¡®P?o de queijo¡¯: una receta f¨¢cil del panecillo de queso m¨¢s famoso de Brasil
Peque?o, esf¨¦rico y adictivo, el pan de queso est¨¢ en la memoria de cualquier brasile?o, y cada vez cuenta con m¨¢s fans en todo el mundo. La cocinera Helena Furtado nos ense?a una f¨®rmula sencilla para prepararlo
Un pan convertido en capricho: as¨ª se podr¨ªa definir el p?o de queijo, una especie de panecillo peque?o y casi esf¨¦rico de queso omnipresente en Brasil. Crujiente por fuera y levemente gomoso por dentro, se suele elaborar con queso, leche y una harina llamada polvilho azedo; un almid¨®n de yuca o mandioca ligeramente ¨¢cido que se encuentra en tiendas de alimentaci¨®n latina y online. Puede tomarse casi a cualquier hora, aunque el desayuno y la merienda sean sus horas punta.
El p?o de queijo es una especialidad del estado de Minas Gerais, en el sureste del pa¨ªs. Precisamente de all¨ª proviene Helena Furtado, cocinera y ex concursante de Masterchef Brasil afincada en Barcelona, que se ha prestado a ense?arnos a prepararlo. Su receta, una entre miles porque en cada casa se hace diferente, tiene tres ventajas: es muy f¨¢cil, est¨¢ adaptada para el p¨²blico espa?ol -usa un queso como el Idiaz¨¢bal, que obviamente no es el habitual en Brasil-, y abre la posibilidad de rellenar el p?o si te apetece con sobrasada o goiabada, un dulce hecho con guayaba. Todo est¨¢ en el v¨ªdeo de arriba.
Ingredientes
Para el 'p?o'
- 1/2 kilo de 'polvilho azedo' (almid¨®n de yuca)
- 300 ml de leche entera
- 125 ml de aceite de girasol
- 15 g de sal
- 200 g de queso Idiaz¨¢bal u otro queso semicurado
- 3 huevos
Posibles rellenos
- Sobrasada
- 'Goiabada'
Instrucciones
Calentar el horno a 200 grados. Poner a calentar la leche con el aceite.
Juntar en un bol el polvilho con la sal. Añadir la leche caliente con aceite y mezclar con una cuchara, y después con las manos
Rallar grueso el queso y añadirlo a la masa.
Sumar los huevos de uno en uno hasta que estén todos incorporados (no pasa nada si la masa tiene grumos).
Untarse las manos con aceite y formar las bolinhas. Rellenar algunas, si se quiere, de goiabada o sobrasada (ver vídeo).
Hornear a 200 grados unos 20 minutos, vigilando el color: si se doran mucho, bajar a 180 grados. Servir, a poder ser, tibios.
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