'Truita amb suc': la tortilla sin patata pero con salsa
?Tortilla cuajada o l¨ªquida? Ninguna de las dos cosas. La 'truita' t¨ªpica del Priorat (Tarragona) se sirve bien regada de salsa, y lleva jud¨ªas blancas y espinacas en vez de patatas y cebolla.
?Os hab¨¦is cansado ya de los debates tortilleros, el "sin cebolla o con cebolla", y "a m¨ª me gusta el huevo cuajado y a m¨ª, l¨ªquido"? Yo, bastante, y por eso me alegro de hablar de una tortilla que pasa absolutamente de estos dilemas. La truita amb suc (tortilla en salsa) t¨ªpica del Priorat tarraconense lleva el jugo por fuera, y por desmarcarse, ni siquiera tiene a la patata como ingrediente principal. En su interior nos solemos encontrar mongetes (jud¨ªas blancas) y espinacas, y lo m¨¢s importante es que nos llegue a la mesa bien ba?ada en salsorra.
Para descubrir de d¨®nde viene esta tortilla y c¨®mo se hace, viajamos hasta un establecimiento cl¨¢sico de la comarca: el Hostal Sport de Falset. Todo lo tienes en el v¨ªdeo de arriba, pero por si eres de los al¨¦rgicos a darle al play, tambi¨¦n te damos la receta escrita.
'TRUITA AMB SUC' DEL HOSTAL SPORT
Ingredientes
- 300 g de alubias
- 250 g de espinacas
- 6 huevos
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva
- Sal
Salsa
- 250 g de tomate triturado
- 250 ml de caldo de pescado
- 1 cebolla picada
- 1 cucharadita de piment¨®n
- 50 g de almendras
- 50 g de avellanas
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de perejil picado
- Aceite de oliva
- Sal
Instrucciones
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