La ensalada de patata que triunfa en internet (y est¨¢ buena de verdad)
Probamos una receta viral y, con alguna modificaci¨®n, logramos resultados muy satisfactorios: las patatas asadas crujientes combinan a la perfecci¨®n con el ali?o cremoso y las hierbas y hortalizas frescas
Entre el contenido gastron¨®mico que triunfa ampliamente en redes sociales encontramos mezclas infames que dan ganas de hacerse un harakiri con un Larousse Gastronomique, absurdeces como la de moler espaguetis para hacer una masa para volver a hacer espaguetis y la cuestionable nueva tendencia de hacerlo todo ¡ªabsolutamente todo¡ª desde cero. Pero tambi¨¦n hay esperanza: circulan recetas virales que s¨ª valen la pena.
En esta ¨²ltima categor¨ªa hemos encontrado recientemente la ensalada de patatas asadas que todo TikTok parece estar probando, tanto que, por ejemplo, tiene nada m¨¢s y nada menos que 16 millones de visualizaciones en la cuenta Liliya Sapsay (que no es su creadora original). Las probabilidades de que esas patatas asadas con la frescura de los vegetales y la cremosidad del ali?o fueran una combinaci¨®n ganadora eran muy altas, as¨ª que probar esta ensalada era casi obligatorio.
Para que esta receta sea un 10/10 es importante no saltarse el paso de aplastar bien las patatas una vez cocidas para luego asarlas. As¨ª se consigue ampliar la superficie de dorado, y en consecuencia, que queden m¨¢s crujientes. Esto no quiere decir que no puedas hacer esta misma ensalada aprovechando restos de patatas asadas que te hayan quedado de otra comida.
En su versi¨®n, Spasay a?ade pimiento rojo fresco, cebolla morada y pepino, pero como no simpatizo demasiado con este ¨²ltimo, decid¨ª cambiarlo por pepinillos, que adem¨¢s le dan esa acidez que siempre viene bien en platos densos y grasos, y rabanitos. Otros ingredientes que podr¨ªan quedar bien en esta ensalada: anchoas picadas muy finas, aceitunas, ma¨ªz, huevo cocido, garbanzos o restos de pollo asado.
Tiempo: 50 minutos
Dificultad: Que las patatas queden bien crujientes
Ingredientes
Para 4 personas como primer plato
- 500 g de patatas peque?as
- ? de pimiento rojo
- ? cebolla morada
- 5-6 rabanitos
- 6 pepinillos
- Aceite de oliva
- Sal
Para el ali?o
- 3 cucharadas de yogur natural sin azucarar
- 2 cucharadas de mayonesa
- 2 cucharaditas de mostaza antigua o de Dijon
- El zumo de ? lim¨®n
- 1 cucharada de cebollino fresco picado
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- Sal
Instrucciones
Lavar muy bien las patatas. Cocerlas en una olla con agua con sal. Deben estar tiernas al pincharlas con un cuchillo, el tiempo dependerá el tamaño de las patatas. Escurrir.
Calentar el horno a 200 ºC.
Engrasar una bandeja para horno con un poco de aceite de oliva. Aplastar cada una de las patatas sobre la bandeja, separadas, con la parte trasera de un vaso hasta que queden finas (idealmente, menos de 1 cm de espesor). Añadir un chorrito de aceite de oliva por encima y sal fina.
Hornear hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados, aproximadamente 20 minutos. Si es necesario, dar vuelta las patatas a mitad de la cocción.
Mientras, picar el pimiento, la cebolla, los rabanitos y los pepinillos en brunoise (dados muy pequeños) y reservar.
Preparar el aliño mezclando todos los ingredientes.
En un bol mezclar las patatas asadas con los vegetales y el aliño.
Servir con un poco de perejil picado por encima.
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