Top 10 de recetas de El Aderezo

Jes¨²s Miguel Garc¨ªa y Tony Moreno (Fotos: El Aderezo)

Cinco a?os en la blogosfera es algo as¨ª como un siglo en el tiempo convencional. Y eso es lo que lleva Jes¨²s Miguel Garc¨ªa haciendo El Aderezo, una de las bit¨¢coras culinarias ya cl¨¢sicas de este pa¨ªs. Un lustro de recetas elegantes, fotos salivantes que rozan la pornograf¨ªa gastron¨®mica y art¨ªculos sobre eventos, instrumentos de cocina, chefs o cultura de la comida en general.

Garc¨ªa, de 39 a?os, relata as¨ª la historia de su blog: "En 2006 mi compa?ero de trabajo Antonio Moreno Tony -la parte t¨¦cnica y webmaster- ten¨ªa una p¨¢gina web sobre turismo y alojamientos de la provincia de Segovia. Como uno de mis hobbies-trabajo era el de cocinero, le propuse hacer una secci¨®n de recetas, que llamamos El Aderezo. Desde entonces, y tras dejar a un lado la parte sobre Segovia para centrarnos en la gastron¨®mica, este modesto blog de cocina no ha hecho otra cosa que darnos alegr¨ªas".

Una de ellas la tuvieron hace un par de a?os, cuando el peri¨®dico l¨ªder de Castilla y Le¨®n, 'El Norte de Castilla', les propuso que se asociaran con ¨¦l y de paso que escribieran en una secci¨®n fija en el suplemento de ocio GPS. "Pero no somos ni periodistas, ni cr¨ªticos de restaurantes, ni catadores de productos gourmet ni de vino". Lo dejan bien claro en el 'Qui¨¦nes somos' de su bit¨¢cora: "Nos definimos como 'blog de cocina', algo como m¨¢s de andar por casa. Nos gusta experimentar y probar las cosas por nosotros mismos. Encerrarnos delante de los fogones y contaros nuestras ocurrencias, navegar por Internet y ofreceros la actualidad, comprar nuevos productos y probarlos".

Funcionario de lunes a viernes y cocinero el fin de semana, Garc¨ªa reside en la localidad vallisoletana de Pedrajas de San Esteban, aunque debe su apodo de Iscariote al haber nacido en ?scar. Est¨¢ casado y tiene dos hijos. "L¨¢stima, como bien dice mi socio Tony, que esto no nos haya pillado algo m¨¢s j¨®venes, solteros y sin hijos", asegura. "Las responsabilidades ahora mismo son muy distintas de cuando eres single, y podr¨ªamos ir a muchos eventos gastron¨®micos que ahora no podemos visitar".

Aun as¨ª, nunca se es demasiado mayor para que el veneno del bloguerismo se te meta en el cuerpo. "Este mundo nos ha enganchado por completo. Est¨¢s todo el d¨ªa pensando qu¨¦ cocinar, qu¨¦ art¨ªculos escribir, de qu¨¦ libros de cocina hablar... Supongo que como al resto de blogueros, la cocina nos ha infectado la sangre".

?stas son las 10 mejores recetas de la historia de El Aderezo, seleccionadas y comentadas por su autor.

1. Tarta de manzana

"Esta receta nos sorprendi¨® y no por el resultado, que tambi¨¦n, sino por la fama que ha tenido desde que la publicamos. Sin duda es la reina de nuestras entradas. Ella solita es la que, junto con el flan de huevo casero, m¨¢s visitas nos da. Adem¨¢s que tiene el r¨¦cord de comentarios en nuestro blog, casi todos buenos, aunque no os lo asegurar¨ªa...".

2. Cocido castellano

"En Castilla son indispensables los buenos guisos y cocidos en oto?o e invierno, algunos los comemos hasta en verano. Por eso decidimos que no pod¨ªa faltar esta elaboraci¨®n tan tradicional en nuestro recetario".

3. Fresas al vino

"Esta receta surgi¨® en el restaurante. All¨ª un cliente nos coment¨® que de chico las tomaba de vez en cuando y que si pod¨ªamos prepar¨¢rselas. Dicho y hecho. Como la curiosidad me pic¨®, la prob¨¦, me gust¨® y la recomend¨¦".

4. Rodaballo en salsa thai

"Una gran propuesta que puede convertir una comida normal en toda una celebraci¨®n, gracias a lo bien que combinan sus ingredientes".

5. Gazpacho de pepino y kumato

"Despu¨¦s de la que se li¨® con los pepinos en Alemania e Internet, decidimos apoyar el consumo de esta hortaliza con una receta redonda. Una propuesta muy fresquita que en verano se agradece".

6. Arroz de pollo de corral y secreto de cerdo ib¨¦rico

"Lo bueno que tiene ir a comer a restaurantes es que luego puedes intentar elaborar los platos que m¨¢s te gusten en tu propia cocina. Despu¨¦s de visitar el restaurante abulense La Pera Limonera (la crisis lo ha cerrado), un arroz muy parecido a este nos dej¨® muy buen sabor de boca. Despu¨¦s de varios intentos creo que dimos con el toque original".

7. Crema de Chocolate y Casta?as

"Este postre es parecido a la famos¨ªsima tarta Tres Chocolates pero con una capa menos, y otra a la que hemos a?adido pur¨¦ de casta?as. El resultado es toda una delicia que os recomiendo de verdad".

8. Lasa?a de berenjena y calabac¨ªn

"Para que ve¨¢is que en El Aderezo no solo hacemos recetas que engordan, os mostramos una ligera propuesta que hemos elaborado recientemente. Sana y rica, ?se puede pedir algo m¨¢s? ?Que no os falte pan!".

9. Pollo asado sobre verduras de temporada

"Otra receta que triunfa en nuestro top es el pollo asado sobre verduras de temporada. Como veis una elaboraci¨®n ideal para el verano, que puedes dejar haciendo en el horno programable y que puedes degustar justo despu¨¦s de que se haga, cuando vengas de la piscina o, si tienes suerte, playa".

10. Helado de nueces de macadamia

"Este verano ha sido el boom de las recetas de helado. Raro es visitar un blog de cocina y no encontrar una. Por eso, y por qu¨¦ se nos ca¨ªa la baba cada vez que ve¨ªamos una, os presentamos esta ¨²ltima propuesta. Sin duda una receta que se merece un 10, y no es porque lo diga yo, es que es el n¨²mero que le toca en este post".