Huevos sin rellenar, un aperitivo navide?o sabroso, econ¨®mico y sencillo
De mejill¨®n en escabeche y piparra, pat¨¦ de jam¨®n; pimiento del piquillo ahumado o miso y s¨¦samo garrapi?ado: triunfo asegurado estas fiestas sin desparramar el presupuesto
?Hay algo m¨¢s navide?o que una bandeja de huevos rellenos, con sus ondas kitsch y el toque de cebollino por encima? Sin duda, es uno de los aperitivos festivos por antonomasia (aunque si te sobran puedes reciclarlos como principal simplemente sirvi¨¦ndolos sobre un lecho de patata o legumbre cocida y alguna hoja verde). Desde los m¨¢s cl¨¢sicos de tomate concentrado o mayonesa con at¨²n, a los m¨¢s innovadores, con Lao Gan Ma por encima o aguacate y piparras.
Mientras se cocina el asado al horno, mantienes en pie la tarta que has decidido probar a hacer la ma?ana de Nochebuena y sacas la vajilla de gala, lo de vaciar y rellenar veinte huevos se vive como un bache: si en vez de sacar la manga pastelera puedes usar una cuchara, mejor. El d¨ªa que descubr¨ª los huevos rellenos sin rellenar, mi vida cambi¨® para siempre. Con preparar una mezcla de textura semidensa ¨Ca base de mayonesa, queso crema o pat¨¦ vegetal¨C y tener cocida una docena de huevos, ten¨ªa un aperitivo rico y result¨®n en un momento.
No hay ning¨²n misterio: cueces y pelas los huevos, los partes por la mitad, preparas tu mezcla sabrosa y dispones una cucharada encima. Luego los terminas con unas hierbas arom¨¢ticas picadas, algo de salsa picante o una rodaja fina de pepino y quedan mon¨ªsimos en la bandeja. Lo mejor de todo es que puedes dejar los con la yema un poco cremosa ¨Calgo inviable cuando los haces rellenos¨C, que siempre mejora la experiencia. Aqu¨ª dejo cuatro ideas para montar esos huevos-no-rellenos, para todos los gustos y necesidades: mejill¨®n en escabeche y piparra; jam¨®n batido; pimiento del piquillo ahumado; miso y s¨¦samo garrapi?ado.
Tiempo: 15 minutos
Dificultad: Mucha menos que la de los huevos rellenos
Ingredientes
Para 4-8 personas, dependiendo de cu¨¢ntos aperitivos m¨¢s haya
Para los de mejill¨®n y piparra
- 6-8 huevos cocidos al gusto
- 1 lata de mejillones en escabeche (unos 120 g)
- 100 g de queso crema
- 50 g de bonito en aceite de oliva
- 1 cucharada de Sriracha o salsa picante al gusto
- Piparras peque?as
- Cebollino
Para los de jam¨®n batido
- 12 huevos cocidos al gusto
- 250 g de jam¨®n serrano en taquitos
- 100 g de mayonesa
- 50 g de queso crema
- ? diente de ajo
- 3 lonchas de jam¨®n serrano
Para los de pimiento del piquillo
- 12 huevos cocidos al gusto
- 200 g de pimientos del piquillo
- 100 g de tomate seco
- 1 cucharadita de piment¨®n ahumado
- Sal
- 100 g de nueces
Para los de miso y s¨¦samo garrapi?ado
- 6-8 huevos cocidos al gusto
- 150 g de mayonesa
- 30 g de miso
- 2 cucharadas de s¨¦samo negro
- 2 cucharadas de az¨²car
Instrucciones
1. Para los de mejill¨®n y piparra
Triturar los mejillones sin el líquido de la lata junto al queso crema y el bonito. Corregir el punto de sal.
Disponer una cucharada sobre los huevos partidos por la mitad.
Picar el cebollino y esparcir por encima. Colocar una piparra pequeña sobre la crema y servir.
4. Para los de jam¨®n batido
Procesar todos los ingredientes menos las lonchas de jamón en una picadora hasta obtener una mezcla con trozos de jamón muy pequeños.
Poner las lonchas de jamón entre dos papeles de cocina y llevar al microondas un minuto a máxima potencia.
Disponer una cucharada de la mezcla sobre los huevos partidos por la mitad. Picar el jamón deshidratado, espolvorear por encima y servir.
7. Para los de pimiento del piquillo
Triturar todos los ingredientes en una procesadora hasta obtener una mezcla más o menos homogénea.
Disponer una cucharada de la mezcla sobre los huevos partidos por la mitad y terminar con un poco de pimentón.
9. Para los de miso y s¨¦samo garrapi?ado
Colocar en una sartén el sésamo y el azúcar. Calentar a fuego medio y dejar que se funda el azúcar. Cuando se caramelice, retirar de la sartén y dejar sobre una hoja de papel de horno.
Mezclar la mayonesa y el miso con unas varillas.
Disponer una cucharada de la mezcla sobre los huevos partidos por la mitad. Romper en trozos el sésamo garrapiñados y poner por encima.
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