Nuestros productos comestibles y bebibles favoritos de 2020

En este 2020 de mierda, algunos productos comestibles o bebibles nos han convencido de seguir vivos. "Por fin una alegr¨ªa", hemos dicho dejando caer en la mesa la cuchara o el vaso, al tiempo que olvidamos durante varios minutos esa visi¨®n nihilista que nos acompa?a desde marzo. En El Comidista queremos compartir esa ef¨ªmera felicidad con todos, y por eso hemos seleccionado nuestros art¨ªculos gastron¨®micos favoritos de este a?o. Para nosotros, ya digo, fue como encontrarse un cup¨®n tirado en la calle, imaginarte con un yate en las Bahamas y despu¨¦s comprobar que solo tiene el dinero vuelto, as¨ª que esperamos que a vosotros os produzca la misma sensaci¨®n. Comidisters, he aqu¨ª nuestra recopilaci¨®n de placeres culinarios:

PARA COMER

Conservas t¨²nidas, de HERPAC

Durante el confinamiento quise darme algunos homenajes conserveros. Siendo tan gaditano como una racha de levante, las latas eran, claro, de at¨²n rojo de almadraba. Concretamente de la marca HERPAC, una empresa barbate?a que lleva desde 1986 en esto del salar y enlatar pescados. De su secci¨®n t¨²nida destacar¨ªa el tarantelo y la ventresca en aceite de oliva, y el lomo en manteca de cerdo ib¨¦rico (una combinaci¨®n que casi hizo que me metiera a butronero para as¨ª llevarme todos los botes que tuvieran en la f¨¢brica). Precio: en la p¨¢gina de HERPAC, la lata de ventresca de 125 g est¨¢ a 4,75 euros, la de tarantelo en el mismo formato a 7,05 euros y el kilo de lomo en manteca ib¨¦rica a 18,30 euros.

Huevas de erizo, de Conservas de Cambados

La editora comidista M¨°nica Escudero se decanta por estas huevas de erizo gallegas como uno de sus productos del a?o: ¡°Cualquiera de los amigos a los que doy la turra para ir a comer erizos puede dar fe de mi fascinaci¨®n por este producto. Durante el confinamiento descubr¨ª en Ego Galego la versi¨®n enlatada de Conservas de Cambados, que me dejaron turulata¡±, afirma M¨°nica a¨²n con la fascinaci¨®n casi psicotr¨®pica v¨ªvida. Seg¨²n define Escudero, ¡°conservan al 100% su profundo sabor, y con una sola gota de su l¨ªquido de conserva -el mismo jugo del interior de erizo- te montas una fiesta marinera en la boca¡±. Precio: en la web Amaiketako puedes comprar por 14 euros un bote de 80 g.

Prote¨ªna de soja Rebeldes del Corral, de The Vegetarian Butcher

Este producto vegano es la primera recomendaci¨®n que nos hace la nutricionista comidister Raquel Bern¨¢cer: ¡°Si hay algo que se ha quedado en mi cocina este a?o es la prote¨ªna de soja que vende The Vegetarian Butcher en sustituci¨®n del pollo¡±. Seg¨²n cuenta Raquel, prepara este alimento bien condimentado de chile en polvo, or¨¦gano y piment¨®n ahumado para hacer burritos. ¡°Esta comida fue unos de mis comfort foods durante la cuarentena¡±, confiesa Bern¨¢cer. Precio: en los supermercados La Sirena, una caja de 160 g cuesta 3,99 euros.

Lenteja de La Armu?a y otras legumbres secas nacionales, de De Nuestra Tierra (Carrefour)

¡°Destaco las lentejas de La Armu?a, pero podr¨ªa alabar igual cualquiera de las legumbres secas que vende Carrefour bajo la marca De Nuestra Tierra, como las alubias de La Ba?eza o el garbanzo lechoso blanco, el pedrosillano o el de Fuentesa¨²co¡±, comenta el patriarca comidista Mikel L¨®pez Iturriaga. Destaca que todas son ¡°espa?olas y mucho espa?olas¡±, aunque dice Mikel que no hace falta echarse la rojigualda a los hombros para defenderlas: ¡°Simplemente funcionan mejor que las estadounidenses en cualquier plato, son m¨¢s sostenibles porque no vienen del quinto pino y compr¨¢ndolas apoyas a los agricultores que a¨²n las cultivan aqu¨ª. La diferencia de precio es m¨ªnima, y si te da pereza remojarlas y cocerlas, tambi¨¦n las venden embotadas¡±. Precio: el kilo de lentejas de La Armu?a sale a 3,35 euros en Carrefour.

Jam¨®n ib¨¦rico a?ada 2016, de Monte Nevado

¡°Con sede en Carbonero el Mayor (Segovia) y cerdos por dehesas de varias regiones, esta empresa centenaria gan¨® el premio al mejor jam¨®n ib¨¦rico de Alimentos de Espa?a en 2018, y ha quedado finalista en 2020¡±, comenta Mikel L¨®pez Iturriaga. Para el emir comidista, Monte Nevado, junto a Arturo S¨¢nchez y Se?or¨ªo de Montanera, es una de sus marcas preferidas de chacinas ib¨¦ricas, y asegura que se podr¨ªa alimentar en exclusiva de los jamones de su a?ada de 2016 hasta que acabara el a?o 2022. Aunque aclara que lo har¨ªa si fuera millonario, claro, porque no es precisamente barato: 464,95 euros la pata. Precio: ya lo ha dicho Mikel, y puedes comprarlo en la web de Monte Nevado.

Entrecot de vaca gallega, de C¨¢rnicas Luismi

No nos vamos todav¨ªa de la secci¨®n c¨¢rnica de esta lista, porque Mikel L¨®pez Iturriaga recomienda un entrecot de vaca gallega: ¡°En las contad¨ªsimas ocasiones que tomo carnes rojas, intento apostar por piezas de calidad. Mi descubrimiento de 2020 en este terreno son los entrecots de C¨¢rnicas Luismi, un distribuidor que surte a chefs como Mart¨ªn Berasategui y que maneja tambi¨¦n chuletas, solomillos, carrilleras o rabos de primer¨ªsima¡±, dice el gerifalte comidista. Seg¨²n describe Mikel, las carnes que vende esta empresa de Guip¨²zcoa ¡°tienen sabor profundo, se cortan como mantequilla y entusiasman hasta a los verdur¨®filos convencidos como yo¡±. Precio: en la tienda online Amaiketako el kilo de entrecot de vaca gallega sale a 34 euros.

Queso al whisky con nueces, de Lidl

Para la encargada de las redes comidisters, Patricia Tablado, una de las sorpresas culinarias de este a?o es el queso al whisky con nueces que venden en los supermercados Lidl. ¡°Se puede comer hasta solo; el sabor al whisky es muy sutil y encontrarte trocitos de nuez le da mucha enjundia. Lo peor es que lo vendan en cu?as peque?as porque me tengo que contener para no com¨¦rmela entera de una sentada¡±, confiesa Patricia. Habr¨¢ que probarlo. Precio: puedes comprar una cu?a de 100 g por 1,89 euros en los supermercados Lidl.

Masa para pizzas fina con aceite de oliva, de Casa Tarradellas

Este a?o tambi¨¦n ha sido el de la locura por las masas y harinas. Una fiebre culinaria que tambi¨¦n sufri¨® Patricia Tablado, aunque reconoce que en ocasiones le pudo la vagancia: ¡°S¨ª, admito que durante el confinamiento duro me lanc¨¦ al frenes¨ª panificador pero lo cierto es que si alguna noche nos apetec¨ªa pizza prefer¨ªa una de estas bases que ya vienen preparadas y que no tienen ingredientes raros¡±. De entre todas, Patricia se queda con la de Casa Tarralledas, ¡°a la que le a?ades tomate, mozzarella y otros ingredientes y tienes una supercena en un pisp¨¢s¡±. Precio: en supermercados como Carrefour venden 260 g de masa a 1,56 euros.

Molletes y torta de chicharrones, de Panader¨ªa M¨¢ximo

¡°Los dos productos estrella de este obrador de Benaoj¨¢n (M¨¢laga) son de lo mejor que he probado este a?o en panader¨ªa¡±, afirma Mikel. ?Las razones que aporta para aseverar sin el menor resquicio de duda? ¡°Los molletes de agua tama?o boina te dan todo lo que se le puede pedir a este pan: una fina capa exterior crujiente y un interior jugoso y m¨¢s mullido que un sof¨¢. La torta es un peligro p¨²blico: empiezas y te cuesta la vida parar. Pedro Heras y los suyos no hacen ni una sola trampa y aplican la sabidur¨ªa acumulada en m¨¢s de 100 a?os de existencia del negocio familiar¡±, apunta Mikel. Precio: env¨ªan a toda Espa?a si les llamas o les escribes al 661 22 56 44.

Helados varios, de Gelats de Territori

Para el apartado postrero tenemos la recomendaci¨®n del goloso Jordi Luque, el encargado de los v¨ªdeos comidistas: los helados de la firma catalana Gelats de Territori. ¡°Esta gama de helados se elabora con productos de un territorio concreto de Catalunya. Por ejemplo, hay un helado de xuixo de Girona ¨Cdulce al que le dedicamos un v¨ªdeo¨C, otro de avellanas de Reus y Tortosa con chocolate ¨Cmi favorito¨C, est¨¢ el de an¨ªs de Badalona ¨Cah¨ª se fund¨® An¨ªs del Mono¨C o el de fresones del Maresme (son tan t¨ªpicos como las de Huelva). Hay una quincena de recetas y algunos sabores de temporada que se venden por Navidad. Lo de hacer un mapa helado catal¨¢n me parece meritorio pero es que adem¨¢s los helados est¨¢n re-que-te¨Cbuenos¡±, comenta Jordi dejando mucho espacio entre s¨ªlabas para destacar su sabor. Precio: en su p¨¢gina tienen un pack para Navidad con cuatro helados por 29,50 euros.

Cuajada, de Goshua

Patricia Tablado, adicta confesa a las cuajadas, decide quedarse con las que produce la empresa navarra Goshua: ¡°Es una cuajada muy fina con un sabor l¨¢cteo que no encuentras con la misma intensidad en otras cuajadas m¨¢s industriales¡±. Y adem¨¢s de este producto se aprovecha hasta el envase, tal y como apunta Patricia: ¡°Como bonus, el vasito de barro es bastante bueno y yo luego le doy mucho uso para manualidades con los peques¡±. Precio: puedes encontrarla en muchos supermercados por un precio aproximado de 1,15 euros.

PARA ADEREZAR

Salsas Veneno del bueno con mango y Roasted Rocoto Peppers, de Salsas Sierra Nevada

Conoc¨ªa esta marca grana¨ªna pero nunca les hab¨ªa hecho un pedido, as¨ª que hace un mes di un picante paso al frente y compr¨¦ la Veneno del bueno con mango -hecha con chiles habaneros- y la de rocoto y tomate asados. La primera, con un nivel de picor medio y un punto afrutado fant¨¢stico; la segunda, m¨¢s suave y de sabor ahumado. Las dos riqu¨ªsimas a su forma. Ahora mis pobres papilas salivan de pena al ver que los botecitos de 125 ml que pill¨¦ est¨¢n a punto de acabarse. Creo que me pasar¨¦ a los de un litro. Precio: la Veneno del bueno con mango en formato de 125 ml sale a 6,68 euros en la p¨¢gina de la marca; la Roasted Rocoto Peppers, a 6,33.

Piment¨®n del Padr¨®n, de A Pementeira

¡°De los pimientos del Padr¨®n -estos, concretamente, del municipio de Herb¨®n- ten¨ªa bastante claro que unos pican y otros non, pero no sab¨ªa que con ellos se pod¨ªa hacer un condimento tan delicioso como este¡±, cuenta M¨°nica Escudero. Este producto se prepara con los pimientos madurados en la misma planta -por eso es rojo, y no verde como los pimientos que nos comemos- y despu¨¦s secado y ahumado ligeramente con roble, laurel y casta?o. ¡°El resultado, un polvillo adictivo, con un picante muy moderado pero a tope de sabor, perfecto para aderezar hummus, lentejas o darle vidilla a cualquier escabeche¡±, aconseja M¨°nica. Precio: se vende en dos formatos, pero M¨°nica dice que el bote grande sale m¨¢s a cuenta. En la web de A Pementeira cuesta 20 euros el de 60 g.

Pasta de aj¨ª amarillo, de GOYA

Para el recetero comidister Alfonso D. Mart¨ªn este producto se ha convertido en un b¨¢sico en su cocina. ¡°Tiene el punto justo de picante, y cuenta con ese aroma floral tan guay del aj¨ª amarillo. Mezcl¨¢ndolo con lima, cilantro y soja consigues ali?os incre¨ªbles para pescado y ensaladas¡±, dice de ¨¦l Alfonso. Adem¨¢s, comenta que se encuentra muy f¨¢cilmente en supermercados, ¡°lo que ha sido un punto importante durante todo lo ocurrido este a?o¡±, finaliza. Precio: puedes encontrar el bote de 213 g en tiendas de gastronom¨ªa sudamericana por un precio de 3,50 euros, aproximadamente.

Salsa Yondu

¡°Yondu es una especie de salsa worcesterhire a base de soja mezclada con cebolla, r¨¢bano blanco, puerro, col, zanahoria, shiitake, jengibre y ajo y extracto de levadura. Todo se deja fermentar m¨¢s de 100 d¨ªas para conseguir un chute de umami vegetal¡±, explica M¨°nica Escudero. Seg¨²n la editora de El Comidista, con esta salsa puedes hacer un mont¨®n de cosas: ¡°Improvisar una sopa -con una cucharada y medio litro de agua te montas un buen caldo-, sustituir la sal en salteados y ensaladas o aportar profundidad a guisos o poner una gota en un tartar de pescado o una hamburguesa y esperar a que el sabor te ponga los ojos en blanco¡±. El verdadero ¨¦xtasis vegetal. Precio: la botella de 275 ml sale por un precio aproximado de 7,50 euros, y puedes comprarlo en estas tiendas online.

PARA BEBER

Bebida de avena, de Oatly

En el apartado l¨ªquido empezamos con una bebida de avena, que recomienda la dietista-nutricionista Raquel Bern¨¢cer: ¡°Yo soy muy de prepararme infusiones con leche -sobre todo la de c¨²rcuma y el t¨ªpico t¨¦ chai- y en mi empe?o de consumir menos l¨¢cteos, este a?o me las preparo con bebida de avena. Me he vuelto superfan y me encanta la de Oatly, la versi¨®n entera, nada de desnatados y semis, que este a?o ya nos lo han desnatado bastante¡±. Adem¨¢s de verdad, Raquel. Precio: el brick de un litro de esta bebida de avena cuesta en Carrefour 1,99 euros.

Soda de jengibre fermentado con ginger bug, de Rudo

¡°Me quedo con esta soda porque necesito algo picante hasta para beber. Es intensa, y te proporciona ese calorcillo en el cuerpo que te calma las penas unos minutos¡±, argumenta Alfonso D. Mart¨ªn, que dice no entrar ¡°por el argumentario de los probi¨®ticos¡±. ¡°Es una bebida bien rica y muy recomendable para los que quieran huir un poco de las sodas comerciales¡±, comenta Alfonso. Precio: si quieres pillar un botell¨ªn por tres euros de esta soda de jengibre, puedes pedirlo al correo hola@ruuudo.es o en su Instagram, aunque de momento solo reparten en Madrid.

Kombucha Bat Sencha, de Ama Brewery

¡°Mi producto revelaci¨®n del a?o ha sido una kombucha. Pero, claro, una kombucha pija, que yo lo soy¡±, declara Jordi Luque. La elaboran en Euskadi gente que ha salido del departamento de I+D de Mugaritz, y ofrecen dos tipos: Bat Sencha y Bi Lemongrass. ¡°La primera es una kombucha aromatizada con t¨¦ verde de alt¨ªsima calidad. La segunda, est¨¢ aromatizada con lemongrass, como su nombre indica. Ambas tienen en com¨²n algo excepcional y es que son las ¨²nicas kombuchas con crianza en botella, lo que hace que las burbujas y los aromas sean muy finos¡±, ilustra Jordi. Y aunque promete que ambas est¨¢n ricas, ¨¦l se queda con la Bat Sencha, que tiene ¡°un punto seco, aromas marinos y es perfecta para tomar en lugar de vino¡±. Precio: puedes pillar una botella de 750 ml de kombucha Bat Sencha en la web de Ama Brewery por 28,20 euros.

Cervezas 1906 Black Coupage (Estrella de Galicia) y Reserva Esencia Citra IPA (Alhambra)

Oscura y dorada, con dos l¨²pulos distintos -Nugget y Sladek- y monovarietal -solo Citra-, lager y pale ale, caf¨¦ y c¨ªtricos. Dos cervezas diferentes entre s¨ª pero que demuestran una cosa: que cuando alguna gran marca pone empe?o e inter¨¦s, puede elaborar un buen producto (al menos para m¨ª, claro, a lo mejor a vosotros no os gusta ninguna y empez¨¢is a increparme). Adem¨¢s, tienen otro gran punto a su favor: son econ¨®micas y f¨¢ciles de encontrar, lo que permite que cualquier cervecero o cervecera harto de pilseners pueda beber cuando quiera algo asequible y de calidad. Precio: en El Corte Ingl¨¦s cuesta 1,43 euros el tercio de la de Alhambra y 6,09 euros el pack de seis de la Black Coupage.

Sidra, de Exner

Cerramos esta selecci¨®n de alegr¨ªas gastron¨®micas con una sidra tipo cider -para entendernos, las que no se escancian- que recomienda el ayatol¨¢ comidista L¨®pez Iturriaga: ¡°La Exner es una cider artesanal asturiana que para m¨ª tiene un buen punto de acidez y una burbuja nada cargante. Y lo m¨¢s importante: sabe a manzanas de verdad, no como la de cierto "ladr¨®n" de dichas frutas¡±, comenta remarcando las comillas en una suerte de gui?o, gui?o literario que solo entender¨¢n aquellos zorros expertos en marcas. Precio: el estuche con cuatro tercios de sidra Exner sale a 12 euros en su tienda online.