El hombre que lo dej¨® todo por la pizza
Eric Ayala se ha hecho popular en las redes contando sus aventuras para convertirse en pizzaiolo. Tras montar una pizzer¨ªa en la terraza de casa de sus padres y marcharse a N¨¢poles a aprender trabajando, ahora triunfa con un local propio en Sabadell
?Hasta d¨®nde puede llegar la pasi¨®n por la pizza? En el caso de Eric Ayala, muy lejos, cerca del romance m¨¢s calentorro. Obsesionado desde su m¨¢s tierna juventud con la elaboraci¨®n del plato italiano, este catal¨¢n de 25 a?os abri¨® una pizzer¨ªa a domicilio¡ en el jard¨ªn de casa de sus padres. La llam¨® Il gioco dell¡¯amore, y all¨ª lleg¨® a organizar hasta cenas con su propia versi¨®n de First dates. Despu¨¦s lo dej¨® todo para marcharse a N¨¢poles, donde toc¨® a las puertas de infinitas pizzer¨ªas hasta que encontr¨® una donde le dejaron trabajar y aprender.
Ayala ha contado todas estas aventuras en sus v¨ªdeos en redes sociales, lo que le ha convertido en el pizzaiolo joven espa?ol m¨¢s popular de Internet. Desde hace unos meses regenta ya su propio local en Sabadell (Barcelona), Il Figlio di Emiliano, donde sigue todos los principios de la escuela pizzera napolitana. Si quieres conocer su historia, aprender a preparar una margarita y ver c¨®mo hago el rid¨ªculo estirando una masa, mira el v¨ªdeo de arriba.
Pizza margarita de Il Figlio di Emiliano
Tiempo: 30 minutos
Dificultad: Media
Ingredientes
Para 4 pizzas
Masa (para 4 pizzas)
- Entre 750 y 900 g de harina
- Entre 0,3 y 1 g de levadura, dependiendo de la temperatura
- 10 g de sal artesanal
- 500 ml de agua
Toppings (para cada pizza)
- Unos 80-100 g de salsa de tomate San Marzano
- Unos 60-80 g de mozzarella 'fior di latte'
- Aceite de oliva virgen extra
- Albahaca
- Unos 5-10 g de Parmigiano Reggiano DOP con 24 meses de maduraci¨®n
Instrucciones
Mezclar la harina, el agua y la sal y amasar. Dejar reposar entre ocho y 12 horas fuera de la nevera.
Dividir la masa en cuatro partes. Estirar la masa (ver vídeo).
Untar con el tomate. Espolvorear con parmesano y repartir unas hojas de albahaca troceadas por encima.
Seguir con la fior di latte y terminar con un chorro de aceite de oliva.
En horno casero, hornear a máxima temperatura unos siete minutos.
Rematar con otro chorro de aceite.
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