Los productos favoritos de El Comidista en 2021
Como el turr¨®n y los reencuentros familiares, la lista con nuestros productos y bebidas preferidas regresa por Navidad. Conservas, tartas, vinos, embutidos o aceite: la selecci¨®n de este a?o viene muy completa.
Como el Almax, como el reencuentro con ese familiar poco querido, como los jers¨¦is horteras, como el ¨¢spic y el turr¨®n, el cl¨¢sico art¨ªculo con nuestros productos comestibles y bebibles preferidos del a?o vuelve a El Comidista por Navidad. En este 2021 algo raruno ten¨ªamos a¨²n m¨¢s ganas de publicar esos descubrimientos gastron¨®micos en forma de botella de vino, lata de conserva o mezcla de especias para que tambi¨¦n vosotros pod¨¢is disfrutar de ese momento de regocijo que causan. Porque poco hay mejor que compartir la comida, aunque en este caso no pueda ser f¨ªsicamente -y moralmente, que a?ad¨ªa el Mes¨ªas- en la misma mesa.
Comidisters y comidisters, aqu¨ª ten¨¦is los productos que m¨¢s felices nos han hecho en estos meses:
PARA COMER
Empezamos esta selecci¨®n con los huevos que vende la marca Cobardes y Gallinas, uno de los productos del a?o para el gerifalte comidista Mikel L¨®pez Iturriaga: ¡°En alg¨²n v¨ªdeo me he burlado de la actual fiebre por los huevos de gallinas camperas, felices, biodin¨¢micas y autorrealizadas, pero eso no significa que no existan productores que se esfuerzan de verdad en dar un trato digno y una buena alimentaci¨®n a estas aves, y producir as¨ª mejores huevos¡±, dice Mikel liando de forma ordenada unos metros de cable que ten¨ªa en casa. ¡°Los de Cobardes y Gallinas son excelentes, y con ellos no hace falta m¨¢s que prepararte una simple tortilla francesa para notar la diferencia¡±, apunta. Precio: en El Corte Ingl¨¦s vale 4,95 euros la media docena.
Puerros en conserva de Victofer
La periodista gastron¨®mica Lakshmi Aguirre asegura desconocer qu¨¦ han hecho los alaveses de Victofer con esos puerros para conseguir que se coma uno sea la hora que sea, as¨ª sin m¨¢s, como si fuera un pepinillo. ¡°Son dulces pero con el punto exacto de sal, son jugosos y tan cremosos que se deshacen en la boca. Si los abres por la mitad y los riegas con una vinagreta de pimientos rojo y verde y cebolleta, todo muy picado, y les pones unas buenas anchoas, obtienes un subid¨®n en plato¡±, aconseja la redactora comidister. ¡°Una copita de txakol¨ª con un puntito de aguja y a volar¡±, remata Lakshmi. Precio: puedes comprar un kilo de puerros al natural en la tienda online de la compa?¨ªa por 5,60 euros.
¡°Soy una loca del producto, cuanto m¨¢s desnudo, mejor. Adem¨¢s, valoro el respeto y el esmero a la hora de trabajarlo, y de ah¨ª que recomiende Anchoas L¨®pez, una empresa familiar que cuenta con obrador de salazones en Valencia, pero trabaja con el mejor g¨¦nero del Cant¨¢brico¡±, comenta la periodista Almudena Ortu?o. ¡°En serio, podr¨ªa abrirme una lata cada noche, pero el tensi¨®metro se estropear¨ªa, as¨ª que prefiero reservar el manjar para acompa?ar los vinos y las risas¡±, afirma Almudena sobre esta conserva. Precio: una lata con 8 unidades cuesta 15,76 euros en la web de la conservera.
Queso Floquet de Neu, de Formatges Vilavella
La segunda recomendaci¨®n que nos hace Mikel L¨®pez Iturriaga es el Copito de nieve. El mono no, en paz descanse, el queso que elabora la empresa ilerdense Formatges Vilavella. ¡°Elegir entre los cientos de quesos extraordinarios que se producen en Espa?a hace crujir las neuronas a un indeciso como yo, pero si hay uno que se me ha grabado en la memoria es el Floquet de Neu, un queso de cabra fresco, suave y extra?amente ligero, pero no aburrido gracias a sus leves notas ¨¢cidas y amargas¡±, declara Mikel. Tal y como se?ala el sult¨¢n comidista, ¡°uno m¨¢s en la larga lista de productazos que puedes encontrar en el Pallars Juss¨¤ leridano¡±. Precio: ahora mismo Formatges Vilavella se encuentra sin stock de quesos, as¨ª que habr¨¢ que esperar, seg¨²n nos han comentado, hasta febrero o marzo para poder adquirir alguno de sus productos.
Tomate seco en aceite de oliva, de La Molienda Verde
Como para los chinos el a?o puede ser el de la rata o el del drag¨®n, este 2021 ha sido para m¨ª el del tomate seco en aceite. Me ha faltado ech¨¢rselo al caf¨¦ con leche. En bocadillos, en ensaladas, en platos de pasta... Un despiporre que solo se explica si al deshidratar estas frutas le echan nicotina, como en aquel cap¨ªtulo de Los Simpson. De entre todos los que he probado me quedo con el que elabora la cooperativa malague?a La Molienda Verde, que combina genial el intenso sabor del tomate seco ecol¨®gico cortado en mitades con el aceite de oliva virgen extra, un poco de or¨¦gano y el punto justo, muy agradable, de ajo. Por fin una droga sana. Precio: un tarro de 240 gramos cuesta 4,50 euros en la p¨¢gina de la cooperativa.
Mantequilla con sal de Los doce linajes de Soria
¡°Hola, soy Inma Garrido y soy una v¨ªctima del marketing de guerrilla, lo reconozco¡±, confiesa de pie Inma mientras el resto del equipo de El Comidista, sentado en corro, aplaude con desgana. ¡°A m¨ª si me pones un envase bonito, tienes mis ojos ganados. Si encima tienes un sabor aut¨¦ntico, natural y de los que te hacen entender que aquello que hab¨ªas estado comiendo hasta ahora en tus desayunos no era mantequilla, te doy mi coraz¨®n. Eso es lo que me ha pasado con esta mantequilla¡±, cuenta esta periodista, que a?ade: ¡°Me encanta su sabor a mantequilla de verdad y el olor a nata me flipa¡±. Precio: en supermercados como Alcampo, la lata de 250 gramos cuesta 3,25 euros.
Morcilla de Embutidos Entrepe?as
¡°La primera vez que pruebas la morcilla de Entrepe?as te preguntas: ?c¨®mo he podido vivir sin conocerla?¡±, se?ala Mikel L¨®pez Iturriaga. Este producto se elabora en Geras (Le¨®n) a la manera tradicional de la zona, y seg¨²n Mikel, ¡°este delicioso y ultracremoso embutido no lleva arroz sino miga de pan, y la presencia de piment¨®n picante garantiza grandes satisfacciones a los adictos a la capsaicina¡±. Adem¨¢s, la empresa vende esta morcilla en dos versiones: curada y en conserva lista para untar. Precio: la curada, de unos 700 gramos, cuesta 5,20 euros en la tienda online de la empresa; el bote de untable de 360 gramos sale a 3,20 euros.
Crema de Chiriv¨ªa Special, de Aldi
La encargada de las redes sociales comid¨ªsticas, Patricia Tablado, elige esta crema de chiriv¨ªa de Aldi como uno de sus productos del a?o: ¡°Es una crema estupenda para el invierno cuando no te apetece cocinar. Su sabor es muy suave y no tiene ingredientes rarunos¡±. Aunque asegura que est¨¢ buena tal cual sale del brick, cuenta que le suele echar un poquito de pimienta y/o lascas de parmesano para alcanzar el cl¨ªmax culinario invernal. Precio: un bote de 490 gramos cuesta 1,95 euros.
Mermelada de jalape?o y hierbabuena de Doctor Salsas
M¨°nica Escudero expone que no es ¡°muy dulcera¡±, as¨ª que las mermeladas que compra son un poco especiales, y m¨¢s para quesos y carnes que para tostadas, como esta de jalape?o con un toque de hierbabuena de Doctor Salsas. ¡°Pica muy poco, la hierbabuena le da un punto de frescura muy interesante y te anima igual una hamburguesa que un bocadillo de cheddar fundido, aunque lo que m¨¢s me gusta es ponerle un par de cucharadas generosas a la salsa de tomate de unas alb¨®ndigas¡±, sugiere la editora comidista. Precio: el bote de esta mermelada cuesta 6 euros en la tienda online de la marca.
PARA EL POSTRE
Turr¨®n cremoso de almendra con pistacho a la sal, de Torrons Vi?ens
Abrimos este ladillo de postres con uno de los dulces m¨¢s navide?os que existen: un turr¨®n. Para ser m¨¢s exactos, con el cremoso de almendra con pistacho a la sal que produce Torrons Vi?ens, que es uno de los delirios gastron¨®micos de 2021 para Jordi Luque. ¡°Imagina el turr¨®n de Jijona m¨¢s sedoso que hayas comido y a?¨¢dele a): laterales de barquillo fino como oblea y b): tropezones de pistachos salados. Si esto no es el summum de los turrones, si no es un gigantesco paso adelante en la turroner¨ªa, si Isabel L¨®pez Galera, excelent¨ªsima alcaldesa de Xixona, no otorga las llaves de la ciudad a este turr¨®n -que se hace en Agramunt, pero las fronteras son inventos administrativos-, que venga Dios y lo vea¡±, reflexiona indignado el responsable de los v¨ªdeos comidistas. Precio: 10,75 euros una pieza de 300 gramos en la web de la compa?¨ªa.
Hojaldres de la Confiter¨ªa Blanco
El director de la orquesta Comidista, Mikel L¨®pez Iturriaga, afirma que ¡°todo el repertorio hojaldrado de esta pasteler¨ªa de Torrelavega (Cantabria) merece ser aplaudido¡± (sus polkas ya fueron nuestro producto del mes en agosto). ¡°Los almendrados, las palmeritas, las torrijas de hojaldre o (mi perdici¨®n) los pasteles con crema de mantequilla son un ejemplo de c¨®mo hacer bien las cosas en reposter¨ªa, sin trucos ni atajos¡±, asevera L¨®pez Iturriaga sobre los dulces de esta confiter¨ªa c¨¢ntabra con m¨¢s de un siglo de historia. Precio: puedes adquirir sus pasteles a trav¨¦s de la p¨¢gina web de la empresa, reparten a cualquier lugar de la Espa?a peninsular.
Chocolate del 70% con pepitas de cacao, de Valor
¡°Una onza de chocolate negro es una buena manera de finalizar un d¨ªa lleno de idas y venidas, convirti¨¦ndose en una peque?a sesi¨®n de terapia psicol¨®gica que dura lo que tardas en devorar la onza¡±, diserta el comidister Josep Navarro, que comenta que, en el caso del chocolate del 70% con pepitas de cacao de la empresa alicantina Valor, ¡°el placer es a¨²n mayor¡±. ¡°Encontrarse una de estas pepitillas se puede convertir en todo un goce y disfrute¡±, concluye Navarro. Precio: puedes comprar una tableta de 170 gramos por 2,25 euros en Carrefour.
No dejamos el tema chocolatero a¨²n, porque la editora jefa comidister M¨°nica Escudero nos aconseja probar los que elabora la marca Lot Roasters: ¡°Traen peque?os lotes de cacao hasta Barcelona, donde lo tuestan, descascarillan y reposan para hacer chocolate, adem¨¢s de aprovechar absolutamente cada una de sus partes: con las cascarillas hacen infusiones, la manteca la venden a otros negocios¡ hasta conseguir el objetivo del residuo cero¡±. Seg¨²n relata M¨°nica, todas las variedades que ha probado le han chiflado, tienen ¡°car¨¢cter y mucha intensidad¡±. ¡°Tambi¨¦n hacen algunas versiones con un poco m¨¢s de leche y porcentajes de cacao m¨¢s bajos, un detalle poco habitual entre los puristas¡±, apunta. Precio: a partir de enero tendr¨¢n en funcionamiento su tienda online, mientras tanto puedes encargarle un pedido a domicilio a trav¨¦s de sus redes sociales.
Pl¨¢tanos de La Palma
"No es exactamente un producto con marca, pero nunca est¨¢ de m¨¢s recomendar el consumo de pl¨¢tanos de La Palma. Primero, porque est¨¢n buen¨ªsimos, y segundo, por las dificultades que est¨¢n atravesando los agricultores de la isla por culpa de la erupci¨®n del volc¨¢n", comenta Mikel L¨®pez Iturriaga. "A veces tienen marcas causadas por la ceniza, pero eso no afecta en absoluto a todas las virtudes gastron¨®micas y nutricionales de su interior", apostilla Mikel. Precio: los puedes encontrar en tiendas online como Frutique o en algunos grandes supermercados como Carrefour.
Las tartas de queso, como Dios y los mecheros Clipper, est¨¢n por todas partes. Y eso, claro, ha provocado que Mikel est¨¦ ¡°hasta el mism¨ªsimo n¨ªspero de ellas¡±. ¡°Por eso me parece que las de Jon Garc¨ªa tienen todav¨ªa m¨¢s m¨¦rito: por muy empachado que est¨¦s de este postre, este bilba¨ªno afincado en Barcelona las ha llevado a un nivel de excelencia que te hace olvidar el hartazgo¡±, elogia L¨®pez Iturriaga. Seg¨²n describe el maraj¨¢ comidista, ¡°saben a queso de verdad, su cremosidad es org¨¢smica, y las tienes en diferentes variedades seg¨²n el queso protagonista. Mi favorita es la de Idiaz¨¢bal¡±. Precio: desde 12 euros puedes comprar una tarta de Jon Cake, aunque solo reparten en Barcelona capital y algunas localidades de alrededor.
PARA ADEREZAR
¡°Las mezclas, hierbas arom¨¢ticas y especias secas, sin potingues, vienen en unos botecitos con un dise?o muy mono, envasados al vac¨ªo, y hay una para casi cualquier cosa que se te pueda pasar por la cabeza: desde un sazonador para huevos revueltos a otro para arroz con leche, curry de Madr¨¤s, sal de tomate -incre¨ªble esto-, aderezo para pollo, para pescado, para risotto o cusc¨²s¡±, detalla Jordi Luque. ¡°Uno de mis favoritos es el botecito de caldo de verduras: si echas tres cucharaditas a medio litro de agua tienes una base perfecta para prepararte una crema de verduras, por ejemplo. Dir¨¢s ¡°?Qu¨¦ pijada!". Pues s¨ª, pero cada mezcla est¨¢ muy bien conseguida¡±, dice Jordi mientras encarga un ch¨¢ndal de Versace. Precio: desde 3,99 euros puedes hacerte con un bote de especias de 32 gramos.
¡°Me lo regal¨® Aixa, una mallorquina con la que comparto club de lectura gastron¨®mico, y se ha convertido en un imprescindible en mi cocina¡±, dice M¨°nica Escudero sobre este piment¨®n picante producido con la variedad cirereta, t¨ªpica de las Baleares. ¡°Tiene mucho aroma y un picante alegre que me recuerda al del pimiento de Espelette, y sirve igual para animar un pulpo cocido que unos huevos a la plancha, patatas al horno con aceite o mantequilla. Resumiendo: para todo¡±, concluye M¨°nica. Precio: 4,40 euros el bote de 30 gramos en la tienda online de Cresp¨ª.
Aceite de oliva virgen extra de Le Naturel
¡°Vintae es un gigante del vino que ha sabido gestionar proyectos en distintas regiones sin que pierdan su esencia. Uno de ellos es Aroa Bodega, de Navarra, que tiene ¨Centre otras referencias¨C un par de garnachas dignas de admirar y f¨¢ciles de encontrar, Aroa Mutiko y Le Naturel¡±, ilustra Jordi Luque. Bueno, pues la compa?¨ªa ha usado esta ¨²ltima denominaci¨®n, Le Naturel, para nombrar al aceite de oliva virgen extra que elaboran con un tipo de aceituna llamado Arr¨®niz. ¡°Es una barbaridad, tiene un saborcillo a frutos secos que enamora. Adem¨¢s viene en un estuche y en una botella preciosos para regalar¡±, detalla Jordi mientras me envuelve una cajita que no s¨¦ qu¨¦ contendr¨¢. Precio: una botella de medio litro cuesta 19,90 euros en la web de Vintae.
Aceite de oliva virgen extra picual cosecha temprana, de Casa Juncal
En el Mercadona, como en los chaquetones al llegar el invierno, hay maravillas escondidas que no esperas encontrar. Una de ellas es este aceite de oliva virgen extra que produce la empresa Oro Bail¨¦n para esta cadena de supermercados bajo la marca Casa Juncal. Como muestra la etiqueta, est¨¢ elaborado con aceitunas de la variedad picual recogidas "entre finales de octubre y la primera quincena de noviembre" (puede que lo ¨²nico interesante que ocurre en esa fecha). Su sabor suave aunque con cuerpo, un leve picante final y un asequible precio de venta, todo ello en conjunto, te produce un gustirrin¨ªn comparable a encontrarte dinero en el bosillo. Precio: una botella de medio litro cuesta 3,95 euros.
PARA BEBER
Leche entera fresca de La Colmenare?a
Antes de hablar de alcoholes varios nos detenemos en la recomendaci¨®n l¨¢ctea que nos hace Patricia Tablado: ¡°Es de esas que encuentras en la zona de refrigerados, y lo cierto es que sabe a leche de verdad, est¨¢ buen¨ªsima¡±. Aunque La Colmenare?a vende botes de un litro, Patricia confiesa que, cuando te compras uno, ¡°lo m¨¢s dif¨ªcil es no beberte el brick entero¡±. As¨ª que ya sab¨¦is: comprad mejor unos cuantos del tir¨®n. Precio: en supermercados como Hipercor cuesta 1,09 euros el litro.
Infusi¨®n Calma tu karma, de Orballo
Seguimos sin meternos en temas et¨ªlicos porque Patricia Tablado tambi¨¦n nos aconseja que tomemos la infusi¨®n Calma tu karma, que produce la empresa gallega Orballo. ¡°Me gusta mucho, huele a lavanda y a malva y no s¨¦ si relaja o no pero me podr¨ªa tomar trescientas una tras otra¡±, afirma la encargada de las redes sociales de El Comidista. ¡°Adem¨¢s, la marca cuida el medio ambiente y todo lo que incluye el producto, desde el paquete al contenido, es ecol¨®gico¡±, a?ade Patricia. Precio: 15 bolsitas cuestan en la tienda online de Orballo 3,55 euros.
Manzanilla pasada en rama Xixarito, de Bodegas Bar¨®n
Habr¨¢ quien imagine que se trata de una aceituna pocha que por alg¨²n motivo se ha dejado en el ¨¢rbol. Pues no: esta manzanilla -ese vino ¨²nico elaborado con uva palomino fino que solo se produce en Sanl¨²car de Barrameda (C¨¢diz)- se dice que viene ¡°en rama¡± porque ha sido sometida a un proceso de filtrado m¨ªnimo, y ¡°pasada¡±, porque ha envejecido m¨¢s a?os de lo que suele ser normal bajo velo de flor (un manto de levaduras que se crea en la superficie del vino). En esta concreta categor¨ªa me gusta mucho la que produce Bodegas Bar¨®n bajo la marca Xixarito, una manzanilla de color algo m¨¢s oscuro y sabor intenso, con una acidez justa que me encanta. A ver, no soy en¨®logo ni catador profesional, pero lo cierto es que disfruto mucho con una copa de Xixarito, que, adem¨¢s, se vende a un precio asequible. Precio: la botella de 75 cl sale a 12 euros en la web de Bodegas Bar¨®n.
Vino blanco espumoso de Blanc Pescador
¡°A lo mejor alg¨²n sommelier me querr¨¢ meter en la c¨¢rcel por esta recomendaci¨®n, pero yo os digo que est¨¢ rico, de verdad de la buena¡±, asegura la periodista Carmen L¨®pez sobre este vino de la bodega catalana Blanc Pescador. ¡°Lo puedes comprar en el supermercado a un precio muy asequible, pero cuidado que entra solo y como te despistes te bajas la botella. Sus fabricantes se han ganado unos dinerillos a mi costa este a?o, desde luego¡±, dice Carmen. Precio: por 3,60 euros puedes comprar una botella de 75 cl de este vino blanco en supermercados como Carrefour.
Culminamos esta lista anual con un chupito de la crema de licor que vende Ego Galego, la ¨²ltima recomendaci¨®n de la editora comidister M¨°nica Escudero: ¡°Ellos a?aden en la etiqueta 'receta familiar', y es tal cual: concretamente la de la familia de Estrella Justo, fundadora de Ego Galego, que tard¨® m¨¢s de un a?o en poder producir una crema que supiera exactamente como la que prepara la prima Isabel (la reina licorera del clan)¡±. Seg¨²n cuenta M¨°nica, la producen en un peque?o obrador ourensano, ¡°y tiene el punto justo de dulzura y l¨¢cteo para convertirse en adictivo, sin demasiado alcohol -15 grados- y muy sabroso¡±. ¡°Puedes tomarlo tal cual, con hielo, con el caf¨¦ o combinado con el licor caf¨¦ de la misma l¨ªnea¡±, recomienda Escudero. Precio: 12,50 euros una botella de 70 cl en la tienda online de Ego Galego.
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