Bowl de quinoa al estilo caj¨²n con alitas de pollo
Versionamos el ¡®dirty rice¡¯, uno de los platos m¨¢s representativos de la gastronom¨ªa de Luisiana, cambiando el arroz por quinoa y usando alitas de pollo
Los cajunes son los descendientes de los franc¨®fonos refugiados en Luisiana (Estados Unidos) tras ser expulsados de Canad¨¢ en el siglo XVIII. Uno de los platos m¨¢s representativos de su cocina tradicional es el arroz sucio o dirty rice, elaborado con v¨ªsceras de pollo y granos de este cereal. En nuestro v¨ªdeo de hoy nos inspiramos en esta receta para crear un bowl bien sabroso, con vasitos Brillante de quinoa blanca y roja en lugar de arroz y alitas picantes en sustituci¨®n de la casquer¨ªa. S¨ª, sabemos que esta versi¨®n no es apta para ortodoxos y que los fantasmas de los cocineros caj¨²n m¨¢s puristas se nos aparecer¨¢n en sue?os, pero nos da igual porque est¨¢ buen¨ªsima. Si quieres ver c¨®mo la hacemos, ?dale al play!
Tiempo: 40 minutos
Dificultad: No hay que ser descendiente de ning¨²n canadiense franc¨®fono instalado en Luisiana
Ingredientes
Para 2 personas
Para las alitas
- 6-8 alitas
- 1 cucharadita de piment¨®n de la Vera picante
- ? cucharadita de ajo en polvo
- 4-5 cucharadas de aceite de oliva
- Pimienta negra
- Sal
Para la quinoa
- 2 vasitos de quinoa Brillante
- 2 cucharaditas de or¨¦gano seco
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 150 g de bacon
- ? rama de apio
- ? pimiento verde
- 1 cebolla peque?a
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva
Apio para terminar
- ? rama de apio + hojas
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de zumo de lim¨®n
- Sal
- Pimienta negra
Instrucciones
Vaciar los vasitos de quinoa en un bol. Añadir el orégano y el tomillo secos, sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva. Reservar.
En un bol mezclar pimentón de la Vera picante, ajo en polvo, pimienta negra, sal y aceite de oliva.
Secar las alitas con papel de cocina y meterlas en el bol. Masajearlas hasta que queden bien impregnadas con la mezcla.
Hacer las alitas en el horno a 180 grados unos 25 min o hasta que estén tiernas. Si se quiere que estén doradas, poner el grill a máxima potencia al final del horneado.
Mientras, cortar el bacon en tiras y dorarlo en una sartén a fuego fuerte. Retirarlo y reservar.
En la misma sartén sofreír cebolla, pimiento verde, apio y ajo picados.
Cuando la cebolla empiece a ponerse transparente, añadir la quinoa y salpimentar.
Añadir el bacon y saltear todo junto durante unos minutos.
Servir la quinoa en boles individuales y colocar las alitas encima. Se le puede dar un toque fresco al plato con apio cortado en juliana muy fina, zumo de limón y un poco de perejil.
