Tortilla de boniato especiado y feta
Abrimos el mel¨®n de 'conpatatistas' o 'conboniatistas' con esta tortilla en la que el tub¨¦rculo se adereza y se asa al horno. Como contraste al dulzor del boniato, un poco de queso feta queda fet¨¦n.
Aqu¨ª vienen dos recetas en una: una guarnici¨®n deliciosa de boniato al horno con bien de especias y aderezado con queso feta cuyos restos hemos convertido en una rica tortilla. Si ya tenemos a Espa?a dividida entre los concebollistas y los sincebollistas, no me quiero imaginar si ahora abrimos el mel¨®n de conpatatistas o conboniatistas. En lugar de tener que elegir, ?Por qu¨¦ no quedarnos con las dos?
En oto?o y gran parte del invierno tenemos al boniato en todo su esplendor, con lo que es una idea fant¨¢stica alternar la patata por su primo m¨¢s dulce. De hecho, al dulzor del boniato le viene muy bien alg¨²n ingrediente un poco subido de sabor salado o umami para darle contraste. Si no te gusta el queso, igual un poco de salchicha fresca de tu carnicer¨ªa de confianza, panceta ib¨¦rica o un poco de jam¨®n ib¨¦rico picado. Puedes cambiar el comino y el piment¨®n por tus especias favoritas, sin pasarte con la mezcla (con un par estar¨¢ bien) y el perejil por cilantro, menta o albahaca.
Si te va m¨¢s el pescado puedes ponerle unas migas de bacalao desalado al punto -que tambi¨¦n le aportar¨¢n el umami del que habl¨¢bamos antes y sin dejarte un dineral, ya que son el formato m¨¢s econ¨®mico- o bonito en conserva bien escurrido. Por supuesto cualquier otra verdura asada o salteada puede formar parte de esta f¨®rmula: calabaza, calabac¨ªn, pimiento, puerros, alcachofa y tambi¨¦n setas. Si no suelta demasiada agua al cocinarse -para evitar el riesgo de convertir nuestra tortilla en un charquito- nos sirve. Sea cual sea tu preferencia, dale una oportunidad a esta nueva manera de hacer la tortilla.
Dificultad: La de encender el horno.
Ingredientes
Para 4 personas
Para hacer el boniato especiado al horno
- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 1 cucharada de postre de comino en polvo
- Un poco de piment¨®n o chile en copos
- Dos boniatos medianos (unos 600 g)
- 1 cebolla
- Sal y pimienta reci¨¦n molida
Para la tortilla
- 5-6 huevos camperos
- 50 g de feta desmenuzado
- Un buen pu?ado de perejil picado
Instrucciones
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