la Genial de 212 ml y 6,99 el de la Marciana en el mismo formato en la web de la marca.
Salsa picante negra de habaneros de El Yucateco
Seguimos d¨¢ndole al pique con la segunda recomendaci¨®n de Diego Dom¨ªnguez Almud¨¦var, que no se corta en elogios: "Amantes del picante, os traigo vuestra nueva salsa favorita: con habaneros tatemados y un sabor ahumado maravilloso, es en mi opini¨®n el mejor producto de El Yucateco y sin lugar a dudas una candidata a una de las mejores salsas del mundo". Casi nada. Aunque Diego lanza una advertencia: "Ojo, porque es de esos condimentos que querr¨¢s ponerle a todo lo que te comas, as¨ª que es un poder que debes manejar con responsabilidad". Precio: en supermercados como Hipercor, un bote de 120 ml cuesta 4,09 euros.
Vinagre reserva?1/5 de Lustau?
Otro de mis productos predilectos es el vinagre de Jerez. En mi piso pueden faltar bombonas de butano, ventiladores o espejos, pero jam¨¢s una botella de este aderezo. Este 2022 he probado varios reservas -aquellos que pasan al menos 24 meses de envejecimiento en el sistema de criaderas y solera-, y me quedo con el que elabora la marca Lustau al pedro xim¨¦nez con 10 a?os de crianza. Como cualquiera de su categor¨ªa, el sabor es m¨¢s profundo y rico en matices, pero adem¨¢s la inclusi¨®n de este vino le aporta un toque dulce m¨ªnimo que lo hace a¨²n m¨¢s interesante. No es barato, pero merece mucho la pena. Precio: una botella de 37,5 cl cuesta 9,40 euros en la web de Lustau.
PARA BEBER
"Dentro de todos los tostadores que hay en Espa?a, que cada vez son m¨¢s, yo guardo muy cerca de mi coraz¨®n a Hola Coffee, un local madrile?o que produce algunos de los mejores caf¨¦s que he tenido el gusto de probar", declara Diego Dom¨ªnguez Almud¨¦var. Adem¨¢s, comenta que "est¨¢ formado por un equipo joven con ganas de hacer las cosas bien, fomentando el comercio responsable y el producto de la m¨¢s alta calidad, cualidades que suman muchos puntos". Precio: un paquete de 250g de su caf¨¦ Brasil-Fazenda Santa Tereza cuesta 10 euros en su p¨¢gina web o cualquiera de sus cafeter¨ªas.
La bebida favorita de este 2022 para el periodista David Remart¨ªnez es una cerveza con un solo grado de alcohol que elabora Cotoya, una f¨¢brica artesana de Asturias: "Es estilo sour, y la primera sin casi alcohol que pruebo en mi vida que me emociona. Y mucho. Esto, en s¨ª mismo, es una pasada, porque las de este tipo son un suced¨¢neo frustrante en la mayor parte de los casos (y ni te cuento ahora con las tostadas, que te dejan un regusto que mata si tomas m¨¢s de una)". Seg¨²n David, con esta, si no te dicen lo de 1%, "ni te enteras de que es una cerveza para quien quiera conducir, cuidarse o hacerle caso al m¨¦dico". Precio: de momento la empresa no tiene venta online; si quieres m¨¢s informaci¨®n sobre los productos de esta cervecera, puedes llamar al 652 312 089.
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