Ensalada de coles de Bruselas, naranja y cebolla encurtida
No tienes por qu¨¦ castigarte comiendo esta verdura recocida cuando puedes convertirla en un plato fresco, con textura y muy f¨¢cil de preparar como este
¡°?Lo que faltaba! Meter las coles de Bruselas en una ensalada¡ ?vais a ponerle una vinagreta a un filete y tambi¨¦n le llamar¨¦is ensalada!¡±. Pues s¨ª, vamos a convencerte de que unas coles de Bruselas pueden conformar un delicioso plato fresco sin calor. Y no es por capricho. Estamos empe?ados en que ampliar las fronteras de lo que habitualmente metemos en una ensaladera: hace que la vida sea un poco m¨¢s divertida. M¨¢s variada, saludable, y mucho m¨¢s deliciosa.
Estas coles son algo amargas, pero su textura es mucho m¨¢s delicada que la de otras br¨¢sicas, as¨ª que aportando acidez y dulzor, conseguiremos equilibrar muy bien el plato y tendremos una ensalada muy interesante. Si las coles que hemos comprado son muy grandes y resultan demasiado agrias, pueden sacarse las hojas y escaldarse un par de segundos. Este proceso rebajar¨¢ mucho ese sabor, y aunque la textura cambiar¨¢ un poco, estar¨¢ igualmente rica.
La acidez y el dulzor pueden a?adirse a trav¨¦s de un ali?o potente ¨Clim¨®n, miel, az¨²car moreno, vinagre de vino, zumo de naranja¨C, o utilizando otros elementos en la ensalada que nos lo aporten. En esta versi¨®n usaremos naranja y cebolla encurtida, pero tambi¨¦n funcionar¨ªan muy bien trozos de manzana, nueces garrapi?adas o encurtidos varios. Algo tambi¨¦n interesante puede ser hacer a la plancha o al horno parte de las coles, para tener distintas texturas y matices en nuestro plato. Ah, y ya hemos metido un filete en una ensalada.
Dificultad: La de cualquier ensalada
Ingredientes
Para 4 personas
- 400 g de coles de Bruselas
- 1 naranja
- ? cebolla dulce
- S¨¦samo al gusto
- 3 cucharadas de yogur griego
- 2 cucharadas de zumo de lim¨®n
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de oliva virgen extra
- ? vaso de vinagre de vino
- ? vaso de agua
- 1 cucharada de az¨²car
Instrucciones
Cortar la cebolla en juliana y colócala en un cuenco. Calentar medio vaso de vinagre, medio de agua y una cucharada de azúcar. Cuando se disuelva el azúcar, verter la mezcla sobre la cebolla. Dejar reposar media hora como mínimo.
Mezclar el yogur griego con el zumo de limón, un poco de sal y pimienta negra.
Lavar bien y retirar la base de las coles de Bruselas. Cortar en juliana y añadir a un bol. Cortar también la naranja en trozos y añadir al bol.
Incorporar la cebolla encurtida, un poco de aceite de oliva y sal y mezclar bien.
En un cuenco colocar un poco de la salsa de yogur, la ensalada encima y terminar con un poco de sésamo. Mezclar bien antes de comer.
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