Men¨² semanal de El Comidista (5 a 11 de febrero)

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¡°El men¨² regres¨®, regres¨®, regres¨®¡±, podr¨ªa ser la sinton¨ªa de cabecera de esta secci¨®n si la tuvi¨¦ramos. Porque, como sab¨¦is de sobra, cada semana vuelve con un mont¨®n de recetas preparadas con fruta, verdura y pescado de temporada. Como ya estamos en febrero, toca utilizar en casa limones, mandarinas, naranjas, br¨®coli, espinacas, besugo o bacalao. ?A cocinar!

Lunes 5 de febrero

PRIMERO: TARTAR DE TERNERA ESTILO LAAB

Este cl¨¢sico tailand¨¦s puede ser un ali?o perfecto para darle una vuelta al tartar de ternera: su sabor ¨¢cido, picante y refrescante lo hacen perfecto para alegrar cualquier comida.

SEGUNDO: PINCHOS MORUNOS

Dados de carne adobada con una mezcla de hierbas y especias, cocinados hasta quedar dorados por fuera pero tiernos por dentro: la versi¨®n casera de este cl¨¢sico de bar merece el -poco- esfuerzo.

POSTRE: VASOS DE TARTA DE QUESO Y MANDARINA

La clave de su ¨¦xito es la combinaci¨®n de sabores dulces con el punto salado del queso cremoso y del feta, m¨¢s el a?adido ¨¢cido de la mandarina.

Martes 6 de febrero

PRIMERO: CREMA DE COLIFLOR, CERVEZA Y LIM?N

Tiene puntillos amargos y ¨¢cidos que la alejan de lo convencional, pero a la vez est¨¢ muy suave, sin rastro de matices gaseosos.

SEGUNDO: MACARRONES CON CHORIZO

Basta de remilgos y complejos: las macarrones con tomate y chorizo son uno de los inventos espa?oles m¨¢s grandiosos y no tienen nada de lo que avergonzarse. ?Chorizo? Lleno, por favor.

POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: KIWI

El kiwi nacional est¨¢ de temporada, es una de las frutas con mayor concentraci¨®n de vitamina C, se come a cucharadas y est¨¢ riqu¨ªsimo, ?qu¨¦ m¨¢s motivos necesitas para convertirlo en tu postre?

Mi¨¦rcoles 7 de febrero

PRIMERO: ZANAHORIA MORUNA

Uno de los aperitivos m¨¢s sanos y deliciosos del mundo se sirve en Marruecos y en algunas zonas de Andaluc¨ªa, y consiste en algo tan sencillo como unas zanahorias hervidas y ali?adas.

SEGUNDO: SALTEADO DE BR?COLI Y TOFU CON GARBANZOS

Hay que empezar a ver el tofu como lo que es: una esponja que absorbe sabor. As¨ª que si est¨¢ soso, igual es que la culpa es tuya.

POSTRE: GALLETAS DE JENGIBRE, CARDAMOMO Y MANTEQUILLA

Suaves, especiadas, mantecosas, dulces y peligrosas, porque te puedes comer 20 sin darte cuenta. As¨ª son estas galletas, perfectas para acompa?ar un t¨¦ o un chocolate una tarde fr¨ªa de invierno.

Jueves 8 de febrero

PRIMERO: ENSALADA DE ENDIVIAS Y APIO CON VINAGRETA DE HINOJO Y MOSTAZA

Denostado por muchos y amado por menos, el apio es un gran ingrediente para dar un punto crujiente a las ensaladas. Aqu¨ª hace pandilla con las endivias, el frescor del hinojo y una vinagreta sabrosa.

SEGUNDO: BESUGO CON MANTEQUILLA Y LIM?N

La t¨¦cnica francesa llamada meuni¨¨re emulsiona mantequilla con zumo de lim¨®n, y es perfecta para acompa?ar pescados como el besugo. Unas verduritas de temporada redondean el plato.

POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: MANDARINA

Vale: el olor de las mandarinas no se quita f¨¢cil de los dedos, pero es un mal menor comparado con su jugosidad.

Viernes 9 de febrero

PRIMERO: CREMA DE PUERRO Y AJO ASADO

Si cuando encendemos el horno para cocinar cualquier cosa a?adimos unas cabezas de ajos, conseguiremos una versi¨®n suave y confitada de los mismos. Los podemos usar en platos como esta sabrosa crema.

SEGUNDO: GARBANZOS CON ESPINACAS, PASAS, PI?ONES Y BUTIFARRA

Una vuelta de tuerca a las cl¨¢sicas espinacas a la catalana, que se convierten en un sabroso plato ¨²nico gracias a los garbanzos y ganan sabor con un sofrito y una puntita de butifarra.

POSTRE: DULCE DE LECHE CASERO

Si te gusta la versi¨®n de supermercado de esta gozada vacaburr¨ªstica que nos descubri¨® el Cono Sur, espera a probar su versi¨®n artesanal, m¨¢s placentera y adictiva que toda las obras completas de Quino.

S¨¢bado 10 de febrero

PLATO PRINCIPAL: PASTEL DE REPOLLO

Un cl¨¢sico pastel salado con una base de huevo y nata l¨ªquida que enriquece el repollo con un sofrito de puerro y bacon. Se puede servir con salsa de tomate, una crema de verduras potente o mayonesa.

POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: CHIRIMOYA

Esta fruta tropical es rica en fibra y vitamina C y adem¨¢s es muy sabrosa, que eso siempre es importante.

Domingo 11 de febrero

PLATO PRINCIPAL: ARROZ CON BACALAO Y COLIFLOR

Un cl¨¢sico plato de Semana Santa que puede prepararse de la manera tradicional o actualizarse acortando los tiempos de cocci¨®n. Objetivo: que el bacalao quede jugoso y la coliflor, crujiente.

POSTRE: PEPITOS DE CREMA Y CHOCOLATE

Estos dulces son uno de los bocados m¨¢s recordados de la ni?ez de muchas personas. No son f¨¢ciles de hacer, pero la forma final da un poco igual: lo importante es disfrutar con ellos.

La bebida del finde

GL?GG, EL VINO CALIENTE SUECO ESPECIADO

Una bebida a base de vino al que se le da sabor con especias y frutas, perfecta para entrar en calor en invierno y aprovechar un vino que no ha resultado ser tan bueno como cre¨ªas.

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