Cinco aperitivos con una lata de mejillones para fin de a?o

Para qu¨¦ enga?arnos. Quienes nos encargamos de decidir (y cocinar) estos d¨ªas festivos llegamos a fin de a?o con la energ¨ªa por los suelos. La creatividad empieza a flojear y, aunque en Nochebuena y Navidad nos hab¨ªamos preparado con antelaci¨®n ¨Cutilizamos toda la artiller¨ªa previsora y organizativa del Comidista¨C, la noche del 31 siempre nos pilla por sorpresa.

Que no cunda el p¨¢nico. Primero, todo el mundo sabe que el ¨²ltimo d¨ªa del a?o est¨¢ todo permitido. Yo he visto de todo, inlu¨ªdas cenas de vaso, cubos de pollo frito sobre la mesa y barra libre de turr¨®n. Segundo, no creer¨ªais que os ¨ªbamos a dejar solos. Ya ten¨¦is muchas ideas de platos principales para hacer a ¨²ltima hora, as¨ª que hoy os vamos a contar todo lo que pod¨¦is preparar con una lata de mejillones en escabeche. Cinco aperitivos que cumplen con las siguientes condiciones: se preparan en muy poco tiempo, apenas requieren de cocinado, son extremadamente f¨¢ciles y quedan muy bonitos sobre una bandeja plateada.

De lo ¨²nico de lo que tienes que encargarte es de comprar unos buenos mejillones en lata. Es a?o nuevo, la casa por la ventana. Todas las recetas pueden replicarse utilizando otras conservas, c¨¢rnicas, vegetales o marinas. Desde un escabeche de perdiz a uno de melva, pasando, por qu¨¦ no, por unas navajas a la brasa.

Pan brioche relleno de mejillones en escabeche

Empieza haci¨¦ndote con unos buenos bollitos de pan brioche o pan de leche. En casi cualquier panader¨ªa artesana puedes encargarlos con antelaci¨®n y estar¨¢n buen¨ªsimos. Haz un corte para poder rellenarlos sin llegar a cortarlo del todo y prepara el relleno. Mezcla mayonesa con el l¨ªquido del escabeche, a?ade ralladura de lima, pimienta negra y algo de picante. Pica cebolleta, pepinillo agridulce, alcaparras, cebollino y eneldo y mezcla con la mayonesa ali?ada. Extiende una cucharada generosa de salsa dentro del brioche y coloca tres mejillones. Termina con cebolla morada encurtida y unas patatas fritas chip dentro del brioche.

Ensaladilla de mejillones

Un cl¨¢sico viejuno del que hay que apropiarse. No hace falta emplatarla con aro ni poner huevo hilado encima. Esta versi¨®n es algo m¨¢s ligera porque abusa del vinagre ¨Calgo que creo que siempre tendr¨ªa que ocurrir en las ensaladillas¨C y lleva much¨ªsimas piparras picadas. Adem¨¢s puedes hacerla por la ma?ana o incluso el d¨ªa de antes.

Haz la patata en el microondas. Las colocas enteras en un recipiente de vidrio y lo tapas con film. Ocho minutos a m¨¢xima potencia. Qu¨ªtales la piel con cuidado y deja que se enfr¨ªe. Desmenuza las patatas y col¨®calas en un cuenco. A?ade mayonesa (casera o de bote, tu eliges), mucho perejil picado, muchas piparras picadas, mejillones en escabeche picados, un poco del l¨ªquido de las piparras, sal, pimienta y un poco de cayena. Mezcla y corrige el punto de acidez, sal y picante. Guarda mayonesa sin nada para emplatar. En el momento de servir la ensaladilla rep¨¢rtela sobre una bandeja o plato. Pon dos cucharadas de mayonesa por encima, dos cucharadas del l¨ªquido de los mejillones y un par de mejillones y piparras para decorar.

Patatas crujientes al horno con mejillones

Estas patatas pueden prepararse como guarnici¨®n o para acompa?ar casi cualquier cosa. Para hacerlas cuece patatas peque?as, m¨¢s o menos de tama?o bocado. Cuando puedas pincharlas con un cuchillo sin problema, s¨¢calas, esc¨²rrelas y col¨®calas en una bandeja para horno forrada con papel sulfurizado. Apl¨¢stalas con una esp¨¢tula o con un cazo y ¨¦chales aceite de oliva y sal. Horn¨¦alas a 200?C hasta que queden super crujientes.

Una vez fuera del horno sirve las patatas con alguna salsa por encima, uno o dos mejillones y un poco del escabeche. Puedes a?adir crema agria, algo de picante o una salsa sencilla de aguacate. Tritura aguacate con lim¨®n, sal, cayena molida, medio diente de ajo y aceite de oliva virgen extra. Para finalizar, cebollino picado.

Gilda de mejill¨®n

La moda de las gildas nos ha venido genial a los que siempre hacemos de anfitriones. Puedes comprarlas hechas y quedan divinamente; pero si quieres hacerlas en casa tampoco requieren de mucho esfuerzo. Ponte en modo festivo y compra unos pinchos bonitos. A m¨ª me gustan mucho los met¨¢licos, quedan elegantes y adem¨¢s pueden reutilizarse sin problema.

Para la gilda de mejill¨®n utiliza aceituna gordal sin hueso ¨Co c¨®mpralas con hueso y las partes por la mitad, que al ser tan grandes se hace sin problema¨C, un mejill¨®n grande, un gajo de mandarina y una cebolleta encurtida. Si encuentras estas patatas fritas grandes y un poco m¨¢s gorditas puedes servir la gilda encima

Pat¨¦ de mejillones

Esta receta suena a mejunje improvisado de recena, pero prometo que est¨¢ riqu¨ªsimo y puede llegar a quedar festivo y original. Tritura una lata de mejillones con cuatro cucharadas de queso crema. No a?adas todo el l¨ªquido de los mejillones de vez, ve a?adiendo poco a poco hasta que la textura sea cremosa. A?ade bastante pimienta y prueba el pat¨¦ para corregir el punto de sal y escabeche.

Coloca el pat¨¦ en una manga pastelera con boquilla de estrella y coloca una cantidad de bocado en una tosta de pan bueno y una rodaja de pepino muy fina por encima. Este ¨²ltimo toque le va a dar un punto muy refrescante y visualmente queda bonito. Puedes usar el mismo pat¨¦ para rellenar unos panes soplados o colocarlo en unas fuentes peque?as y dejar que la gente unte a su ritmo.

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