Men¨² semanal de El Comidista (23 a 29 de octubre)
Ensalada de remolacha con ali?o cremoso de hierbas, tortilla de boniato especiado y feta y pasteles de nata portugueses: nuestro men¨² semanal est¨¢ para pintarle un cuadro
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Rabanitos encurtidos suaves, ensalada de remolacha con ali?o cremoso de hierbas, crema de coliflor y queso morbier, coles de Bruselas asadas con salsa de cheddar o manzana asada con nueces y reques¨®n. Fijaos las recetas -y no hemos mencionado todas las que aparecen en este men¨²- que se pueden elaborar con los productos que tenemos de temporada en octubre. Como pod¨¦is ver, un despiporre de platos m¨¢s oto?ales que una hoja parda tirada en el suelo.
Lunes 23 de octubre
PRIMERO: ENSALADA TAILANDESA (LAAB) DE BR?COLI
Este plato tailand¨¦s suele prepararse con carne picada, que aqu¨ª cambiamos por br¨®coli: su sabor es potente, c¨ªtrico y picante, perfecto para recibir al buen tiempo.
SEGUNDO: SOLOMILLO A LA PIMIENTA VERDE
Otra receta que necesita nuestro apoyo. La salsa a la pimienta, antigua diva del restor¨¢n con aspiraciones, a¨²n tiene mucho que contar y alimentar. Dale una oportunidad y unta hasta que no te quede pan.
POSTRE: PASTELES DE NATA PORTUGUESES
Estas tartaletas de hojaldre y crema cuya f¨®rmula secreta s¨®lo conocen los due?os de la pasteler¨ªa del mismo nombre de Lisboa es una aut¨¦ntica delicia y se ha convertido en una atracci¨®n tur¨ªstica gracias a la fama internacional del producto.
Martes 24 de octubre
PRIMERO: RABANITOS ENCURTIDOS SUAVES
Los rabanitos son un aperitivo o picoteo delicioso, sano y econ¨®mico, con un punto de crujiente muy adictivo y de los que se comen como pipas.
SEGUNDO: BOLO?ESA ASI?TICA
Profanamos la madre de todas las salsas italianas con una versi¨®n simplificada, pero con much¨ªsimo sabor gracias a una combinaci¨®n de aderezos, ingredientes y t¨¦cnicas asi¨¢ticas.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: PERA
Est¨¢n jugosas, est¨¢n buenas, est¨¢n de temporada y se pueden comer solas o combinadas. No hay fallo.
Mi¨¦rcoles 25 de octubre
PRIMERO: CREMA DE COLIFLOR Y QUESO MORBIER
R¨¢pida, simple y deliciosa: as¨ª es esta crema todo terreno en la que puedes cambiar la coliflor por br¨®coli o introducir otros quesos sin temor a fracasar.
SEGUNDO: TORTILLA DE BONIATO ESPECIADO Y FETA
Abrimos el mel¨®n de ¡®conpatatistas¡¯ o ¡®conboniatistas¡¯ con esta tortilla en la que el tub¨¦rculo se adereza y se asa al horno. Como contraste al dulzor del boniato, un poco de queso feta queda fet¨¦n.
POSTRE: PANNA COTTA DE LIM?N
El nombre de esta receta italiana, oriunda del Piamonte, significa ¡°nata cocida¡± y es una especie de flan cremoso o pudin hecho con nata, leche, az¨²car y gelificantes.
Jueves 26 de octubre
PRIMERO: ENSALADA DE REMOLACHA CON ALI?O CREMOSO DE HIERBAS
Si no sueles comer remolacha, esta ensalada te reconciliar¨¢ con ella. El cremoso ali?o de yogur y hierbas, combinado con el huevo duro, consigue que el sabor de esta hortaliza se suavice considerablemente.
SEGUNDO: ALL I PEBRE¡¯ DE SALM?N
Una preparaci¨®n tradicional de la Albufera que sol¨ªa prepararse con anguila estofada durante largo tiempo con un refrito de ajo y piment¨®n, pero puede aplicarse a otros pescados y cocciones mucho m¨¢s cortas.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: GRANADA
Para escoger un buen ejemplar, f¨ªjate en que sea pesada ¨Crespecto a su tama?o¨C y tenga un color bastante rosado o rojizo.
Viernes 27 de octubre
PRIMERO: COLES DE BRUSELAS ASADAS CON SALSA DE CHEDDAR
Si tienes un trauma infantil por culpa de la sobrecocci¨®n de estas coles en miniatura, puedes hacer las paces con ellas as¨¢ndolas al horno y acompa?¨¢ndolas con una salsa de queso que querr¨¢s comerte a cucharadas.
SEGUNDO: GAMBAS CON CURRY DE TAMARINDO
Si cuando piensas en curry lo haces solo en pollo, cordero o verduras, estas gambas con una salsa un poco dulce, ligeramente ¨¢cida y altamente adictiva te romper¨¢n todos los esquemas.
POSTRE: MANZANA ASADA CON NUECES Y REQUES?N
La sencilla manzana asada se puede convertir en un postre tan completo y elaborado como quieras: solo hay que darle aroma con algunas especias, la textura de los frutos secos y algo de untuosidad gracias al queso fresco.
S¨¢bado 28 de octubre
PLATO PRINCIPAL: ¡¯DAL¡¯ DE LENTEJAS Y COCO CON BR?COLI
Un plato sabroso y nutritivo, a medio camino entre el guiso y la crema. Todo gracias a la particular textura de las legumbres sin piel y partidas por la mitad, conocidas en Asia del Sur como ¡®dal¡¯.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: KIWI
El kiwi est¨¢ de temporada y es una de las frutas con mayor concentraci¨®n de vitamina C. Ideal para hacerle frente al fr¨ªo.
Domingo 29 de octubre
PLATO PRINCIPAL: PARMENTIER DE CALABAZA Y PARMESANO
Si encender el horno para hacer un gratinado te parece sin¨®nimo de trabajazo, es porque no conoces a¨²n esta parmentier de calabaza, rematada por una capa crujiente de parmesano tostado.
POSTRE: NATILLAS¡¯ DE CAQUI, YOGUR Y CACAO
El caqui pone la dulzura, el yogur la cremosidad y el cacao el sabor a chocolate: despu¨¦s de un primer intento fallido, esta combinaci¨®n se reivindica como un postre o desayuno cremoso, riqu¨ªsimo y muy f¨¢cil.
La bebida del finde
El marianito es un aperitivo muy popular en Burgos, el Pa¨ªs Vasco y La Rioja, que consiste en mezclar vermut con un golpe de ginebra. La receta que te traemos es una versi¨®n finolis de este c¨®ctel.
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