Pastel de pollo y verduras
Dos capas de pur¨¦ de patatas cremoso y una de relleno jugoso forman este plato perfecto para compartir en los d¨ªas m¨¢s fr¨ªos. Hazlo con un d¨ªa de antelaci¨®n y el disfrute se ver¨¢ multiplicado
Lleg¨® la ¨¦poca del a?o en la que empiezan a apetecer m¨¢s las comidas copiosas y las ganas de dedicarle tiempo a la cocina vuelven a aparecer. Es momento, entonces, de preparar recetas como este pastel de pollo y verduras, cuyo tiempo de preparaci¨®n vale al cien por cien la pena. Es muy similar al pastel de papas, popular en Argentina, Uruguay y otros pa¨ªses latinoamericanos, o al shepherd¡¯s pie ingl¨¦s, aunque en este caso el pollo se mezcla con una especie de velout¨¦ preparada con su propio caldo de cocci¨®n para darle m¨¢s humedad y cremosidad y evitar as¨ª que el relleno quede seco.
Utilizamos pechugas para esta preparaci¨®n pero bien podr¨ªas aprovechar restos de pollo asado o recurrir a uno envasado ya listo. Si es ese el caso, tendr¨¢s que sustituir los 800 gramos de pechuga por 400-500 gramos de pollo ya cocido. En nuestra lista de verduras tenemos zanahoria, puerro, guisantes y espinacas, pero puedes a?adir tambi¨¦n cebolla, apio, acelgas, br¨®coli, setas, pimiento rojo o verde, ajo o lo que prefieras, siempre que tengas en cuenta su tiempo de cocci¨®n.
Dificultad: Requiere un poco de dedicaci¨®n
Ingredientes
Para 6 personas
- 2 pechugas de pollo (800 g)
- 2 zanahorias peque?as
- 1 puerro
- 100 g de guisantes congelados
- 300 g de espinacas frescas o congeladas
- 50 g de bacon
- 1 cucharada de harina
- 5 patatas medianas (800 g)
- 200 ml de leche entera
- 40 g de mantequilla
- Pimienta negra
- Nuez moscada
- Aceite de oliva
- Sal
Instrucciones
Salpimentar las pechugas. Dorarlas por todos sus lados en una cazuela a fuego fuerte con un chorrito de aceite de oliva.
Cubrir las pechugas con agua. Añadir la parte verde del puerro bien limpia, una de las zanahorias pelada y cortada en trozos grandes y unos granos de pimienta negra.
Cocinar las pechugas a fuego medio hasta que estén listas. Tardarán aproximadamente 20 minutos aunque puede variar según su tamaño.
Retirar las pechugas, colar el caldo y reservar. Cuando se hayan enfriado un poco, desmecharlas con las manos y guardar para más tarde.
En una olla hervir las patatas enteras y bien limpias en agua con sal. Cuando se pueda introducir un cuchillo con facilidad, estarán listas.
Pelar las patatas cuando se hayan enfriado ligeramente. Pasarlas por un pasapuré o aplastarlas con un tenedor en una cazuela.
Llevar a fuego medio-bajo, añadir la leche y mezclar bien. Por último añadir la mitad de la mantequilla, sal y pimienta al gusto. Reservar.
En otra cazuela dorar el bacon cortado en tiras finas en su propia grasa. Retirar y reservar.
En la misma cazuela, sin limpiarla, dorar la zanahoria y la parte blanca del puerro picados en brunoise. Salpimentar y, si fuera necesario, añadir un poco de aceite de oliva.
Cuando se hayan dorado, añadir la harina y cocinarla un par de minutos a fuego medio. Añadir 400 ml del caldo de cocción de las pechugas y remover constantemente hasta que se forme una salsa algo espesa.
Incorporar los guisantes, las espinacas, el bacon y el pollo, y cocinar durante un par de minutos más. Corregir el punto de sal y pimienta si fuera necesario.
En una bandeja para horno con bordes altos colocar una capa fina de pure de patatas. Poner encima la mezcla de pollo repartida de manera uniforme y por último el puré restante. Alisar con una lengua de silicona o formar dibujos con un tenedor.
Poner el resto de la mantequilla en trocitos repartidos por la superficie del pastel. Llevar al horno a 200 ºC por 30 minutos o hasta que se haya dorado. Servir caliente.
Si tienes dudas o quejas sobre nuestras recetas, escr¨ªbenos a elcomidista@gmail.com. Tambi¨¦n puedes seguir a El Comidista en Youtube
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