Men¨² semanal de El Comidista (6 a 12 de febrero)
Grat¨¦n de col blanca y queso azul, puerros rellenos de cecina con vinagreta de pesto, bolo?esa asi¨¢tica y alfajores de dulce de leche: nuestro men¨² semanal te resultar¨¢ tan reconfortante que te olvidar¨¢s r¨¢pidamente del fr¨ªo.
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Ahora que apetece quedarse en casa y huir del fr¨ªo es un buen momento para pasar tiempo en la cocina y disfrutar con nuestras recetas de esta semana. Te traemos un men¨² con platos como grat¨¦n de col blanca y queso azul, puerros rellenos de cecina con vinagreta de pesto, bolo?esa asi¨¢tica, alfajores de dulce de leche y muchos m¨¢s, todos ellos elaborados con verdura, pescado y fruta de temporada y aptos para el consumo.
Lunes 6 de febrero
PRIMERO: ENDIVIAS CON MIEL PICANTE, NUECES Y QUESO IDIAZ?BAL
Este plato combina el amargor de la endivia con la intensidad del Idiaz¨¢bal, el crujiente de las nueces y el toque de la miel picante. Y se puede servir como entrante o acompa?ando a un principal.
SEGUNDO: GUISO DE CONEJO DE ¡®EL SE?OR DE LOS ANILLOS¡¯
Nos metemos en el mundo de Tolkien para hacer una receta hobbit de supervivencia: el guiso de conejo de Sam Gamyi. Un plato ¨²nico y completo para aguantar un viaje hasta Mordor.
POSTRE: PERRUNILLAS DE LOLI Y MAR?A
Las perrunillas son unas pastas que se toman en distintas zonas de Espa?a, pero su n¨²cleo irradiador est¨¢ en Extremadura. Dos cacere?as que llevan toda su vida haci¨¦ndolas nos inician en esta joya del dulcer¨ªo.
Martes 7 de febrero
PRIMERO: PENCAS DE ACELGA RELLENAS
Esta parte de las acelgas suele desecharse por ser dura y correosa. Como con otros alimentos, es cuesti¨®n de aprender c¨®mo prepararlas para que est¨¦n en su punto. En esta receta te ense?amos a convertirlas en un manjar.
SEGUNDO: BOLO?ESA ASI?TICA
Profanamos la madre de todas las salsas italianas con una versi¨®n simplificada, pero con much¨ªsimo sabor gracias a una combinaci¨®n de aderezos, ingredientes y t¨¦cnicas asi¨¢ticas.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: NARANJA
Sentimos decirte que las naranjas no curan los resfriados, pero siguen estando bien ricas.
Mi¨¦rcoles 8 de febrero
PRIMERO: ENSALADA DE REMOLACHA ASADA, QUINUA Y VINAGRETA DE HIERBAS Y NUECES
Las arom¨¢ticas frescas, la manzana ¨¢cida y la lechuga refrescan la combinaci¨®n entre remolacha, nueces y quinua. El resultado es una ensalada completa y deliciosa.
SEGUNDO: GRAT?N DE COL BLANCA Y QUESO AZUL
En El Comidista nos gustan mucho las coles, y preparadas con salsas cremosas de base l¨¢ctea y queso quedan tan estupendas que se las comer¨ªa encantado cualquier colegial, por mucha fobia que les tenga.
POSTRE: ALFAJORES DE DULCE DE LECHE
Estos dulces, de herencia ¨¢rabe y t¨ªpicos de algunas regiones de Espa?a, viajaron hasta Argentina y all¨ª les dieron un toque personal: ponerlos en forma de emparedado y a?adirles su tan querido dulce de leche.
Jueves 9 de febrero
PRIMERO: HUMMUS CON ZANAHORIA ASADA Y PIMENT?N
Un aperitivo sano, sabroso y econ¨®mico con el caracter¨ªstico sabor de la zanahoria asada, que tambi¨¦n puede servir para alegrar una tostada ma?anera o unas verduras a la plancha.
SEGUNDO: CABALLA, PATATA, CHALOTA Y AJO ASADO
Un lecho de fina patata crujiente con tomillo y chalota, coronado por una sabrosa caballa regada con una salsa de ajo asado y lim¨®n. Suena a plato de restaurante, pero puede ser tu cena si vas calentando el horno.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: KIWI
El kiwi est¨¢ de temporada y es una de las frutas con mayor concentraci¨®n de vitamina C. Ideal para hacerle frente al fr¨ªo.
Viernes 10 de febrero
PRIMERO: CREMA DE COLIFLOR DE MADAME DU BARRY
Una sedos¨ªsima crema con la coliflor como protagonista, con una textura imbatible gracias a la nata, la mantequilla y la yema de huevo y el delicado sabor que se consigue cocinando la col al vapor.
SEGUNDO: PUERROS RELLENOS DE CECINA CON VINAGRETA DE PESTO
Los puerros con cecina son un cl¨¢sico de la cocina leonesa, y ahora que ya estamos en primavera, con esta versi¨®n te garantizas un plato sano, sabroso y tan sencillo que se hace casi sin sentir.
POSTRE: BIZCOCHO DE YOGUR, CHOCOLATE Y T? MATCHA
Actualizamos la madre de todas las recetas reposteras con un toque de t¨¦ verde de reposter¨ªa y un poco de chocolate: para prepararla sigues sin necesitar mucho m¨¢s que el vaso de yogur como medida universal.
S¨¢bado 11 de febrero
PLATO PRINCIPAL: SPANAKOPITA (PASTEL GRIEGO DE ESPINACAS Y FETA)
La gastronom¨ªa griega no solo se reduce a la moussaka. Este pastel de espinacas y queso feta es un buen ejemplo de la maravillosa cocina helena.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: MANDARINA
Vale: el olor de las mandarinas no se quita f¨¢cil de los dedos, pero es un mal menor comparado con su jugosidad.
Domingo 12 de febrero
PLATO PRINCIPAL: UN ARROZ MARINERO Y DE PELICULA
El arroz Calabuch de Casa Jaime se llama as¨ª por la pel¨ªcula de Berlanga, y el propio director lo bendijo como una obra maestra. Lo puedes preparar en casa siguiendo esta receta.
POSTRE: DONUTS CASEROS
El bollo industrial m¨¢s adictivo de todos los tiempos tambi¨¦n puede prepararse en casa de una manera sencilla, r¨¢pida y con much¨ªsimas versiones, con un men¨² del d¨ªa completo para los desnortados.
La bebida del finde
LAPSANG SOUCHONG: EL T? QUE LO AHUMA TODO
Viene de China y se ha puesto de moda por sus m¨²ltiples aplicaciones en la cocina. Si quieres dar un sabor ahumado a cualquier plato sin necesidad de brasas o humos l¨ªquidos, el Lapsang es tu ingrediente.
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