Homenaje a Doraemon: dorayaki con chocolate blanco y t¨¦ verde
Para los no iniciados, diremos que los dorayaki son una especie de tortitas que se comen en plan sandwich con un relleno dulce de pasta de jud¨ªas rojas. Como buen occidental cargado de prejuicios, yo no veo muy claro esto de las legumbres en los postres, as¨ª que los prefiero rellenos de chocolate. En cualquier caso, son el cl¨¢sico producto que puedo comer sin ning¨²n control: jugoso, suave, dulce pero no empalagoso... la perdici¨®n.
Os preguntar¨¦is por qu¨¦ no hay foto de los dorayaki que propongo hoy, con chocolate blanco y t¨¦ verde matcha (en polvo). Pues bien, las fotos que hice de los que preparamos eran un aut¨¦ntico churro nip¨®n, que dudo os animara mucho a llevar a cabo esta receta. As¨ª que he optado por ilustrar la receta con una precioso dibujo promocional de Doraemon poni¨¦ndose ciego con su postre preferido. En cualquier caso, si insist¨ªs en verla, est¨¢ colgada aqu¨ª.
La receta de la masa de los dorayaki es del maestro repostero Takashi Ochiai, propietario de una de las mejores pasteler¨ªas de Barcelona, y est¨¢ tomada de la muy recomendable web Comer Japon¨¦s. La mayor dificultad de este plato, aparte de cierta soltura a la hora de hacer las tortitas, puede ser la de encontrar t¨¦ matcha. Suelen tenerlo en las tiendas de t¨¦ o de alimentaci¨®n japonesa, y tambi¨¦n se vende online. Es caro... pero cunde y tiene muchas utilidades en reposter¨ªa.
Dificultad: Para Doraemons sin bolsillo m¨¢gico.
Ingredientes
Masa
- 200 gr de harina
- 2 huevos
- 150 gr az¨²car
- 60 gr de miel
- 1,5 gr de bicarbonato
- 1,5 gr de levadura en polvo
- 120 ml de agua
- Aceite de girasol
Relleno
- 100 cl de nata l¨ªquida para postres
- 70 gr de az¨²car
- 100 gr de mantequilla
- 200 gr de chocolate blanco
- Una cucharadita de caf¨¦ de t¨¦ verde matcha en polvo.
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