Tortilla filipina de berenjena asada (¡®tortang talong¡¯)
Encender el horno tiene muchas recompensas: suma a la lista de posibilidades esta tortilla filipina y nunca m¨¢s te olvidar¨¢s de poner una berenjena cuando vayas a asar verduras o pollo
Si cre¨ªas que ya conoc¨ªas todas las formas posibles de preparar una berenjena, aqu¨ª estamos para llevarte la contraria. Nos tenemos que ir bastante lejos para conocer esta receta, concretamente a Filipinas, pero merece la pena el viajecito. El tortang talong es una tortilla de berenjena asada, que conecta lo mejor de dos mundos: la sencillez y facilidad de una tortilla, y la cremosidad y sabor de una berenjena.
No puede tener menos complicaci¨®n prepararlo: untar la berenjena asada y pelada en huevo, y fre¨ªrla. Una de las mejores cosas de este plato es que puedes dorar el huevo por fuera, d¨¢ndole ese saborcito tostado tan rico de las tortillas de toda la vida, pero mantener un interior cremoso y jugoso gracias a la berenjena. Igual te parece un poco locura ponerte a hornear una berenjena solo para una tortilla, y estoy de acuerdo, pero puedes hornear unas cuantas, y con las otras hacer baba ganoush (pas¨¢ndolas antes un poco por la llama para darle su caracter¨ªstico sabor ahumado). O, si est¨¢s preparando cualquier plato que lleve berenjenas, hornea una m¨¢s, gu¨¢rdala en la nevera, y hazte un tortang talong por la noche.
La variedad de berenjena ideal para este plato es la berenjena china, que es m¨¢s peque?a que las que suele haber en los supermercados espa?oles, las italianas o las americanas. Las berenjenas chinas pueden encontrarse en muchas fruter¨ªas -que sean chinas no significa que se cultiven en China, como las italianas no se cultivan en Italia-; pero si no puedes encontrarlas, utiliza una italiana peque?a. Si ves que te quedas corto de huevo porque la tortilla es m¨¢s grande, a?ade otro m¨¢s y ya est¨¢.
Tiempo: 30 minutos
Dificultad: Ninguna
Ingredientes
Para 1 tortilla
- 1 berenjena china
- 2 huevos
- Sal
- Pimienta negra
Instrucciones
Asar la berenjena en un horno a 200°C durante 20 minutos, o hasta que no oponga resistencia al ser pinchada con un cuchillo.
Dejar que la berenjena se enfríe, y una vez se pueda manejar, pelarla: la piel debería salir fácilmente simplemente tirando con la mano.
Aplastar la berenjena pelada con un tenedor.
Batir los huevos con sal y pimienta negra en un bol.
Sumergir la berenjena aplastada en el huevo y dejarla empapar cinco segundos. Darle la vuelta, y dejarla empapar cinco segundos más.
Poner la berenjena en una sartén con abundante aceite caliente sobre fuego alto, y verter por encima el huevo que quede en el bol. Freír 30-45 segundos por el primer lado, hasta que esté dorada.
Dar la vuelta a la berenjena y dorar por el otro lado. Pasar la tortilla a un plato y a comer.
Si tienes dudas o quejas sobre nuestras recetas, escr¨ªbenos a elcomidista@gmail.com. Tambi¨¦n puedes seguir a El Comidista en TikTok, Instagram, X, Facebook o Youtube.
Sobre la firma
