Men¨² semanal de El Comidista (8 a 14 de enero)
Porra de naranja, espinacas con bechamel y huevo mollet y tortitas de ¡®carrot cake¡¯: nuestro men¨² semanal es la mejor forma posible de empezar el 2024
Si quieres enterarte antes que nadie de todo lo que se cuece puedes suscribirte a nuestra newsletter y recibir¨¢s el men¨² semanal de El Comidista en tu correo cada viernes. Aqu¨ª tienes toda la informaci¨®n.
?Feliz a?o nuevo, comidisters! Aqu¨ª sigue nuestra secci¨®n en pleno 2024, chorropocientas semanas despu¨¦s, con el mismo objetivo: proponer recetas sabrosas y elaboradas con productos de temporada. Una idea sencilla y ¨²til que hemos mantenido y mantendremos durante mucho tiempo m¨¢s, si el dios de los men¨²s nos lo permite. Como siempre, esperamos que os sea de ayuda.
Lunes 8 de enero
PRIMERO: PAT? DE AGUACATE, CEBOLLA ASADA Y ALMENDRAS
Un plato que en el nombre lleva casi toda la lista de ingredientes, se prepara en un pisp¨¢s y es perfecto tanto para un aperitivo como para un desayuno. Disfrutarlo es obligatorio, subir la foto a Instagram, casi.
SEGUNDO: POLLO EN ADOBO FILIPINO
Uno de los platos m¨¢s representativos de la cocina filipina se marina en leche de coco, vinagre de arroz, ajo y especias mientras se asa con doble cocci¨®n para conseguir una carne tierna y una salsa cremosa.
POSTRE: ALFAJORES DE DULCE DE LECHE
Estos dulces, de herencia ¨¢rabe y t¨ªpicos de algunas regiones de Espa?a, viajaron hasta Argentina y all¨ª les dieron un toque personal: ponerlos en forma de emparedado y a?adirles su tan querido dulce de leche.
Martes 9 de enero
PRIMERO: COLIFLOR Y PUERROS ASADOS CON SALSA DE YOGUR
Volvemos a apostar por el horno como herramienta para conseguir unas verduras sabrosas, caramelizadas y sin calor¨ªas a?adidas. Una salsa de yogur y curry en polvo remata una jugada ganadora desde el minuto cero.
SEGUNDO: BOLO?ESA ASI?TICA
Profanamos la madre de todas las salsas italianas con una versi¨®n simplificada, pero con much¨ªsimo sabor gracias a una combinaci¨®n de aderezos, ingredientes y t¨¦cnicas asi¨¢ticas.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: MANDARINA
Vale: el olor de las mandarinas no se quita f¨¢cil de los dedos, pero es un mal menor comparado con su jugosidad.
Mi¨¦rcoles 10 de enero
PRIMERO: CREMA SUAVE DE APIO
Cogerle cari?o a una de las hortalizas menos populares es cuesti¨®n de escoger bien la parte que vas a cocinar, usar la t¨¦cnica adecuada y acompa?arla de ingredientes que potencien lo mejor de su sabor.
SEGUNDO: ESTOFADO DE ALUBIAS CON ACEITUNAS
Un estofado en el que las aceitunas potencian el sabor de un buen sofrito y algunas especias, que puedes preparar desde cero cociendo t¨² la legumbre o acortar los tiempos usando una versi¨®n en conserva.
POSTRE: PROFITEROLES DE NATA Y CHOCOLATE
Un postre cl¨¢sico que consta de una masa ligera y aireada rellena de nata montada dulce y ba?ada con salsa de chocolate. Lleva algo de trabajo, pero el resultado vale -mucho- la pena.
Jueves 11 de enero
PRIMERO: PULPO A LA GALLEGA CON PATATAS
Preparar esta popular tapa en casa es tan sencillo o tan dif¨ªcil como usar buenas materias primas y acertar con la cantidad de ali?o y el punto de cocci¨®n, para que el pulpo quede tierno pero no chicloso.
SEGUNDO: COL TOSTADA CON MANTEQUILLA C?TRICA
Una forma sencilla, r¨¢pida y limpia de cocinar col: un aderezo potente es todo lo que necesita para pasar de ser una verdura antip¨¢tica a una verdadera delicia.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: KIWI
El kiwi nacional est¨¢ de temporada, es una de las frutas con mayor concentraci¨®n de vitamina C, se come a cucharadas y est¨¢ riqu¨ªsimo, ?qu¨¦ m¨¢s motivos necesitas para convertirlo en tu postre?
Viernes 12 de enero
PRIMERO: PORRA DE NARANJA
Es importante que el pan sea candeal, sobao o lo m¨¢s parecido a ambos: es decir, ejemplares de miga prieta, densa y muy blanca. Y debes usar zumo de naranja natural, nada de botes ni n¨¦ctares.
SEGUNDO: BACALAO DORADO SIN PATATAS PAJA
Un plato tradicional portugu¨¦s en el que cambiamos las patatas paja por otras cortadas como para tortilla. El resultado, un juego de texturas que no decepciona.
POSTRE: TARTA DE SANTIAGO
La tarta de Santiago es un s¨ªmbolo de Galicia, y tambi¨¦n uno de los postres m¨¢s sencillos de hacer que existen. Pasa de versiones industriales y aprende a prepararla en casa.
S¨¢bado 13 de enero
PLATO PRINCIPAL: COLIFLOR A LA IMPORTANCIA CON PATATAS FRITAS
No es una receta f¨¢cil ni r¨¢pida, pero es una buena forma de reconciliar a muchos con la coliflor. Lo importante es que la salsa est¨¦ trabada, sea gordita y tenga mucho sabor.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: CHIRIMOYA
Esta fruta tropical es rica en fibra y vitamina C y adem¨¢s es muy sabrosa, que eso siempre es importante.
Domingo 14 de enero
PLATO PRINCIPAL: ESPINACAS CON BECHAMEL Y HUEVO MOLLET
La bechamel puede convertir la verdura menos popular en el m¨¢s atractivo de los platos: en nuestra mano est¨¢ cocinar las espinacas al punto para mantener la magia.
POSTRE: TORTITAS DE ¡®CARROT CAKE¡¯
Dos cl¨¢sicos de la reposter¨ªa estadounidense, unidos: estos ¡®pancakes¡¯ copian lo mejor de la tarta de zanahoria, con su caracter¨ªstico sabor especiado y una adictiva cobertura de queso mascarpone.
La bebida del finde
BATIDO ¡°ADI?S, NAVIDAD, ADI?S¡±
Su simplicidad es relativa, porque aunque solamente lleva dos ingredientes principales (leche entera y turr¨®n de chocolate del tipo que m¨¢s os guste) la cosa se puede complicar lo que quer¨¢is y m¨¢s.
Sigue a El Comidista en TikTok, Instagram, X, Facebook o Youtube.
