Pastel de panettone
El pastel de bollos fue durante a?os un postre recurrente en casa de mis padres. Era pura reposter¨ªa de reciclaje: se trataba de aprovechar la boller¨ªa seca, algo que no faltaba en casa gracias a las toneladas de este material que siempre compraban las exageradas de mis t¨ªas cuando ven¨ªan a merendar.
El proceso de esta clase de pasteles es tan simple como reconfortante: se empapan los bollos troceados en una mezcla de leche, nata, huevo y az¨²car, se meten al horno y ya. A partir de ah¨ª, se pueden introducir m¨²ltiples variantes: fruta, cacao, vainilla, especias... En mi casa le pon¨ªan caramelo en la base, t¨¢ctica que jam¨¢s me pareci¨® apropiada: no soporto la man¨ªa de fastidiar esta clase de platos con az¨²car quemado.
Sin ¨¦l, el postre posee todo el sabor del bollo m¨¢s la cremosidad del l¨¢cteo multiplicada por dos. ?Que contiene unas poquitas calor¨ªas? Vale. Pero si disfrutas con las cosas mojadas en leche, te importar¨¢ un bledo lo que te engorde. Ya ir¨¢s al gimnasio alg¨²n d¨ªa.
El pastel de hoy est¨¢ hecho con un panettone con pasas y albaricoque seco que ten¨ªa por ah¨ª rondando desde hace d¨ªas y se hab¨ªa quedado un poco secorro. Aviso que es de esos que empiezas y no puedes parar, por lo que recomiendo partir un trozo y pedir a alguien que lo esconda en un lugar seguro, previo juramento de que no atender¨¢ a ninguna de tus peticiones de un poquito m¨¢s.
Dificultad: Es rid¨ªculo hasta que la preguntes.
Ingredientes
- 400 g de panettone seco (se puede hacer con cualquier bollo)
- 150 ml de nata l¨ªquida ligera (18% materia grasa)
- 250 ml de leche entera
- 3 huevos
- 1 pera grande o 2 peque?as
- 1 rama de vainilla
- 2 cucharadas de az¨²car blanco
- 2 cucharadas de az¨²car moreno
- Aceite de oliva extra virgen
- Nuez moscada
Instrucciones
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